تمليح (حفظ)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
ProsciuttoSeaSalt.JPG

التمليح من إحدى طرق حفظ الأغذية، تعتمد هذه الطريقة على إضافة ملح الطعام إلى المادة الغذائية المراد حفظها، حيث يعمل الملح المضاف على تجفيف السوائل داخل الأنسجة مما يمنع نمو الميكروبات التي تنمو في الأنسجة الرطبة، كما يعمل الملح على تغيير قيمة الإتزان والضغط الإسموزي للمواد التي تحتوي على ماء.[1][2]

مراجع[عدل]

  1. ^ "معلومات عن تمليح (حفظ) على موقع britannica.com"، britannica.com، مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2019.
  2. ^ "معلومات عن تمليح (حفظ) على موقع ark.frantiq.fr"، ark.frantiq.fr، مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2020.