سلطة طرامة
| سلطة طَرامة | |
|---|---|
 | |
| المنشأ | يونان |
| الترتيب | مقبلات |
| النوع | تفرد على الأطعمة |
| المكونات الرئيسية | Tarama (salted and cured بطرخ of قد or سمك الشبوط), بقسماط or بطاطا مهروسةes, lemon juice or خل، زيت الزيتون |
| التصنيف | تفرد على الأطعمة |
تعديل مصدري - تعديل  | |
سلطة طَرَامة أو (نقحرة: تاراماسالاتا) ((باليونانية: ταραμοσαλάτα) من بطارخ سمك طَرامة (التركية: tarama)[1] (بالعثمانية: طرامه )[2] + saláta 'salad' (الإيطالية: insalata)[3])هي طبق مُقبلات يونانية مصنوعة من طَرامة، بطارخ سمك القد أو سمك الشبوط أو البوري المملح والمملح (بوتارجا) ممزوج بزيت الزيتون وعصير الليمون وقاعدة نشوية من الخبز أو البطاطس أو أحيانًا اللوز. قد تشمل المتغيرات الثوم أو البصل الأخضر أو الفلفل أو الخل بدلاً من عصير الليمون. على الرغم من أن بطارخ سمك القد ليس يونانيًا تقليديًا، ومدخنًا، وليس مُعالجًا، إلا أنه متاح على كثيرًا في بعض الأماكن، وغالبًا ما يستخدم. فعادة يكون بوتَرجا أغلى بكثير من بطارخ سمك القد.
يصنع الطبق بشكل تقليدي بالمدقة والهاون، مما يعطي ملمسًا محببًا قليلاً، ولكن عادة ماتخلط سلطة طَرامة التجاري مع عجينة ناعمة جدًا.
عادة ما تقدم سلطة طَرامة مقبلات، غالبًا مع طبق الأوزو، دهنًا على الخبز. يمكن أن يختلف اللون من البيج الكريمي إلى الوردي، حسب نوع البطارخ والألوان المستخدمة. معظم سلطة طَرامة التي تباع تجاريًا تكون مصبوغة باللون الوردي، لكن سلطة طَرامة عالية الجودة دائمًا ما تكون بيج في اللون.
في اليونان، غالبًا ما يتم تقدم سلطة طَرامة يوم الاثنين النظيف (Καθαρά Δευτέρα Kathará Deftéra)، في اليوم الأول من الصوم الكبير، مع البصل والليمون.
أصول التسمية
[عدل | عدل المصدر]عادةً ما يكون الطرامة هو البطارخ المملح نفسه، لكن أحيانًا يُطلق على الطبق المُجهز أيضًا اسم الطرامة. تعكس تهجئة سلطة طَرامة اليونانية، ولكن في اللغة الإنجليزية، فإن التهجئة شائعة.
انظر أيضًا
[عدل | عدل المصدر]مراجع
[عدل | عدل المصدر]- ↑ Ayverdi، İlhan (2005). tarama. Kubbealtı. ج. 3 (O–Z). ص. 3069. ISBN:975-6444-24-X.
{{استشهاد بموسوعة}}: تجاهل المحلل الوسيط|عمل=(مساعدة) - ↑ https://www.ottomanlexicons.com/turkish-ottoman-dictionary-47177.html
- ↑ taramasalata. هوتون ميفلين هاركورت.
{{استشهاد بموسوعة}}: تجاهل المحلل الوسيط|عمل=(مساعدة)
