زبدة: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
Mr.Ibrahembot (نقاش | مساهمات) ط بوت:إضافة قوالب تصفح (1) |
سيدة عميقة (نقاش | مساهمات) تغيير عام في إسلوب الكتابة و تصحيح بعض القواعد اللغوية و الإملائية و إضافة معلومات و روابط جديدة وسوم: تحرير مرئي مهمة الوافد الجديد إضافة أرقام هندية |
||
| سطر 2: | سطر 2: | ||
{{إعادة كتابة|تاريخ=أكتوبر 2015}} |
{{إعادة كتابة|تاريخ=أكتوبر 2015}} |
||
{{استخدامات أخرى}} |
{{استخدامات أخرى}} |
||
[[ملف:NCI butter.jpg|تصغير|الزبدة |
[[ملف:NCI butter.jpg|تصغير|الزبدة [[سكين|والسكين]] التي تستعمل في دهن الزبدة.|بديل=ها هي الزبدة و سكينتها التي تستعمل في فردها]] |
||
== ما هي الزبدة و مما تتكون و طريقة الحصول عليها؟ == |
|||
{{nutritionalvalue | name=زبدة<br /> <small>غير مملحة</small>| kJ=2999 | protein=0.9 g | fat=81 g | carbs=0 | vitA_ug=684 | vitD_iu= 60 | vitE_mg = 2.32 | satfat=51 g | monofat=21 g | polyfat=3 g | opt1n=[[كولسترول]] | opt1v=215 mg | right=1 | source_usda=1 | note=Fat percentage can vary.<br />See also [[زبدة#Types|Types of butter]].|صوديوم=11|كالسيوم=24|بوتاسيوم=24}} |
{{nutritionalvalue | name=زبدة<br /> <small>غير مملحة</small>| kJ=2999 | protein=0.9 g | fat=81 g | carbs=0 | vitA_ug=684 | vitD_iu= 60 | vitE_mg = 2.32 | satfat=51 g | monofat=21 g | polyfat=3 g | opt1n=[[كولسترول]] | opt1v=215 mg | right=1 | source_usda=1 | note=Fat percentage can vary.<br />See also [[زبدة#Types|Types of butter]].|صوديوم=11|كالسيوم=24|بوتاسيوم=24}} |
||
| ⚫ | |||
ونستخلصلها بطرق عديدة ، منها: |
|||
| ⚫ | 1)الطريقة القديمة: وتعتمد هذه الطريقة التقليدية على وضع اللبن الرائب أو القشدة في اوعية خشبية او بلاستيكية أو من الستانليس ستيل أو في اكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في هذه الاوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات ال[[دهن]] عن الحليب المتبقي والذي يعرف باسم لبن وهو اللبن الناتج من عملية استخلاص الزبدة و يحتوي على نسبة قليلة جدا من [[دهن|الدهن]] والبروتينات وعلى نسبة عالية من الأملاح المعدنية والماء ويستخدم هذا البن للتغذية حيث يسهل عملية الهضم ويستخدم أيضا لتغذية صغار الحيوانات حيث أن كثافة المادة الدهنية أقل من كثافة مكونات الحليب الأخرى فإنها تطفو على السطح ويتم ازالة الزبدة بملعقة أو باليد. |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | 1)الطريقة القديمة: |
||
| ⚫ | |||
[[ملف:زبدة.jpg|تصغير|زبدة مغلفة.]] |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
تحتوي الزبدة على 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الأملاح المعدنية والماء. |
|||
ونتمني أن تكونوا قد حصلتم علي معلومات مفيدة .{{معرفات كيميائية}} |
|||
لبن الخض: هو اللبن الناتج من عملية الخض وهو يحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهن والبروتينات وعلى نسبة عالية من الأملاح المعدنية والماء. |
|||
يستخدم لبن الخض للتغذية حيث يسهل عملية الهضم ويستخدم أيضا لتغذية صغار الحيوانات. |
|||
{{معرفات كيميائية}} |
|||
{{مطبخ صربي}} |
{{مطبخ صربي}} |
||
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}} |
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}} |
||
نسخة 17:09، 24 ديسمبر 2019
 | يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. (مارس 2016) |
| تحتاج هذه المقالة كاملةً أو أجزاءً منها لإعادة الكتابة حسبَ أسلوب ويكيبيديا. (أكتوبر 2015) |
لمعانٍ أخرى، طالع زبدة (توضيح).
ما هي الزبدة و مما تتكون و طريقة الحصول عليها؟
| زبدة غير مملحة | |
|---|---|
 |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 2,999 كـجول (717 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 0 |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 0.9 g |
| الدهون | |
| دهون | 81 g |
| دهون مشبعة | 51 g |
| دهون أحادية غير مشبعة | 21 g |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 3 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 684 ميكروغرام (76%) |
| فيتامين د | 60 وحدة دولية (15%) |
| فيتامين إي | 2.32 مليغرام (15%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 24 مليغرام (2%) |
| بوتاسيوم | 24 مليغرام (1%) |
| صوديوم | 11 مليغرام (0%) |
| معلومات أخرى | |
| كولسترول | 215 mg |
| Fat percentage can vary. See also Types of butter. النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب و تحتوي على 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الأملاح المعدنية والماء.ويتم استخلاصها من خض اللبن المتخمر أو القشدة المتخمرة أو غير المتخمرة بأوعية خاصة
ونستخلصلها بطرق عديدة ، منها:
1)الطريقة القديمة: وتعتمد هذه الطريقة التقليدية على وضع اللبن الرائب أو القشدة في اوعية خشبية او بلاستيكية أو من الستانليس ستيل أو في اكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في هذه الاوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات الدهن عن الحليب المتبقي والذي يعرف باسم لبن وهو اللبن الناتج من عملية استخلاص الزبدة و يحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهن والبروتينات وعلى نسبة عالية من الأملاح المعدنية والماء ويستخدم هذا البن للتغذية حيث يسهل عملية الهضم ويستخدم أيضا لتغذية صغار الحيوانات حيث أن كثافة المادة الدهنية أقل من كثافة مكونات الحليب الأخرى فإنها تطفو على السطح ويتم ازالة الزبدة بملعقة أو باليد.
2)الطريقة الحديثة:طريق الخضاضات وهي عبارة عن جهاز يُدار إما باليد أو بمحرك ويتكون من مضارب خشبية أو بلاستيكية تعمل هذه المضارب على ضرب ورج اللبن بقوة حيث تقوم بفصل الحبيبات الدهنية عن مكونات الحليب الأخرى.
بعد القيام بهذه عمليات والحصول على الزبدة تتم على الزبدة عدة عمليات منها.
١-العصر: تعمل عملية العصر على إزالة الماء المتبقي من الزبدة وإعطاء الزبدة الليونة والشكل المتماسك.
٢-التمليح: يتم تمليح الزبدة لاكسابها الطعم المستساغ و هي عملية غير لازمة فالبعض يفضلها غير مملحة.
ونتمني أن تكونوا قد حصلتم علي معلومات مفيدة .
| مكونات | |
|---|---|
| خبز |
|
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق |
|
| مشروبات |
|
| حلويات |
|
| أدوات |
|
| مطابخ متعلقة | |
 |
في كومنز صور وملفات عن: زبدة |
| وطنية | |
|---|---|
| أخرى | |
| ألبان حيوانية |  | |
|---|---|---|
| ألبان نباتية | ||
| التصنيع والمعالجة | ||
| مشتقّات | ||
| مواضيع ذات صلة |
| |
