تورتيللا بالبطاطا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
البيض بالبطاط
tortilla de patatas (بالإسبانية) عدل القيمة على Wikidata
Tortilla de Patatas (Corte transversal).jpg
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
المكونات الرئيسية
 Incomplete list.svg القائمة ...
تورتيللا بالبطاطا

تُرتِلَّة أو تُرتِيَّة البطاطا أو تورتيللا بالبطاطا أو العجة الأسبانية هي أكلة شهيرة من المطبخ الإسباني.[1][2][3] هو طبق مكون من العجة مع البطاطس ومقلي في زيت الزيتون. ويعد من أكثر الأطباق شيوعا في إسبانيا، وتقدمه المطاعم فاتحًا للشهية، تقوم البيوت الإسبانية بصنعه ليكون عشاءً خفيف في الغالب. ويتناوله الإسبان عن طريق وضعه بين قطعتين من الخبز أو ما يسمى (Bocodillos /السندوتشات). ويتكون من البطاطس والبصل الأصفر والبيض وزيت الزيتون والملح.

وبحسب الأسطورة وأثناء حصار بلباو، قام الجنرال توماس دي ثومالاكاريجي، قائد في الحرب الكارلية الأولى بعمل التُّرتلَّة بالبطاطا كطبق سهل وسريع ومغذي لتلبية احتياجات الجيش، وعلى الرغم من أنه لا يزال غير معروف ما إذا كان هذا صحيحا أم لا، فإن على ما يبدو أن التُّرتلَّة بدأت بالانتشار خلال الحروب الكارلية في وقت مبكر. وللقائد نفسه حكاية أخرى، وهي أنه أثناء الحرب، نزل بمزرعة فطلب من سيدة هذه المزرعة وجبة، ولم يكن عندها غير القليل من البيض والبطاطس والبصل، فخلطت الثلاث ببعضهم البعض وصنعت منهم أمليت وقدمته للقائد.

المقادير[عدل]

  • 1/4 لتر زيت زيتون
  • 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة لأجزاء
  • بصلة مقطعة لأجزاء ناعمة (اختياري)
  • 6 بيضات
  • حبة فلفل أخضر حلو مقطع لأجزاء متوسطة (اختياري)
  • ملح

طريقة التحضير[عدل]

  • يسخّن الزيت في المقلاة، يُضاف إليه البصل، ثم البطاطا والفلفل. تنضج الخضر على نار هادئة حتى يتحمر البصل وتلين البطاطا بدون أن تتحمر. تُصفّى الخضر من الزيت.
  • يخفق البيض مع الملح، ثم تضاف الخضر إلى البيض.
  • تسخّن ملعقة من الزيت في مقلاة ثم يوضع الخليط في المقلاة حتى يستوي من الجهة السفلى، ثم يقلب لطهي الجهة الثانية. يقدم الطبق مع المايونيز.

مراجع[عدل]

  1. ^ "Real Spanish omelette"، Bbcgoodfood.com، مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2019، اطلع عليه بتاريخ 10 يناير 2016.
  2. ^ "Tortilla de patatas / Conoce lo que comes / Enciclopedia de los Alimentos / Patata / Recetas"، Spanish Government Ministry of Agriculture, Food, and Environment، مؤرشف من الأصل في 6 يوليو 2018، اطلع عليه بتاريخ 23 يناير 2016.
  3. ^ "Receta de Tortilla de patatas o tortilla española" [Recipes for tortilla de patatas or tortilla española]، recetasdemama.com.mx (Mexico) (باللغة الإسبانية)، 09 فبراير 2017، مؤرشف من الأصل في 19 ديسمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 05 مارس 2017.