محنشة: الفرق بين النسختين
[مراجعة غير مفحوصة] | [نسخة منشورة] |
رفض أول تغيير نصي (لDavos11) تلى المراجعة 48012869 لJarBot |
|||
سطر 1: | سطر 1: | ||
{{مصدر|تاريخ=ديسمبر 2018}} |
{{مصدر|تاريخ=ديسمبر 2018}} |
||
{{ص.م طعام |
{{ص.م طعام |
||
| اسم = المحنشة |
| اسم = المحنشة |
||
| صورة = Mhancha ,patisserie algerienne.jpg |
| صورة = Mhancha ,patisserie algerienne.jpg |
||
| عنوان = |
| عنوان = |
||
| أسماء_أخرى = |
| أسماء_أخرى = |
||
| دولة = |
| دولة = المغرب |
||
| منطقة = [[المغرب العربي]] |
| منطقة = [[المغرب العربي]] |
||
| بلد_المطبخ = {{المغرب العربي}} |
| بلد_المطبخ = {{المغرب العربي}} |
||
| مبتكر = |
| مبتكر = القصور الملكية |
||
| السنة |
| السنة = |
||
| مدة1 |
| مدة1 = |
||
| صنف = [[حلويات]] |
| صنف = [[حلويات]] |
||
| نوع = |
| نوع = |
||
| يقدم = مع الشاي |
| يقدم = مع الشاي |
||
| مكونات = |
| مكونات = |
||
| مكونات_ثانوية |
| مكونات_ثانوية= |
||
| تنويعات |
| تنويعات = |
||
| كمية_التقديم = |
| كمية_التقديم = |
||
| طبق_مماثل = |
| طبق_مماثل = |
||
| أخرى |
| أخرى = |
||
| مؤشر_جلايسيمي = |
| مؤشر_جلايسيمي = |
||
| سعرات |
| سعرات = |
||
| بروتين |
| بروتين = |
||
| دهون |
| دهون = |
||
| كاربوهيدرات |
| كاربوهيدرات = |
||
}} |
}} |
||
المحنشة، حلوى مغاربية منتشرة بشكل واسع في كل من [[الجزائر]] و[[المغرب]]، تتعدد مراحل إنتاجها ومن حيث الشكل والمذاق، وقد تختلف طريقة التحضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها. |
المحنشة، حلوى مغاربية منتشرة بشكل واسع في كل من [[الجزائر]] و[[المغرب]]، تتعدد مراحل إنتاجها ومن حيث الشكل والمذاق، وقد تختلف طريقة التحضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها. |
نسخة 07:59، 5 يوليو 2020
يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. (ديسمبر 2018) |
المنشأ |
المغرب |
---|---|
المنطقة | |
بلد المطبخ | |
المبتكر |
القصور الملكية |
حرارة التقديم |
مع الشاي |
المكونات الرئيسية |
المحنشة، حلوى مغاربية منتشرة بشكل واسع في كل من الجزائر والمغرب، تتعدد مراحل إنتاجها ومن حيث الشكل والمذاق، وقد تختلف طريقة التحضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها.
تأصيل ايتيمولوجيا
تأتي كلمة محنشة في هذا المصطلح لشكلها الدائري المدور، لأنها تعد بشكل مستدير ومُلتوي على صحن دائري ومن هنا جاءت تسمية مُحنّشة.
المكونات
- ورق البسطيلة
- زبدة مذابة
- بياض بيضة واحدة.
وللحشوة :
- 500 غرام لوز مقشر.
- 250 غرام سكر سنيدة.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة مع القليل من السكر.
- 2 مل ماء الزهر أو قطرات من مستخلصات زهرة البرتقال.
- 20 غرام زبدة.
- قليل من قرفة.
ولعملية التزيين يحتاج الطباخ إلى: 500 غ عسل، 8 سل ماء الزهر، 50 غ رقائق اللوز أو سكر صقيل ناعم والقليل من القرفة.
طريقة التحضير
- المرحلة الأولى:
يخلط كل من اللوز والسكر الخشن والمسكة الحرة (مستكة) بعد خلطهم باليد يستعمل ثانية الخلاط الكهربائي. بعد ذلك يضاف له كل من الزبدة وماء الزهر والقرفة ثم يخلط جيدا للحصول على عجينة لوز لينة.
- المرحلة الثانية:
تشكيل أسطوانة من عجينة اللوز.
- المرحلة الثالثة:
تقطع ورقة البسطيلة طوليا ثم تلصق الأطراف بأبيض البيض. توضع أسطوانة عجين اللوز فوق شريط أوراق البسطيلة، يلف الشريط حول العجين ثم يلصق بأبيض البيض، وفي آخر هذه المرحلة تدهن الأسطوانة المتحصل عليها بزبدة مذابة ثم تدخل للفرن.
- المرحلة الرابعة: بعد إخراجها من الفرن تسقى بالعسل وماء الزهر. ثم تترك لتتشرب بالعسل. وبعد مضي حوالي الساعتين بتقطع بشكل مائل لإعطاء جمالية أكثر. وتزين برقائق اللوز أو تزين بالسكر الصقيل والقرفة.