قهوة يمنية: الفرق بين النسختين

أضف وصلات
هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
تصفح التاريخ تفاعلياً
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
JarBot (نقاش | مساهمات)
17٬592٬533 edits
ط بوت:إزالة تصنيف عام (3.5) إزالة تصنيف:مشروبات ساخنة لوجود (تصنيف:أنواع القهوة))
ط بوت:إضافة وصلة أرشيفية.
سطر 14: سطر 14:
| الأخير = Welle (www.dw.com)
| الأخير = Welle (www.dw.com)
| الأول = Deutsche
| الأول = Deutsche
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180521172923/http://www.dw.com:80/ar/قهوة-حفاشي-اليمنية-تزحف-نحو-السوق-الألمانية/a-3301319 | تاريخ أرشيف = 21 مايو 2018 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|مسار=https://www.alarabiya.net/ar/arab-and-world/yemen/2018/04/07/-%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D9%87%D9%83%D8%B0%D8%A7-%D9%8A%D8%B5%D8%AF%D8%B1-%D8%B4%D8%A7%D8%A8-%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D9%85%D9%8A%D8%B1%D9%83%D8%A7#|عنوان=العربية نت|تاريخ=|تاريخ الوصول=|ناشر=|الأخير=|الأول=|موقع=}}</ref> وتُعد من أقدم أنواع القهوة، إذ انتقلت زراعة البن من [[إثيوبيا]] إلى اليمن في وقت مبكر، وكان علي عمر الشاذلي هو أول من جلب البن إلى اليمن وأعد منه مشروب القهوة، أما أول من زرع البن في اليمن فهو جمال الدين الذبحاني، وذلك بحسب ما ذكر في [[كتاب]] (عمدة الصفوة في حل القهوة) [[أحمد بن حنبل|للحنبلي]]،<ref name=":2">{{مرجع ويب
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180521172923/http://www.dw.com:80/ar/قهوة-حفاشي-اليمنية-تزحف-نحو-السوق-الألمانية/a-3301319 | تاريخ أرشيف = 21 مايو 2018 }}</ref><ref>{{مرجع ويب|مسار= https://www.alarabiya.net/ar/arab-and-world/yemen/2018/04/07/-%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D9%87%D9%83%D8%B0%D8%A7-%D9%8A%D8%B5%D8%AF%D8%B1-%D8%B4%D8%A7%D8%A8-%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D9%85%D9%8A%D8%B1%D9%83%D8%A7#|عنوان=العربية نت|تاريخ=|تاريخ الوصول=|ناشر=|الأخير=|الأول=|موقع=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212124845/https://www.alarabiya.net/ar/arab-and-world/yemen/2018/04/07/-%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D9%87%D9%83%D8%B0%D8%A7-%D9%8A%D8%B5%D8%AF%D8%B1-%D8%B4%D8%A7%D8%A8-%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D9%85%D9%8A%D8%B1%D9%83%D8%A7#|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref> وتُعد من أقدم أنواع القهوة، إذ انتقلت زراعة البن من [[إثيوبيا]] إلى اليمن في وقت مبكر، وكان علي عمر الشاذلي هو أول من جلب البن إلى اليمن وأعد منه مشروب القهوة، أما أول من زرع البن في اليمن فهو جمال الدين الذبحاني، وذلك بحسب ما ذكر في [[كتاب]] (عمدة الصفوة في حل القهوة) [[أحمد بن حنبل|للحنبلي]]،<ref name=":2">{{مرجع ويب
| مسار = https://qafilah.com/%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%87%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%86%d9%8a%d8%a9/
| مسار = https://qafilah.com/%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%87%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%86%d9%8a%d8%a9/
| عنوان = القهوة اليمنية – مجلة القافلة
| عنوان = القهوة اليمنية – مجلة القافلة
سطر 25: سطر 25:
| لغة = ar
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2019-07-25
| تاريخ الوصول = 2019-07-25
}}</ref> وتتنوع القهوة اليمنية حسب [[بن|البن]] المستخدم في إعدادها وبحسب [[مكان (توضيح)|المكان]] والمناسبة التي أعدت لها، فيما يتنوع البن اليمني ليصل إلى نحو 15 نوعًا تنسب اسمائها إلى المناطق التي زرعت فيها، منها البن اليافعي، المطري، البرعي، الحرازي،<ref name=":1">{{مرجع ويب
