تشيونغ

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تشيونغ
Yujacha (yuja tea).jpg
 

المنشأ كوريا  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات

التشيونغ(الطعام) هو اسم للعديد من الاأطعمة المحلاة على شكل شراب، مربى البرتقال ومربى الفواكة. يستخدم التشيونغ في المطبخ الكوري كمكون اساسي للشاي، كبديل للسكر والعسل في الطهي، كتوابل، ايضاً كطب بديل لعلاج نزلات البرد الشائعة وغيرها من الأمراض البسيطة.[1][2][3] بالأصل، كلمة تشيونغ تعني عسل في المطابخ الكورية الملكية.[4] jocheong ((هانغل: ); "عسل صناعي") mullyeot (liquid-form yeot) .[5][6] جوتشيونغ (العسل الصناعي)، تطلق على الماليوت ( اليوت السائل) و بدائل العسل الاخرى الصناعية. في كوريا [5] في الوقت الحاضر لا يطلق على العسل اسم تشيونغ، انكا يطلق عليه اسم ككول، وهو الاسم الاصلي ( غير كوري-صيني ) للعسل.في الماضي كان اسم ككول يستخدم خارج القاعات الملكية.

الأصناف[عدل]

-جوتشيونغ(عسل صناعي) 1- ماليوت (اليوت السائل) أو شراب الارز 2- شراب الذرة

  • ميسيل تشيونغ (شراب البرقوق)
  • موقوا تشيونغ ( مربى السفرجل)
  • موتشيونغ (شراب الفجل)
  • يوجا تشيونغ ( مربى اليوجا)


ميسيل تشيونغ[عدل]

يطلق عليه ايضاً اسم شراب البرقوق، وهو مضاد الميكروبات يصنع من سكر البرقوق الناضج . يستخدم الميسل تشيونغ في المطبخ الكوري ك بهارات و بديل للسكر . الميسيل شا( شاي البرقوق) هو شاي يتم تحضيره عن طريق مزج الماء مع الميسيل تشيونغ. يتم تحضير الميسيل تشيونغ عن طريق مزج البرقوق مع السكر،و يتم تركهم لمدة 100 يوم.[7] و لصناعة عصير البرقوق،يجب ان تمون نسبة السكر للبرقوق 1:1 وذلك لمنع عملية التخمر، التي قد تؤدي إلى تحوله ال ميسيل جو (نبيذ البرقوق).[8]

موجا تشيونغ[عدل]

يطلق عليه ايضاً اسم "مربى السفرجل" ،يتم صناعة التشيونغ من سكر السفرجل الصيني. يمكن استخدام العسل أو السكر لصناعة الموجا تشوينغ.[9] يستخدم الموجا تشيونغ ك مكون اساسي في تحضير الشاي، في الموجا شا( شاي السفرجل) و الهاوشا موجا (عصير السفرجل)،ا ك مكون اساسي في السلطات والصلصات.[10][11]

اليوجا تشيونغ[عدل]

يطلق عليها ايضاً مربى اليوجا، وهو مربى يشبه التشيونغ يتم صناعته من اليوجا المقشرة، والمقطعة، وشرائح اليوجا الرقيقة (الحمضيات). تستخدم اليوجا تشيونغ ك مكون اساسي في تحضير الشاي في اليوجا شا (شاي اليوجا)، و بهارات، وبديل للعسل والسكر في الطهي.[12][13][14]

المراجع[عدل]

  1. ^ Ro, Hyo Sun (1 February 2017). "Home cooking for Korean food: Sataejjim (slow cooker braised beef shank)". ستريتس تايمز. مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 07 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Baek, Jong-hyun (23 April 2016). "A taste of Korea with three regional delights". Korea JoongAng Daily. مؤرشف من الأصل في 02 نوفمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 07 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ 배, 수빈 (10 December 2016). "[지금이 제철] 추울 때 진가 발휘하는 '청(淸)'". مؤسسة منهوا للإذاعة (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 07 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ "cheong" . Standard Korean Language Dictionary (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية. مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. أ ب "jocheong" 조청. Standard Korean Language Dictionary (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية. مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. ^ "mullyeot" 물엿. Standard Korean Language Dictionary (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية. مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ Baek, Jong-hyun (23 April 2016). "A taste of Korea with three regional delights". Korea JoongAng Daily. مؤرشف من الأصل في 02 نوفمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ 한, 동하 (1 June 2016). "청(淸)과 발효액은 어떻게 다를까?". Kyunghyang Shinmun (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2019. اطلع عليه بتاريخ 18 ديسمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ 김, 상현. "Mogwa-cha" 모과차. Encyclopedia of Korean Culture (باللغة الكورية). Academy of Korean Studies. مؤرشف من الأصل في 16 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  10. ^ "Mogwa-cha" 모과차. Doopedia (باللغة الكورية). Doosan Corporation. مؤرشف من الأصل في 16 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ "Mogwa-hwachae" 모과화채. Korean Traditional Knowledge Portal (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل في 16 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 يونيو 2017 – عبر نافير. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  12. ^ "yuja-cheong" 유자청. Standard Korean Language Dictionary (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية. مؤرشف من الأصل في 07 نوفمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 20 يونيو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  13. ^ Liu, Jamie (24 October 2014). "Trend Watch: Asian Spirits and Cocktail Ingredients". Eater DC. فوكس ميديا. مؤرشف من الأصل في 06 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 20 يونيو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  14. ^ Joo, Judy (17 May 2016). "Citron Tea Posset". The Daily Meal. مؤرشف من الأصل في 06 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 05 يناير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)