هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

تسكر

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من تسكير)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

في الكيمياء حيوية، التسكير أو التسكر (بالفرنسية: saccharification) هو العملية التي تحوّل السكاكر معقّدة (مثل السيلولوز أو النشا) إلى السكاكر أكثر مفردة (مثل سكر الفاكهة أو سكر العنب) عادةً بواسطة خميرة (انزين) .ممكن أن تحضر الخمائر في المنتج أساسي (كفي حال المالت) أو من الممكن إنتاجها خمير أو فطور أخرى أو من الممكن إدخالها لإطلاق التفاعل.[1][2][3]

مراجع[عدل]

  1. ^ Harper، Douglas. "Mash". Online Etymology Dictionary. اطلع عليه بتاريخ 04 مارس 2016. 
  2. ^ Bier brouwen
  3. ^ Briggs، D.E.؛ Hough، J.S. (1981). Malting and Brewing Science: Malt and Sweet Wort. Springer Science & Business Media. صفحة 3. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2016. 


Nuvola apps edu science.svg
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.