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212124847/http://www.arageek.com/ibda3world/%d9%85%d8%a7%d8%b0%d8%a7-%d8%aa%d8%b9%d8%b1%d9%81-%d8%b9%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%87%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%85%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%87%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%9f|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref> وتتنوع القهوة اليمنية حسب [[بن|البن]] المستخدم في إعدادها وبحسب [[مكان (توضيح)|المكان]] والمناسبة التي أعدت لها، فيما يتنوع البن اليمني ليصل إلى نحو 15 نوعًا تنسب اسمائها إلى المناطق التي زرعت فيها، منها البن اليافعي، المطري، البرعي، الحرازي،<ref name=":1">{{مرجع ويب
| مسار = http://yemencoffee.org/yecoffee_a.html
| مسار = http://yemencoffee.org/yecoffee_a.html
| عنوان = جمـعيـة البـن اليـمني      وآقــع البــن اليـــمنــي
| عنوان = جمـعيـة البـن اليـمني      وآقــع البــن اليـــمنــي
سطر 60: سطر 60:
#'''القهوة السوداء (البن الصافي):''' هي من الأنواع المميزة في اليمن، ويعرفها أغلبية سكانه، تتكون من أجود أنواع البُن والذي يكون من حصاد [[زراعة|الزراعة]] الجبلية، ويكون تركيز البُن المحمص فيها أعلى من غيرها، وتُحلى عادةً [[سكر (توضيح)|بالسكر]].
#'''القهوة السوداء (البن الصافي):''' هي من الأنواع المميزة في اليمن، ويعرفها أغلبية سكانه، تتكون من أجود أنواع البُن والذي يكون من حصاد [[زراعة|الزراعة]] الجبلية، ويكون تركيز البُن المحمص فيها أعلى من غيرها، وتُحلى عادةً [[سكر (توضيح)|بالسكر]].
# [[قهوة حضرمية|'''القهوة الحضرمية''']]: واحدة من أشهر أنواع القهوة اليمنية، على الرغم من أنها لا تحتوي أي نوع من أنواع البن، وتُحضر في جميع مناسبات السنة، ويشيع شربها بشكل أكبر في فصل الشتاء، لأنها تتكون من أعشاب مفيدة لنزلات البرد، ومن مكوناتها الهيل والزنجبيل والعسل أو الزبيب، إضافة إلى القرفة.
# [[قهوة حضرمية|'''القهوة الحضرمية''']]: واحدة من أشهر أنواع القهوة اليمنية، على الرغم من أنها لا تحتوي أي نوع من أنواع البن، وتُحضر في جميع مناسبات السنة، ويشيع شربها بشكل أكبر في فصل الشتاء، لأنها تتكون من أعشاب مفيدة لنزلات البرد، ومن مكوناتها الهيل والزنجبيل والعسل أو الزبيب، إضافة إلى القرفة.
#'''[[قهوة عربية|القهوة العربية]] [[تمر|بالتمر:]]''' هي إحدى أنواع القهوة العربية الشائعة في المناطق [[سهل|السهلية]] [[ساحل|والساحلية]] من [[شبه الجزيرة العربية]]، وتتكون من [[تمر|التمر]] المهروس، [[طحين|دقيق بر]]، بن محمص بدرجة متوسطة، بن مطحون [[هال|وهال]] مطحون، إضافة إلى الزنجبيل والقرفة.<ref name=":2" /><ref>{{مرجع ويب|مسار=https://www.alarabiya.net/ar/qafilah/2019/07/01/%D9%87%D8%B0%D9%87-%D9%82%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A-%D9%84%D8%A7-%D8%AA%D8%BA%D9%8A%D8%A8-%D8%B9%D9%86%D9%87%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3|عنوان=العربية نت|تاريخ=|تاريخ الوصول=|ناشر=|الأخير=|الأول=|موقع=}}</ref>
#'''[[قهوة عربية|القهوة العربية]] [[تمر|بالتمر:]]''' هي إحدى أنواع القهوة العربية الشائعة في المناطق [[سهل|السهلية]] [[ساحل|والساحلية]] من [[شبه الجزيرة العربية]]، وتتكون من [[تمر|التمر]] المهروس، [[طحين|دقيق بر]]، بن محمص بدرجة متوسطة، بن مطحون [[هال|وهال]] مطحون، إضافة إلى الزنجبيل والقرفة.<ref name=":2" /><ref>{{مرجع ويب|مسار= https://www.alarabiya.net/ar/qafilah/2019/07/01/%D9%87%D8%B0%D9%87-%D9%82%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%8A-%D9%84%D8%A7-%D8%AA%D8%BA%D9%8A%D8%A8-%D8%B9%D9%86%D9%87%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3|عنوان=العربية نت|تاريخ=|تاريخ الوصول=|ناشر=|الأخير=|الأول=|موقع=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190806185233/https://www.alarabiya.net/ar/qafilah/2019/07/01/%25D9%2587%25D8%25B0%25D9%2587-%25D9%2582%25D8%25B5%25D8%25A9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2582%25D9%2587%25D9%2588%25D8%25A9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%258A%25D9%2585%25D9%2586%25D9%258A%25D8%25A9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AA%25D9%258A-%25D9%2584%25D8%25A7-%25D8%25AA%25D8%25BA%25D9%258A%25D8%25A8-%25D8%25B9%25D9%2586%25D9%2587%25D8%25A7-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B4%25D9%2585%25D8%25B3|تاريخ أرشيف=2019-08-06}}</ref>


