المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

بكبوكة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (أكتوبر 2018)

البكبوكة أو الحريرة هو حساء يقدم ساخنًا، وويتميز بلونه الذهبي الأحمر مائل للأصفر. تنتشر البكبوكة في المغرب العربي، وتعد ذات نكهة محبوبة، فهي غنية بالنكهات من الحلو(عند اضافة الزلابية أو التمر) إلى المالح.وتعد من الأطعمة المغدية لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن. اما بالنسبة للمكونات فتختلف من منزل لاخر،على سبيل المثال فهناك من يحبها بالحمص و آخر يحبها بالفول او العدس.

طريقة عمل الحريرة[عدل]

المقادير

  • 1 كوب لحمة
  • 1 كوب حمص
  • 2 بصلة متوسطة الحجم
  • 2 بندورة متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة شعرية
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
  • 1 1/2 لتر ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس

الخطوات:

  1. نقوم بوضع حمص في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لليوم التالي
  2. نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة إلى ان تذبل البصلة
  3. نضيف اللحمة إلى البصل والفلفل الاسود ونحركها إلى يتغير لونها ثم نضيف لتر فقط من الماء ونتركها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا
  4. بعد التاكد من ان اللحمة نضجت نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء
  5. نهرس البندورة في الخلاط إلى ان تصبح صوص ثم نضيفها إلى مزيج اللحمة والحمص ونضيف الزعفران ونحرك جيدا
  6. في نصف لتر الماء المتبقي نذوب الطحين ورب البندورة ونضيفهم إلى الخليط مع التحريك المستمر إلى ان يكثف المزيج
  7. نضيف الكزبرة و الشعيرية إلى الحريرة ونتركها على نار هادئة خمس عشر دقيقة إلى ان تنضج الشعيرية
  8. نسكب الحريرة في اقدار صغيرة ونزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم والعدس جيداً، ويضاف الماء

الوحدات الحرارية[عدل]

تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على حوالي 420 وحدة حرارية.

Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.