جبنة تشيدر

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
قطعة من جبنة التشيدر على لوح تقطيع خشبي

جبنة التشيدر هي جبنة صلبة القوام نسبياً، ذات لون أصفر شاحب يميل إلى البياض (أو أصفر برتقالي إن أضيفت له البهارات كالأناتو. ويكون الطعم حاداً أحياناً (حمضي). ويعود أصل هذا الجبن إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست (توضيح),[1] يتم إنتاج هذا النوع من الأجبان خارج المنطقة وفي العديد من دول العالم.

التشيدر هي نوع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، وتمثّل حوالي 51% من سوق الجبن السنوي في البلاد والبالغ 1.9 بليون جنيه استرليني[2] وهو أيضاً ثاني أكثر أنواع الجبن شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بعد موتزاريلا، ويبلغ متوسط الاستهلاك السنوي حوالي 10 رطل (4.5 كـغ) للشخص.[3] بلغ إنتاج الولايات المتحدة من التشيدر حوالي 1,443,470 طن عام 2010,[4] أما إنتاج بريطانيا فكان حوالي 262,000 طن عام 2008.[5] مصطلح "جبنة تشيدر" مستخدم على نطاق واسع، لكن ليس له تسمية منشأ محمية داخل الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك فالتشيدر المُنتَج من الحليب المحلي في أربع مقاطعلات في جنوبي غربي إنجلترا قد يستعمل الاسم "تشيدر بيت مزرعة .[6][7] جبن تشيدر المصنّع في جزر أوركني مسجل مؤشر جغرافي محمي تحت مسمى "تشيدر جزيرة أوركني الاسكتلندية".[8]

طالع أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Smale، Will (21 August 2006). "Separating the curds from the whey". راديو بي بي سي 4 Open Country. تمت أرشفته من الأصل في 27 أغسطس 2017. اطلع عليه بتاريخ 07 أغسطس 2007. 
  2. ^ "The Interview – Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market". The Grocery Trader. اطلع عليه بتاريخ 09 مايو 2007. 
  3. ^ "Cheese Sales and Trends". International Dairy Foods Association. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2010. 
  4. ^ "Cheddar Cheese Production". http://future.aae.wisc.edu/data/annual_values/by_area/154?tab=production. University of Wisconsin. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2010.  روابط خارجية في |العمل= (مساعدة)
  5. ^ Rajan، Amol (22 September 2009). "The Big Question: If cheddar cheese is British, why is so much of it coming from abroad?". ذي إندبندنت. London. تمت أرشفته من الأصل في 25 سبتمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2010. 
  6. ^ Protected food name: West Country Farmhouse Cheddar نسخة محفوظة 25 أبريل 2017 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ Brown, Steve; Blackmon, Kate; and Cousins, Paul. Operations management: policy, practice and performance improvement. Butterworth-Heinemann, 2001, pp. 265–266.
  8. ^ "entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Orkney Scottish Island Cheddar (PGI))". Official Journal of the European Union. اطلع عليه بتاريخ 19 مارس 2014. 

روابط خارجية[عدل]