== مراجع ==
== مراجع ==

نسخة 12:48، 12 ديسمبر 2019

قهوة يمنية
معلومات عامة
المنشأ
التقديم مع
الحلويات والموالح
التصنيف
مشروب ساخن

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

القهوة اليمنية نوع من أنواع القهوة العربية، ولكنها تختلف عن القهوة العربية المتعارف عليها في دول الخليج العربي،[1][2] وتُعد من أقدم أنواع القهوة، إذ انتقلت زراعة البن من إثيوبيا إلى اليمن في وقت مبكر، وكان علي عمر الشاذلي هو أول من جلب البن إلى اليمن وأعد منه مشروب القهوة، أما أول من زرع البن في اليمن فهو جمال الدين الذبحاني، وذلك بحسب ما ذكر في كتاب (عمدة الصفوة في حل القهوة) للحنبلي،[3] وأول من اعتمدها كمشروب اجتماعي وفق عادة منتظمة هم متصوفو اليمن، وقد استخدموها كمنبه ومنشط لإعانتهم على السهر وإقامة صلوات الليل،[4] وتتنوع القهوة اليمنية حسب البن المستخدم في إعدادها وبحسب المكان والمناسبة التي أعدت لها، فيما يتنوع البن اليمني ليصل إلى نحو 15 نوعًا تنسب اسمائها إلى المناطق التي زرعت فيها، منها البن اليافعي، المطري، البرعي، الحرازي،[5] والحفاشي.[1]

أنواع البن المستخدم في تحضيرها

  • المطري
  • البرعي
  • الحرازي
  • الحفاشي
  • اليافعي
  • الحيمي
  • الاسماعيلي
  • الريمي
  • الوصابي
  • الحمادي
  • المحويتي
  • البرعي
  • الأهجري
  • العديني
  • الصبري
  • الصعدي
  • الانسي.[5]

