بوريك
| بوريك | |
|---|---|
 نموذج لبوريك تركي، مع اللحم والبصل المفروم والفلفل المحشي
| |
| النوع | فطيرة |
| المكونات الرئيسية | رقائق عجين |
تعديل مصدري - تعديل  | |
البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار.[1][2][3] أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم.
البوريك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات.[4]
مراجع[عدل]
- ^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184. نسخة محفوظة 07 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ "This website is currently unavailable". urban.al. مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 2017. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في:|تاريخ أرشيف=(مساعدة) - ^ "Liquida - Cerca nel nuovo Liquida Annunci by Rubrikk". www.liquida.it. مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2016. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في:|تاريخ أرشيف=(مساعدة) - ^ "Bye-bye bourekas?". HAARETZ. 2011-03-29. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 29 مارس 2011. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة)
صور وملفات صوتية من كومنز
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
| الأطباق (قائمة الأطباق المغربية) | |
|---|---|
| طعام محضر على الأسياخ | |
| المكونات | |
| الشوربات | |
| الخبز | |
| الحلويات والمعجنات | |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
| مكونات | |
|---|---|
| خبز | |
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق |
|
| مشروبات |
|
| حلويات | |
| أدوات |
|
| مطابخ متعلقة | |
- أطباق قديمة
- أطعمة محشوة
- تركيا
- فطائر مالحة
- كلمات وجمل تركية
- مطبخ آسيوي أوسطي
- مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
- مطبخ أردني
- مطبخ أرمني
- مطبخ ألباني
- مطبخ إسرائيلي
- مطبخ إيراني
- مطبخ البلقان
- مطبخ الشرق الأوسط
- مطبخ بلغاري
- مطبخ تونسي
- مطبخ جزائري
- مطبخ سوري
- مطبخ شامي
- مطبخ عثماني
- مطبخ عراقي
- مطبخ فلسطيني
- مطبخ قبرصي
- مطبخ كردي
- مطبخ كرواتي
- مطبخ لبناني
- مطبخ مغربي
- معجنات عربية