استرطاب: الفرق بين النسختين

اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تم إضافة 49 بايت ، ‏ قبل 4 سنوات
ط
بوت التصانيف المعادلة من التركية (26.1) +ترتيب+تنظيف (12.5): + تصنيف:كيمياء فيزيائية
ط (بوت: إزالة التشكيل)
ط (بوت التصانيف المعادلة من التركية (26.1) +ترتيب+تنظيف (12.5): + تصنيف:كيمياء فيزيائية)
قد يتطلب تخزين المواد الاسترطابية في أوعية مغلقة، بسبب تأثرها بالرطوبة الجوية. وتسمى هذه المواد مرطبات {{إنج|humectants}} عندما تضاف للطعام أو المواد الأخرى بهدف المحافظة على [[محتوى مائي|محتوى رطوبتها]].
 
تبدي المواد والمركبات خصائص استرطابية مختلفة، ويؤدي هذا الاختلاف إلى آثار مؤذية، كتركيز الإجهاد في المواد المركبة.
يعبر عن مدى تأثر مادة أو مركب ما بالرطوبة الجوية بمعامل التمدد الاسترطابي (coefficient of hygroscopic expansion - CHE) (أحياناً يدعى coefficient of moisture expansion - CME) ومعامل الانكماش الاسترطابي (coefficient of hygroscopic contraction - CHC)، والفرق بين المصطلحين هو في الإشارة العرفية، وفي اختلاف وجهات النظر من حيث أن اختلاف الرطوبة يؤدي إلى الانكماش أو التمدد.
 
 
== بيولوجيا ==
[[ملف:Moloch cc03.jpg|thumbتصغير|يمتاز حيوان [[الشيطان الشائك]] بوجود أخاديد مسترطبة بين انثنائات جلده تمكنه من جمع الماء في البيئة الصحراوية.]]
لبذور بعض الأعشاب امتدادات ذات خصائص استرطابية تنثني عند حدوث تغير في الرطوبة مما يسمح لها بالانتشار عبر الأرض والمثال نبات الإبرة والخيط، ''(Hesperostipa comata)''.<ref>[http://www.fs.fed.us/database/feis/plants/graminoid/hescom/all.html USDA Forest Service, Fire Effects Information System, Species: ''Hesperostipa comata'']</ref> لكل بذرو حسكة سنبلة تدور عدة دورات عندما تنتشر البذرة. زيادة الرطوبة تؤدي إلى دورانها بالاتجاه الآخر، وعند الجفاف، تعود وتدور مجدداً، وبذلك تحفر للبذرة داخل الأرض.
 
[[الشيطان الشائك|الشياطين الشائكة]] تجمع الرطوبة في الصحراء الجافة عن طريق تكثف الندى ليلاً على جلدها وتوجه إلى فمها عن طريق أخاديد بين نتوئاتها الجلدية. ويتجمع الماء أيضاً في هذه الأخاديد عندما تمطر. الخاصة الشعرية تسمح للعظائة بشفط الماء من على طول جسمها.
 
== مواد الاسترطاب ==
{{مصدر مصطلح|تاريخ=أكتوبر 2015}}
المواد المسترطبة (غالباً [[ملح (كيمياء)|أملاح]]) [[ألفة كيميائية|شراهة]] [[رطوبة|للرطوبة]] وتمتص كميات كبيرة نسبياً من [[الماء]] من [[غلاف الأرض الجوي|الجو]] عند تعرضها له. مشكلة [[محلول]] [[سائل]]. تشمل المواد المتميعة [[كلوريد الكالسيوم]] و[[كلوريد المغنيزيوم]] [[وكلوريد الزنك]] و[[كربونات البوتاسيوم]] و[[فوسفات البوتاسيوم]] و[[سترات أمونيوم حديد ثلاثي]] و[[هيدروكسيد البوتاسيوم]] و[[هيدروكسيد الصوديوم]]. وبسبب شرهت هذه المواد الشديدة للماء فإنها تستخدم كمجففات، وهو أيضاً أحد استخدامات حمضي [[حمض الكبريت|الكبريت]] و[[حمض الفوسفور|الفوسفور]]. تستخدم هذه المركبات في الصناعات الكيميائية لإزاة الماء الناتج عن التفاعلات الكيميائية.{{بحاجة لمصدر|تاريخ=سبتمبر 2010}}
 
== تطبيقات في الخَبز ==
عادة ما تستخدم مواد ذات خصائص استرطابية مختلفة في [[الخبز]] للوصول إلى مستويات مختلفة من الرطوبة، وبالتالي، الهشاشة.
حيث تستخدم تشكيلة منوعة من السكريات، للحصول على بسكويت هش، ومقرمش بدلاً من الحصول على كعكة طرية تُلاك (غير مقرمشة). في حيث يستخدم [[عسل|العسل]] و[[سكر بني|السكر البني]] و[[مولاس|المولاس]] كمحليات للحصول على مخبوزات أكثر رطوبة وتُلاك.
 
 
[[تصنيف:خصائص كيميائية]]
[[تصنيف:كيمياء فيزيائية]]
2٬108٬507

تعديل

قائمة التصفح