تيمبي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

تيمبي (بالإندونيسية: Tempeh)‏، (بالجاوية: témpé)‏، أصد: [تيمبي]) هو منتج صويا تقليدي قادم من إندونيسيا. ويتم ذلك عن طريق الزراعة الطبيعية مع التحكم بعملية التخمير الغذائي والتخثر لفول الصويا. يعد التيمبي من أطعمة الصويا التقليدية الرئيسية والفريدة والوحيدة من نوعها والتي لم تنشأ من مطبخ الصين الكبرى.

نشأ في إندونيسيا، ويحظى بشعبية خاصة في جزيرة من جاوة، حيث يعتبر غذاء رئيسي ومصدر للبروتين. مثل التوفو، يتم صنع التيمبي من فول الصويا، وهو منتج كامل من فول الصويا كامل مع خصائص وصفات تكوينية غذائية مختلفة. عملية تخمر التيمبي وحفظه تعطيه محتوى عالي من البروتين، الألياف الغذائية، والفيتامينات.[1][2] ونظرا لقيمته الغذائية، يتم استخدام التيمبي في المطبخ النباتي في جميع أنحاء العالم، حيث يتم استخدامه بمثابة بدائل اللحوم.

تيمبي يباع في جاوة، في أوائل القرن 20
شرائح تيمبي'


Tempeh
Tempeh tempe.jpg
 

القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 803 كـجول (192 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 7.64 g
البروتين
بروتين كلي 20.29 g
ماء
ماء 59.65 g
الدهون
دهون 10.80 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.078 مليغرام (6%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.358 مليغرام (24%)
نياسين (Vit. B3) 2.640 مليغرام (18%)
فيتامين بي6 0.215 مليغرام (17%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 24 ميكروغرام (6%)
فيتامين ب12 0.08 ميكروغرام (3%)
معادن وأملاح
كالسيوم 111 مليغرام (11%)
الحديد 2.7 مليغرام (22%)
مغنيزيوم 81 مليغرام (22%)
منغنيز 1.3 مليغرام (65%)
فسفور 266 مليغرام (38%)
بوتاسيوم 412 مليغرام (9%)
صوديوم 9 مليغرام (0%)
زنك 1.14 مليغرام (11%)
معلومات أخرى
Full Link to USDA Database entry
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Bennett, Beverly Lynn; Sammartano, Ray (2008). The Complete Idiot's Guide to Vegan Cooking. Penguin. صفحة 17. ISBN 9781592577705. مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ 06 مايو 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Dragonwagon, Crescent; Gourley, Robbin (2002). Passionate Vegetarian. Workman Publishing. صفحة 639. ISBN 9781563057113. مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ 06 مايو 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Flag of Indonesia.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ إندونيسي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.