حلقات البصل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
حلقات البصل
OnionRings.JPG
سلة من حلقات البصل
معلومات عامة
المنشأ
الولايات المتحدة
تاريخ الابتكار
عقد 1900[1] عدل القيمة على Wikidata
الترتيب
النوع
مقبلات، طبق جانبي، وجبة خفيفة
حرارة التقديم
دافئ أو حار
المكونات الرئيسية

حلقات البصل (بالإنجليزية: Onion rings) هي شكل من أشكال المقبلات أو طبق جانبي يوجد عادة في الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وأيرلندا وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا وبعض الأجزاء من آسيا وأوروبا وأمريكا اللاتينية . تتكون بشكل عام من "حلقة" مقطعية من البصل (هيكلها الدائري يناسب طريقة التحضير هذه) مغموسة في العجين أو فتات الخبز ثم تقلى بعمق؛ البديل مصنوع من معجون البصل. بينما تُقدم عادة كطبق جانبي، غالبًا ما تؤكل حلقات البصل بمفردها. تتحلل عملية الطهي أكسيد البروبانيثيال الموجود ي البصل إلى ثنائي كبريتيد البروبينيل ذو الرائحة الحلوة والمذاق الحلو، وهو المسؤول عن الطعم الحلو قليلاً لحلقات البصل.

تاريخ[عدل]

الأصول الدقيقة لحلقات البصل المقلية غير معروفة. ومع ذلك، ظهرت وصفة للبصل الذي يُغمس في الحليب ثم يُغمر في الدقيق ويُقلى جيدًا في إعلان عام 1933 لكريسكو في مجلة نيويورك تايمز.[2]

ربما ظهرت وصفة للبصل المقلي الفرنسي في ميدلتاون، نيويورك ديلي تايمز في 13 يناير 1910. لا يدعون أنهم أنشؤوا الوصفة.[3]

أحد المطالبين باختراع حلقات البصل هو سلسلة مطاعم كيربيز بيغ ستاند، التي تأسست في أوك كليف، تكساس في أوائل عشرينيات القرن الماضي. السلسلة التي كانت مزدهرة ذات يوم، والتي شهدت ذروتها في الأربعينيات من القرن الماضي بأكثر من 100 موقع في جميع أنحاء الولايات المتحدة، تدعي أيضًا أنها منشئ خبز تكساس المحمص.[4]

يتضمن كتاب الطبخ لعام 1802 لجون مولارد "فن الطبخ السهل والمكرر" (الصفحة 152) وصفة تسمى "البصل المقلي مع جبنة البارميزان". تقترح الوصفة تقطيع البصل إلى 1/2 "حلقات، وتغميسها في خليط مصنوع من الدقيق، والقشدة، والملح، والفلفل، وجبن البارميزان، ثم قليه في شحم خنزير مغلي. كما يقترح تقديمها مع صلصة مصنوعة من الزبدة المذابة والخردل.[5]

انظر أيضًا[عدل]

  • فن يانز - رقائق خفيفة بنكهة البصل، تعتمد على الذرة، على شكل حلقات البصل

مراجع[عدل]

  1. ^ وصلة مرجع: https://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/french_fried_onion_rings/.
  2. ^ "Crisco Advertisement". The New York Times Magazine. November 6, 1933. صفحات SM18. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ The Big Apple., February 11, 2007.
  4. ^ "Oak Cliff Trivia". OakCliff.com. مؤرشف من الأصل في 01 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 25 أكتوبر 2010. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. ^ Mollard, John (1802). The Art of Cookery Made Easy and Refined (الطبعة second). صفحة 152. مؤرشف من الأصل في 6 أبريل 2015. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

روابط خارجية[عدل]