أنواعها

  1. قهوة بيضانية: هي قهوة بيضاء اللون، لا يتدخل في مكونات تحضيرها البُن، ولذلك سميت بالبيضانية، ويُقال أنها سميت بذلك أيضًا نسبةً لمدينة البيضاء في اليمن، وهي تتكون من السمسم والزنجبيل والهال (الهيل) والقرفة، مضافًا إليهم الحليب المركز والسكر.
  2. قهوة الوالدة: تختص النساء بتحضيرها، وهي قهوة محلاة، تتكون من خليط من الأعشاب، كالقرفة، واليانسون، وقشر البُن، وأعشاب أخرى تُعرف بأسماء محلية كـ(الشمار)، (برير)، و(عنّاب)، مضافًا إليهم سكر نبات، وهي واحدة من أنواع القهوة التي يُحضّرها سكان صنعاء في اليمن.
  3. قهوة القشر (القهوة المر): من أقدم أنواع القهوة اليمنية وأقلها تكلفة، وهي معروفة لدى جميع مدن اليمن، غير أنها شائعة أكثر في الأرياف، وتتكون بشكل أساسي من منقوع قشر البن.
  4. قهوة علان: هي قهوة مفضلة لدى كبار السن، خصوصًا سكان المرتفعات الغربية والوسطى من اليمن، وما يميزها أنها تُحضر في موسم معين وهو أول موسم الحصاد، إذ تُصنع من حبات البن الحمراء، وحبوب الذرة الخضراء، مضافًا إليهما العسل الطبيعي.
  5. القهوة السوداء (البن الصافي): هي من الأنواع المميزة في اليمن، ويعرفها أغلبية سكانه، تتكون من أجود أنواع البُن والذي يكون من حصاد الزراعة الجبلية، ويكون تركيز البُن المحمص فيها أعلى من غيرها، وتُحلى عادةً بالسكر.
  6. القهوة الحضرمية: واحدة من أشهر أنواع القهوة اليمنية، على الرغم من أنها لا تحتوي أي نوع من أنواع البن، وتُحضر في جميع مناسبات السنة، ويشيع شربها بشكل أكبر في فصل الشتاء، لأنها تتكون من أعشاب مفيدة لنزلات البرد، ومن مكوناتها الهيل والزنجبيل والعسل أو الزبيب، إضافة إلى القرفة.
  7. القهوة العربية بالتمر: هي إحدى أنواع القهوة العربية الشائعة في المناطق السهلية والساحلية من شبه الجزيرة العربية، وتتكون من التمر المهروس، دقيق بر، بن محمص بدرجة متوسطة، بن مطحون وهال مطحون، إضافة إلى الزنجبيل والقرفة.[3][6]

مراجع

  1. ^ أ ب Welle (www.dw.com), Deutsche. "قهوة "حفاشي" اليمنية تزحف نحو السوق الألمانية | DW | 02.05.2008". DW.COM (بar-AE). Archived from the original on 2018-05-21. Retrieved 2019-07-25.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  2. ^ "العربية نت". مؤرشف من الأصل في 2019-12-12.
  3. ^ أ ب "القهوة اليمنية – مجلة القافلة". مؤرشف من الأصل في 2019-05-17. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-25.
  4. ^ "10 حقائق عن القهوة اليمينية الشهيرة ربما لم تكن تعرفها من قبل". أراجيك. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-25.
  5. ^ أ ب "جمـعيـة البـن اليـمني      وآقــع البــن اليـــمنــي". yemencoffee.org. مؤرشف من الأصل في 2018-09-19. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-25. {{استشهاد ويب}}: no-break space character في |عنوان= في مكان 22 (مساعدة)
  6. ^ "العربية نت". مؤرشف من الأصل في 2019-08-06.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=قهوة_يمنية&oldid=41193966»