بهاتورا
| بهاتورا | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  الهند |
| بلد المطبخ | شبه القارة الهندية |
| النوع | خبز |
| المكونات الرئيسية | دقيق أبيض، سكر، ماء، زيت نباتي أو زيت الكانولا، خميرة |
تعديل مصدري - تعديل  | |
بهاتورا هو خبز عجين مخمَّر مقلي قلي عميق بالزيت، يُقدَّم عادةً على الإفطار أو الغداء في شمال وشرق شبه القارة الهندية.[1] وعادةً ما يُقدَّم مع حمص مصالحة أو كاري الحمص ليكوّن طبقًا تقليديًا يُعرف باسم تشولي بهاتوري.
يشبه خبز بهاتورا البوري، لكنه يُحضَّر بعجين مُخمَّر.[2]
التحضير
[عدل]يُحضَّر العجين من دقيق متعدد الاستعمالات، وأحيانًا سميد،[3] مع سكر وماء وزيت نباتي أو زيت السلجم وخميرة. يُعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يُغطَّى بقطعة قماش ويُترك ليرتفع من 3 إلى 4 ساعات حتى يتضاعف حجمه. بعد ذلك يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، تُغطَّى وتُترك لترتفع لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تُفرد على شكل دوائر وتُقلى في الزيت العميق حتى تنتفخ ويتحوّل لونها إلى الذهبي الفاتح. بعد القلي تُصفّى من الزيت وتُقدَّم.[4]
الاستهلاك
[عدل]يُؤكل خبز بهاتورا غالبًا مع زبادي، أو مخلل جنوب آسيوي، أو الخضروات.[1] وعند تناوله مع الحمص (تشانا ماسالا)، يشكّل طبقًا تقليديًا شائعًا يُعرف باسم تشولي بهاتوري.[5]
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ ا ب Bhanwar، Seema؛ Bamnia، Meenakshi؛ Ghosh، Moushumi؛ Ganguli، Abhijit (2012). "Use of Lactococcus lactis to enrich sourdough bread with g-aminobutyric acid" (PDF). International Journal of Food Sciences and Nutrition: 1–5.
- ^ Ramineni، Shubhra (28 فبراير 2012). Entice With Spice: Easy Indian Recipes for Busy People. Tuttle. ISBN:9781462905270. مؤرشف من الأصل في 2023-03-26.
- ^ Godbole، Nandita (2014). A Dozen Ways to Celebrate: Twelve Decadent Feasts for the Culinary Indulgent. Curry Cravings.
- ^ Gadia، Madhu (2009). The Indian Vegan Kitchen. Penguin Publishing Group. ص. 167–168.
- ^ Patel، Varsha (2013). Recipes from My Home Kitchen. Xlibris Corporation. ص. 28.
