تشيتشيل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تشيتشيل
Չեչիլ (بالأرمنية) عدل القيمة على Wikidata
Turkish cheeses Dil and Civil.jpg
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
smoked cheese (en) ترجمbrined cheese (en) ترجمpasta filata (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata

تشيتشيل ((بالأرمنية: Չեչիլ)‏، (بالتركية: Çeçil)‏) هي جبنة مجدولة منشأها أرمينيا.[1] أقرب شبهاً بجبنة موتزاريلا أو سولغوني وتصنّع على شكل حبال كثيفة تجدل على هيئة الرقم 8.

التشيتشيل هي إحدى أنواع الأجبان التي تنتج في المرتفعات الأرمنية وتعرف أيضاً باسم «هوساتس» أو «تيل». تعجن الجبنة وتسحّب، ثم تمدّ برقة لتصبح ذات نسيج شبيه بلحم صدر الدجاج. تباع الجبنة مجدولة من حبال سميكة. تنضج جبنة التشيتشيل في محلول ملحي وغالباً ما يتم تدخينها قبل الاستهلاك. وتخلط أحياناً مع جبنة المُزارع أو أجبان مختلفة وتخزّن في جِرار أو قِرَب. في الغرب، تعرف هذه الجبنة بالجبنة الأرمنية أو الجبنة السورية. فقد نشرها اللاجئون الأرمن الذين استقروا في سوريا بعد مذابح الأرمن عام 1915.[1] كما تشتهر في روسيا الأوروبية.

المحتوى الغذائي:

عادة ما تستخدم جبنة تشيتشيل في أطعمة الحمية لانخفاض محتوى الدهون فيها

طالع أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. أ ب Petrosian., I. and Underwood., D. (2006). Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.