هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

تعليب منزلي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
طعام محفوظ فى جرار.

التعليب المنزلي وهى عَملية حِفظ الأغذية، بالتحديد، الفاكهة، الخُضروات واللُحوم، بِتعبئتهم دَاخل جِرار زجاجية ومِن ثَم تَسخين هذه الجِرار لقتلِ البكتيريا التى تَنتج عنها التَلف.

السَلامة[عدل]

دعاية لعام 1914 لمزيج من حلة بخار و مشواهز الطريقة الموضحة لا تحمى ضد التسمم الوشيقىز

عِندما يَكون مِن المُمكن حِفظ أنواع كَثيرة مِن المَواد الغذائية بأمان، فالتَعليب في المنزلِ مُمكن أن يَعرض المُستهلكين إلى التَسمم الوشيقى أو أنواع أخرى مِن تَسمم الغِذاء إذا تَم بطريقةٍ غير صحيحةٍ.[1][2] وأكثرالمَصادر شيوعًا للتسممِ الوشيقى الذى يَنتقل عن طريقِ الأغذية هى الأطعمة المُعبئة في المنزلِ المُجهزة بطريقةٍ غير آمنة.[3] مَعاييرالأمان يَجب أن تُراعى في التعليبِ المَنزلى، لأن إبتلاع الأغذية المُسممة مِن إنتاج كلوستريديوم البوتولينوم مِن المُمكن أن يُسبب الوفاة.[4] وبسببِ الخُطورة العَالية للأمراضِ والموت المُصاحِب للتقنياتِ الغيرصحيحةٍ للتعبئة، اعتبرت وزارة الزراعة الأمريكية أنه مِن الضَرورى على المُستهلكين الذين يؤدون التعلبي في المَنزل للحصول على معلومات صَحيحة وحالية مِن مصدارمَوثوق.[5] وأساس هذه التَوصيات هو التَوازن بَين إحضار الطِعام إلى دَرجةٍ حرارةٍ عاليةٍ بمايكفى لفترةٍ طويلةٍ مِن الوَقت كافية لقتلِ الكائنات الدقيقة التى تُسبب الأمراض الناتجة عن التلف ومع ذلك عَدم تَسخين الطِعام كثيرًا حتى لايفقد قِيمته الغِذائية أو إستِساغته.

مراجع[عدل]

  1. ^ 1946-، Mendelson, Cheryl, (2005). Home comforts : the art and science of keeping house. Scribner. ISBN 0743272862. OCLC 60192320. 
  2. ^ Featherstone، Susan (2015). A Complete Course in Canning and Related Processes. Elsevier. صفحات 187–202. ISBN 9780857096777. 
  3. ^ Centers for Disease Control and Prevention: Botulism in the United States, 1899-1996. Handbook for Epidemiologists, Clinicians, and Laboratory Workers, Atlanta, GA. Centers for Disease Control and Prevention, 1998.
  4. ^ [1], National Botulism Surveillance by CDC.
  5. ^ Service.، Mississippi State University. Cooperative Extension Service. University of Georgia. Cooperative Extension ([1986?]). Congratulations! : [you are the parents of a proud 4-h'er]. Extension Service of Mississippi State University, cooperating U.S. Department of Agriculture. OCLC 51734512. 
Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.