تشيتشيل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
جِجيل
Չեչիլ (بالأرمنية) عدل القيمة على Wikidata
Turkish cheeses Dil and Civil.jpg
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
smoked cheese (en) ترجمbrined cheese (en) ترجمpasta filata (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata

جِجِيل أو (نقحرة: تشيتشيل) ((بالأرمنية: Չեչիլ)‏، (بالتركية: Çeçil)‏) هي جبنة مجدولة منشأها أرمينيا.[1] أقرب شبهاً بجبنة موتزاريلا أو سولغوني وتصنّع على شكل حبال كثيفة تجدل على هيئة الرقم 8.

الجِجِيل هي إحدى أنواع الأجبان التي تنتج في المرتفعات الأرمنية وتعرف أيضاً باسم «هوساتس» أو «تيل». تعجن الجبنة وتسحّب، ثم تمدّ برقة لتصبح ذات نسيج شبيه بلحم صدر الدجاج. تباع الجبنة مجدولة من حبال سميكة. تنضج جبنة الجِجِيل في محلول ملحي وغالباً ما يتم تدخينها قبل الاستهلاك. وتخلط أحياناً مع جبنة المُزارع أو أجبان مختلفة وتخزّن في جِرار أو قِرَب. في الغرب، تعرف هذه الجبنة بالجبنة الأرمنية أو الجبنة السورية. فقد نشرها اللاجئون الأرمن الذين استقروا في سوريا بعد مذابح الأرمن عام 1915.[1] كما تشتهر في روسيا الأوروبية.

المحتوى الغذائي:

عادة ما تستخدم جبنة جِجِيل في أطعمة الحمية لانخفاض محتوى الدهون فيها

طالع أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. أ ب Petrosian., I. and Underwood., D. (2006). Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.