بوبوتي
| بوبوتي | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  جنوب إفريقيا |
| المكونات الرئيسية | لحم مفروم |
تعديل مصدري - تعديل  | |
بوبوتي هو طبق جنوب أفريقي يتكون من لحم مفروم متبّل يُحضر في الفرن مع طبقة علوية مصنوعة من البيض والحليب.[1]
نبذة تاريخية
[عدل]أصل كلمة بوبوتي محل جدل بين الباحثين، يشير قاموس أصول الكلمات الأفريكانية إلى أن أصلها المحتمل هو الكلمة الماليزية بومبو التي تعني توابل الكاري، بينما يرى آخرون أنها مشتقة من طبق إندونيسي يُدعى بوبوتوك.[2][3] ظهرت أول وصفة مكتوبة للبوبوتي في كتاب طبخ هولندي عام 1609، ثم انتقلت إلى جنوب إفريقيا وأعتمدها مجتمع كيب مالاي.
يُعتبر البوبوتي نسخة مطوّرة من طبق قديم وثّقه الكاتب الروماني أبيسيوس، وكان يتكون من طبقات من اللحم المطبوخ مع الصنوبر، متبّل بالفلفل وبذور الكرفس والحلتيت، تُطهى حتى تمتزج النكهات، ثم تُضاف طبقة علوية من البيض والحليب. وعندما تتماسك هذه الطبقة، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
وقد كتب الكاتب والطاهي الجنوب أفريقي سي. لويس ليبولدت أن هذه الوصفة كانت معروفة في أوروبا في القرن السابع عشر، وكان الطبق في كيب تاون يُحضّر بخليط من لحم الضأن،[4] وغالبًا ما يُضاف إليه مسحوق الكاري ويُقدّم أحيانًا مع السامبل.
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ "South African Meat Pie (Bobotie)". Saveur (بالإنجليزية). 5 Sep 2012. Archived from the original on 2026-01-04. Retrieved 2026-01-13.
- ^ Post, The Jakarta. "Bobotie's melting pot - Lifestyle". The Jakarta Post (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-05-12. Retrieved 2026-01-13.
- ^ Hoogervorst, Tom (2018-12). "Sailors, Tailors, Cooks, and Crooks: On Loanwords and Neglected Lives in Indian Ocean Ports". Itinerario (بالإنجليزية). 42 (3): 516–548. DOI:10.1017/S0165115318000645. ISSN:0165-1153. Archived from the original on 2025-04-08.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(help) - ^ "BOBOTIE: SOUTH AFRICA'S INDIGENOUS CUISINE". مؤرشف من الأصل في 2023-08-19. اطلع عليه بتاريخ 2026-01-13.
