حمض الليمون

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من حمض السيتريك)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
حمض الليمون
حمض الليمون

حمض الليمون

الاسم النظامي (IUPAC)

2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid

أسماء أخرى

حمض الستريك Citric acid

المعرفات
رقم CAS 77-92-9
بوب كيم (PubChem) 311

الخواص
صيغة جزيئية C6H8O7
الكتلة المولية 192.124 g/mol (لا مائي)
210.14 g/mol (monohydrate)
المظهر بلورات صلبة بيضاء
الكثافة 1.665 غ/سم³
نقطة الانصهار 153
نقطة غليان يتفكك عند 175 °م (448 كيلفن)
الذوبانية في ماء 133 غ/100 مل (22°م)
الذوبانية في رباعي هيدرو الفوران، إيثانول، ميثانول لا مائي: THF 1.80 M، إيثانول 1.86 M، ميثانول 3.08 M [2]
monohydrate: THF 1.524 M, ethanol 1.776 M, methanol 2.267 M [3]
حموضة (pKa) pKa1=3.15
pKa2=4.77
pKa3=6.40
المخاطر
ترميز المخاطر
مادة مهيّجة Xi
توصيف المخاطر
تحذيرات وقائية
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
2
0
 
مركبات متعلقة
مركبات ذات علاقة سترات الصوديوم ، سترات الكالسيوم
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض الليمون أو حمض الستريك (أو ملح الليمون) هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.


الخواص[عدل]

الليمون والبرتقال والحوامض الأخرى تحتوي تركزات عالية من حمض الستريك.

حمض الليمون - أو ما يسمى بحمض الستريك - عبارة عن بلورات عديمة اللون شفافة، عند طحنه؛ يتحول إلى حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق أبيض ناعم تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة في الكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.

تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة وباردة.

الاستعمالات[عدل]

يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب، وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الأغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي لها، وكذلك تضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة.

المراجع[عدل]

  1. ^ أ ب معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/311 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : citric acid — الرخصة: محتوى حر
  2. ^ Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents
  3. ^ Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents