تبولة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تبولة
صحن تبولة.JPG
صحن تبٌولة
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
المكونات الرئيسية
طماطمparsley (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
سلطة التبولة اللبنانية
تبٌولة يظهر البرغل فوقها بوضوح

التبّولة هي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواع المزة، المشهورة في بلاد الشام،[1] وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط.[2][3][4] تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون و البصل الأخضر، والملح.[5]

التبولة معروفة أيضا في البرازيل والدومينيكان حيث تعرف باسم tipili وذلك بسبب وجود مهاجرين ذوي أصول لبنانية من بلاد الشام.[6]

مقادير التبولة العادية[عدل]

  • 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 30 ورقة نعناع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
  • 1/3 كوب عصير ليمون
  • 1/3 كوب برغل
  • 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
  • 5 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
  • ملح حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفليفله الحمراء

أرقام قياسية[عدل]

سجل 300 طباخ لبناني رقما قياسيا في كتاب «غينيس» بتحضيرهم أكبر صحن «تبولة»، محققين بذلك ثالث فوز للبنان هذه السنة في مجال الطعام. وذكر موقع "NOW Lebanon " أن 250 طباخا و50 رئيسا للطباخين من مؤسسة الكفاءات الخاصة قاموا يوم أمس الأحد تحت إشراف ممثل «غينيس» للأرقام القياسية وسط بيروت، بتقطيع أكثر من 3,5 طن من البقدونس والطماطم والبصل والنعناع ليصنعوا الطبق الفائز الذي بلغ قطره 5 أمتار، الذي أضافوا إليه عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والمتبلات.[7]

ويهدف منظمو هذه الفعالية إلى التأكيد على أن التبولة صناعة وابتكار لبناني 100 بالمائة.

المعلومات الغذائية[عدل]

تحتوي وجبة التبولة (175غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:[8]

  • السعرات الحرارية: 199
  • الدهون: 14
  • الدهون المشبعة: 2
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 18
  • البروتينات: 2
تبولة

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على دبس الرمان

المصادر[عدل]

  1. ^ التبولة موقع طعام نسخة محفوظة 26 أكتوبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ p. xxi. نسخة محفوظة 28 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Mark Morton (2004)، Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities (ط. 2nd)، Insomniac Press، ص. 302، ISBN 978-1-894663-66-3، مؤرشف من الأصل في 04 فبراير 2020.
  4. ^ Madison Books, المحرر (2007)، 1,001 Foods to Die For، Andrews McMeel Publishing، ص. 172، ISBN 978-0-7407-7043-2، مؤرشف من الأصل في 6 أبريل 2020.
  5. ^ Madison Books, المحرر (2007)، 1,001 Foods to Die For، Andrews McMeel Publishing، ص. 172، ISBN 978-0-7407-7043-2، مؤرشف من الأصل في 04 فبراير 2020.
  6. ^ Zelinsky, 2001 p. 118. نسخة محفوظة 10 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ "بشهادة "غينيس".. الحمص لبناني وكذلك التبولة"، RT Arabic، مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2021، اطلع عليه بتاريخ 21 يونيو 2021.
  8. ^ معلومات غذائية عن التبولة نسخة محفوظة 23 أكتوبر 2015 على موقع واي باك مشين.