المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
يرجى إضافة وصلات داخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.

حساء جزائري

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
Romanian potato soup.jpg

الحساء الجزائري. يقال له بلغة العامية الشوربة، هو من أهم الأطباق الجزائرية، كما أنه لا يكاد يخلو من الولائم والعزائم والأفراح وكل المناسبات.

هناك عدة أنواع من الشوربة،حيث نجد:

  • شوربة بالعدس.
  • شوربة بيضاء.
  • شوربة بيضاء بالروز.
  • شوربة بطاطا باللحم.
  • شوربة بطاطا.
  • شوربة بوزلوف:

بوزلوف هو راس الخروف المذبوح اضافة إلى الارجل كيفية التحضير:نقوم بشوى الراس والارجل على النار حتى يحترق الصوف جيدا ثم نقوم بغسلهم جيدا ثم نقوم بتقطيعهم إلى اجزاء.نضعهم في قدر به ماء واوراق من الرند ونضعهم على النار حتى ينضج اللحم وبالتالي نستطيع فصل اللحم عن العظم.نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة نضيف لها بصل مقطع، فلفل اسود،ثوم،ملح،راس الحانوت،ملعقة طماطم مصبرة،زيت،فلفل حار(حسب الرغبة)حمص (منقوع في الماء ليلة من قبل)نضيف قليل من الماء ونضعهم فوق النار عند الغليان نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركهم فوق النار حتى تستوي الطبخة .

  • شوربة فريك:نقطع حبة بصل نضيف قطع دجاج،حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة،ملعقة طماطم مصبرة ،ملح فلفل اسود،ثوم،زيت،اوراق رند،اوراق دبشةنضيف قليل من الماء ونضع القدر فوق النار عند الغليان نضيف الماء الكافي لاستواء اللحم عند قرب استواء اللحم نضيف لفريك والكفتة وعند التقديم نضيف قليل من الدبشة المقطعة قطع صغيرة..[1]
شوربة بالعدس

مدة الطهي:ساعة ونصف.

المواد الضرورية[عدل]

300غ لحم أحمر-300غ عدس-حبة بصل-ملعقة صغيرة ملح-ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود-ربع ملعقة صغيرة قرفة-ملعقة كبيرة سمن-كمشة رز-ربطة معدنوس-حبة ليمون-مقدار حبة جوز سمن.

كيفية الإعداد[عدل]

اقطع اللحم و ضعه في إناء الطهي.هشم فوقه البصل.ضف السمن والملح والفلفل الأسود والقرفة و كأس ماء صغيرة و اطهي مدة 10دقائق.ضف الماء واستمر في الطهي مدة نصف ساعة.نقي العدس واغسله و بيضه مدة 10دقائق في ماء مغلي ثم جففه و ضفه إلى اللحم واستمر في الطهي مدة 30 دقيقة.اغسل الرز وجففه و ضفه إلى البقية واستمر في الطهي مدة 10 دقائق.امزج المعدنوس بعد تهشيمه وعصير حبة الليمون و قطعة السمن وضف المزيج إلى المرقة واطف النار.قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون. أما على الطريقة السطايفية فلا يضاف الرز فقط يستعمل العدس هناك من يضيف له قطع صغيرة من الجزر

وصلات داخلية[عدل]

مراجع[عدل]