حراق إصبعه
| حراق إصبعه | |
|---|---|
 |
|
تعديل مصدري - تعديل  |
حراق أصبعه[1][2][3] أو حراق اصبعو أو حرق اصبعو أو محروقة اصبع أو حراق بأصبعه[4] هي أكلة مشهورة في بلاد الشام وخاصة في سوريا[5] وتشتهر بها مدينة دمشق وهي معروفة في بعض الدول العربية خاصة فلسطين ولبنان والعراق ويوجد اكله تشبهها تسمى الططماجه واصلها من الخليل
تتشارك النسوة سوية في طبخها وفي توزيعها كسكبات على بيوتهم، البعض لكي يختصر الوقت في التحضير يقومون باستعمال المعكرونة بدلاً من العجين المقطع وبالخبز المقلي بدلاً من العجين المكور المقلي.
التحضير
[عدل]تحضّر الحرّاق أصبعو باستخدام العدس، العجين أو المعكرونة، البصل، دبس الرمان، زيت الزيتون، بهار أسود، والملح، والبعض يضيف الكوسا. للزينة على الوجه تستخدم الكزبرة المقلاة بزيت الزيتون مع الثوم، وقطع الخبز المقلي، وبصل مقلي، وحبات الرمان.
تحتوي وجبة الحرّاق أصبعو (180غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 511
- الدهون: 8
- الدهون مشبعة: 1
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 88
- البروتينات: 21
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ لمى عبد الحميد (Luma Abdul Hameed) وهنادي العملة (Hanadi Al Amleh) وشعاع فاخوري (Shoua Fakhouri) (8 يونيو 2017). Cambridge IGCSE® Arabic as a First Language Coursebook (ط. مطبعة جامعة كامبريدج). Cambridge University Press. ص. الصفحة: 57، الفصل الثالث في المهرجانات والتقاليد، فقرة في سوريا. ISBN:978-1-316-63451-6.
- ^ اشرف صالح محمد سيد، وإمام الشافعي محمد حمودي، وعبد الحميد جمال الفراني (15 يناير 2021). دراسات حضارية في التاريخ الإسلامي: (الصناعة - الطب - الحياة العلمية) (ط. دار التعليم الجامعي في الاسكندرية). دار التعليم الجامعي. ص. الفصل الثالث في الصناعات الغذائية وعادات الأطعمة، الفقرة 4 في صناعة السكر والحلويات، الصفحة: 78. ISBN:978-977-733-344-3.
- ^ بطرس،، البستانى، (1866). كتاب محيط المحيط: اى قاموس مطول للغة العربية. لم يذكر اسم المطبعة،. ص. المجلد 1 - صفحة 380، باب حرق. هي أكلة تراثية عربية قديمة. مؤرشف من الأصل في 2024-08-13.
- ^ محمد بن الحسن بن محمد الكاتب البغدادي (28 يونيو 2021). كتاب الطبيخ ومعجم المآكل الدمشقية. مؤوسة هنداوي (Hindawi Foundation). ص. الباب العاشر في فصل الذيل، الصفحة: 86. ISBN:978-1-5273-1569-3.
- ^ "حراق اصبعه.. حكاية طريفة وراء اسم هذا الطبق السوري". سي ان ان يالعربية. مؤرشف من الأصل في 2025-01-18.
.svg){kind=small}
