زبدة: الفرق بين النسختين
[نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
ط بوت:صيانة 2.V2، أضاف وسم وصلات قليلة، أضاف بذرة |
ASammourBot (نقاش | مساهمات) ط بوت:تخصيص البذرة من ويكي بيانات و/أو من شريط البوابات (قالب:بذرة مطاعم وطعام) |
||
سطر 26: | سطر 26: | ||
{{حليب}} |
{{حليب}} |
||
{{بذرة}} |
{{بذرة مطاعم وطعام}} |
||
[[تصنيف:زبدة]] |
[[تصنيف:زبدة]] |
نسخة 02:38، 21 سبتمبر 2017
يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. (مارس 2016) |
تحتاج هذه المقالة كاملةً أو أجزاءً منها لإعادة الكتابة حسبَ أسلوب ويكيبيديا. (أكتوبر 2015) |
زبدة غير مملحة | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 2,999 كـجول (717 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 0 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 1 g |
الدهون | |
دهون | 81 g |
دهون مشبعة | 51 g |
دهون أحادية غير مشبعة | 21 g |
دهون ثنائية غير مشبعة | 3 g |
الفيتامينات | |
فيتامين أ معادل. | 684 ميكروغرام (76%) |
فيتامين د | 60 وحدة دولية (15%) |
فيتامين إي | 2.32 مليغرام (15%) |
معادن وأملاح | |
معلومات أخرى | |
كولسترول | 215 mg |
Fat percentage can vary. See also Types of butter. النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
تعديل مصدري - تعديل |
الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب، ويتم الحصول عليها من خض اللبن المتخمر أو القشدة المتخمرة أو غير المتخمرة بأوعية خاصة بعدة طرق، منها: 1)الطريقة القديمة: وهي طريقة تقليدية تعتمد على وضع اللبن الرائب أو القشدة في اوعية خشبية واو بلاستيكية أو من الستانليس ستيل أو في اكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في الاوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات الدهن عن الحليب المتبقي والذي يعرف باسم لبن الخض حيث ان كثافة المادة الدهنية اقل من كثافة مكونات الحليب الأخرى فإنها تطفو على السطح ويتم ازالة الزبدة باليد. 2)الطريق الحديثة:طريق الخضاضات وهي عبارة عن جهاز يدار اما باليد أو بمحرك ويتكون من مضارب خشبية أو بلاستيكية تعمل هذه المضارب على ضرب ورج اللبن بقوة حيث تقوم بفصل الحبيبات الدهنية عن مكونات الحليب الأخرى.
بعد عملية الخض والحصول على الزبدة تتم على الزبدة عدة عمليات منها. -العصر: تعمل عملية العصر على ازالة الماء المتبقي بالزبدة وإعطاء الزبدة الليونة والشكل المتماسك. -التمليح: يتم تمليح الزبدة لاكسابها الطعم المستساغ. تحتوي الزبدة علة 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الأملاح المعدنية والماء.
لبن الخض: هو اللبن الناتج من عملية الخض وهو يحوي على نسبة قليلة جدا من الدهن والبروتينات وعلى نسبة عالية من الأملاح المعدنية والماء. يستخدم لبن الخض للتغذية حيث يسهل عملية الهضم ويستخدم أيضا لتغذية صغار الحيوانات.
في كومنز صور وملفات عن: زبدة |