سبيدج (طعام)

الحبار المقلي (الكلماري) هو صحن في المطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتألف من الحبار المغلف بالمطاط،المقلي بشكل جيد لمدة تقل عن دقيقتين لمنع التصلب والخشونة. يتم تقديم الطبق مع الملح والليمون على الجانب.

في أمريكا الشمالية: وهو أساسي في المطاعم الإيطالية,اليونانية ,التركية والمأكولات البحرية. يقدم بمثابة فاتح للشهية، مزين مع البقدونس، أو مع جبنة بارميزان. يقدم مع المايونيز, الفلفل وtzatziki، أو في الولايات المتحدة يقدم مع صلصة مارينارا، صلصة التارتار أو صلصة الكوكتيل. في المكسيك يقدم مع صلصة تاباسكو أو habanero.

في أستراليا ،الحبار المحمر شائع في محلات الأسماك والرقائق. يعتقد البعض أن الكلماري المقلي مصنوع من الأخطبوط(octopus)و لكنه مصنوع من الحبار(squid) وهو نوع من الرخويات البحرية,لديه 10 أرجل ويغلب عليه اللون الأبيض,حيث يقطع الرأس إلى حلقات ويقلى بشكل جيد.