بوريك

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
بوريك
Evböreği.jpg
نمودج لبوريك تركي، مع اللحم والبصل المفروم والفلفل المحشي

المنشأ
Flag of Bosnia and Herzegovina.svg
البوسنة والهرسك
Flag of Turkey.svg
تركيا  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
النوع فطيرة  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية لحم  تعديل قيمة خاصية يتكون من (P527) في ويكي بيانات

البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويكمن ملئها بالجبن واللحم المفروم والخضار.[1][2][3] أغلب الظن أنه أبتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، و تحتاج لمقلاة كبيرة و تكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية و غالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم.

البوريك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات.[4]

مراجع[عدل]

  1. ^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184. نسخة محفوظة 07 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ "This website is currently unavailable.". urban.al. مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 2017. 
  3. ^ "Liquida - Cerca nel nuovo Liquida Annunci by Rubrikk". www.liquida.it. مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2016. 
  4. ^ "Bye-bye bourekas?". HAARETZ. 2011-03-29. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 29 مارس 2011. 
Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.