حلوى الطوربيد

حلوى الطوربيد
المنشأ	تركيا بلغاريا
النوع	فيينيات ‏، وتحلية
المكونات الرئيسية	خميرة الخباز، وعجينة خبز، وزبدة

حلوى الطوربيد (البلغارية: фунийки с крем، الرومانية: Rulouri، التركية: Torpil tatlısı، Külah tatlısı، الروسية: Трубочки с кремом، البولندية: Rurki z kremem) هي معجنات فينوازري زبدية وقشرية على شكل طوربيد، تُحشى عادةً بـكريمة المعجنات. تشبه طريقة إعدادها الكرواسون وغيره من معجنات الفينوازري، حيث يُحضَّر العجين المخمَّر بالخميرة على طبقات من الزبدة، ويُلف ويُطوى مرات عدة بالتتابع، ثم يُفرد في شكل رقائق، في عملية تُعرف باسم الرقق أو التوريق. وتنتج هذه التقنية قوامًا مورقًا وقشريًا مشابهًا لـعجينة البف باستري.