تشينا (جبنة)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تشينا (جبنة)
Chhena Ball - Rasgulla Preparation - Digha - East Midnapore - 2015-05-02 9555.JPG
 

بلد المنشأ Flag of India.svg الهند  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية حليب بقر  [لغات أخرى]  تعديل قيمة خاصية (P186) في ويكي بيانات
تشينا مشكّلة على هيئة كرات لصنع رازغولا

تشينا ((بالنيبالية: छेना)‏ (بالهندية: छेना)‏ أوتشانا ((بالبنغالية: ছানা)‏) هي جبنة طازجة، ذات الروائب غير ناضجة تصنع من حليب جاموس الماء[1][2] أو من حليب البقر.[2]

تصنع جبنة تشينا بغلي الحليب ثم تخثيره مع كمية صغيرة من مصل اللبن. ثم يجمع المكون المتخثّر الناتج ويلفّ بقطعة قماش، يتم الضربت عليها حتى تصبح متماسكة القوام تماماً. يعجن هذا الخليط قبل التقديم بحيث يصبح لين وسلس. تستعمل جبنة تشينا لصنع الحلويات كحلو "خيرا ساغارا"، تشينا خيري، راسابالي وراس ملاي. ولهذا الغرض تستخدم تشينا المصنعة من حليب البقر تحديداً.

طالع أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Andrew Dalby (2009)، Cheese: A Global History، Reaktion Books، ص. 73، ISBN 9781861897053، مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2019
  2. أ ب Sanjeev Kapoor, Alyona Kapoor (2006)، Sanjeev Kapoor's No-oil Vegetarian Cooking، Popular Prakashan، ص. 118، ISBN 9788179912928، مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2019