بوريك
بوريك
|
البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار.[1][2][3] أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم.
البوريك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات.[4]
مراجع[عدل]
- ^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184. نسخة محفوظة 07 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ "This website is currently unavailable."، urban.al، مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 2017.
- ^ "Liquida - Cerca nel nuovo Liquida Annunci by Rubrikk"، www.liquida.it، مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2016.
- ^ "Bye-bye bourekas?"، HAARETZ، 29 مارس 2011، مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2015، اطلع عليه بتاريخ 29 مارس 2011.
بوريك في المشاريع الشقيقة: | |
|
- أطباق قديمة
- أطعمة محشوة
- تركيا
- فطائر مالحة
- كلمات وجمل تركية
- مطبخ آسيوي أوسطي
- مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
- مطبخ أردني
- مطبخ أرمني
- مطبخ ألباني
- مطبخ البلقان
- مطبخ الشرق الأوسط
- مطبخ إسرائيلي
- مطبخ إيراني
- مطبخ بلغاري
- مطبخ تونسي
- مطبخ جزائري
- مطبخ روماني
- مطبخ سلوفيني
- مطبخ سوري
- مطبخ شامي
- مطبخ صربي
- مطبخ عثماني
- مطبخ عراقي
- مطبخ فلسطيني
- مطبخ قبرصي
- مطبخ كردي
- مطبخ كرواتي
- مطبخ كوسوفي
- مطبخ لبناني
- مطبخ ليبي
- مطبخ متوسطي
- مطبخ مغربي
- مطبخ مقدوني
- مطبخ مونتينيغري
- معجنات عربية
- معجنات يونانية