قشقوان: الفرق بين النسختين

قشقوان


بلد المنشأ	بلغاريا رومانيا صربيا تركيا
المكونات الرئيسية	حليب الغنم
تعديل مصدري - تعديل

قشقوان (بالإنجليزية: Kashkaval)‏هو نوع من الجبن الأصفر المصنوع من حليب البقر (قشقوان فيتوشا)، أو حليب الغنم (قشقوان البلقان)، أو بكليهما معا (قشقوان بريسلاف)..^[1] الاسم مشتق من الإيطالية كاتشوكافالو (caciocavallo) (بالرومانية: cașcaval)‏، (بالبلغارية: кашкавал)‏، (بالمقدونية: кашкавал)‏ ،(بالتركية: kaşkaval/kaşar)‏، (بالصربية: качкаваљ أو kačkavalj)‏، (بالألبانية: Kaçkavalli). في ألبانيا، بلغاريا، جمهورية مقدونيا، صربيا ورومانيا، غالبا ما يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى كل أنواع الأجبان الصفراء (أو حتى أي جبن غير سيريني). في قوائم الطعام باللغة الإنجليزية في بلغاريا، يترجم "кашкавал" ب "الجبن الأصفر" (في حين يتم اطلاق مسمى سيريني عادة باسم "جبن أبيض" أو ببساطة "الجبن").

أصل التسمية

هذا القسم فارغ أو غير مكتمل. ساهم في توسيعه. (نوفمبر 2018)

بلغاريا

هذا القسم فارغ أو غير مكتمل. ساهم في توسيعه. (نوفمبر 2018)

الشرق الأوسط

في لبنان وسوريا والسعودية، يحظى جبن القشقوان بشعبية كبيرة ويتم استيراده عموما من دول مثل بلغاريا والمجر. ويتم استخدامه في بعض الأحيان كاضافة على المناقيش.^[2]

مراجع

^ Kashkaval - Cheese.com نسخة محفوظة 26 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
^ Kashkawane manakish, Kan Zaman Restaurant, Dubai. Retrieved on 29 May 2009 (click "Kan Zaman Lebanese Saj")نسخة محفوظة 27 يوليو 2012 على موقع واي باك مشين.

في كومنز صور وملفات عن: قشقوان

ع ن ت مطبخ تركي
مشروبات	مشروبات غير كحولية Mırra بكماز شاي الريز سحلب Şalgam شربات شيرا (شراب) قهوة تركية الشاي في تركيا مشروبات مخمرة عيران عيران ييك خردلية بوظة فطر هندي بيرة البيرة في تركيا (مقالة رئيسية) إيفيس Bomonti Pera GaraGuzu Tekel(inactive) مشروبات مقطرة راكي كونياك خمور خمر تركي (مقالة رئيسية) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
مخبوزات	أجمة بزلمة بيوظ حلوانة كزلمة سميط القنديل قطمر لواش نُقُل خبز عربي بورتساغ بغاشة سميط تنور خبز الصاج
مقبلات وسلطات	مقبلات (مقالة رئيسية) بابا غنوج جاجيك كفتة نيئة سلطة الراعي ورق دوالي حمص بطحينة قطيق كبة إمام بيلدي سير كُكورِج لاكردة بسطرمة بلاقي بياز سَرمة سجق شكشوكة تركية صلطة طَرامة جاجيك زبادي
أجبان	جبن بياز جبن مشلل ججيل جبنة شركسية جبن جملك جبن دلاز حلوم جبن قارص جروير قَشار قشقوان جبن لواش ميزيثرا جبن مهالج جبن سجناكي جبنة طلوم جبن السفط جكلك Van herbed cheese
شوربات	Çorba (مقالة رئيسية) Analı kızlı soup شوربة إزوجلين شوربة الكرشة حساء حماض الغنم شوربة عدس ترخانة طيكة زبادي آش رشتة كلهجوش باجة شوربة الدجاج
أطباق	كبدة أرناؤوط محشو سفرجل بالق إكمك بوريك بو كباب برغل جيبرك جلبر لحم ضأن بالقلقاس لحم ضأن بالخشخاش محشو طماطم كافورما إرشتة باجة كمبة قورو فاصولية محشو تفاح كفتة خربوت كفتة إزمير كبسكة كرنيرك كشكك قورو كفتة لابة لحم بعجين لبسي ترلي Libje lebje basta Mallow with lamb مانتي منمن مرك كفتة مسقعة باذنجان محشي باذنجان Patlıcan kızartması ^{[لغات أخرى]}‏ كباب باذنجان Perdeli pilav بيلاف ورق دوالي طاجن كباب كفتة العجم يخني
لحوم مشوية	كباب (مقالة رئيسية) كباب أضنة كفتة كباب علي نازك كباب بيتي كباب كاج دونر كباب كفتة إنغول كفتة إسلامة إسكندر كباب كفتة شيش كباب شيش كفتة شيش طاووق Tire meatballs
حلويات	حلويات تركية (مقالة رئيسية) غريبة اللوز المر عاشوراء بقلاوة بسبوسة عش البلبل جرجخيلة جوز جزرية دلبر دداغة ضنضرمة قطايف إكمك حلوى البندقية فطيرة التين كلج حلاوة طحينية خشاف خوش مرم حلوى اليقطين كلبرة بستة Kazandibi كشكول غريبة كنافة سرة الخانم لقيمات معجون السكر معجون المسير مارون جلاسيه مهلبية نفزينة ببجورة بستيل بورتساغ بشمانية Quince dessert شكريباره سبنجلة أرز بالحليب نورية نورية بحليب شعيبيات تركية طحينة-بكماز طحينة هيطلية كعكة الألبان الثلاثة بلح الشام راحة الحلقوم غريبة القمح Vezir parmağı ^{[لغات أخرى]}‏ زردة
مكونات متكررة	خضر فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فلفل حلبي فليفلة حريفة زعتر فلفل أُرفة ^{[لغات أخرى]}‏ جوز
أدوات فريدة من نوعها	ركوة السماور قزان موقد الشواء شوبك صاج تنور
مطابخ متعلقة	مطبخ بلقاني ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ قوقازي ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ آسية الوسطى ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ يوناني مطبخ إيراني مطبخ شامي مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ منغولي ^{[لغات أخرى]}‏ مطبخ عثماني مطبخ تتاري ^{[لغات أخرى]}‏

ع ن ت مطبخ لبناني
مشروبات	مشروبات غير كحولية جلاب قهوة عربية قهوة تركية قهوة بيضاء Mur بيكماز سحلب شربات الشاي في تركيا مشروبات مخمّرة عيران البيرة البيرة في لبنان بيرة المزة مشروبات مقطّرة عرق النبيذ نبيذ لبناني شاتو كسارة
الخبز	كعك قطمر خبز عربي فطاير خبز تنور مرقوق
مقبلات وسلطات	مقبلات سلطة عربية بابا غنوج مطبخ تركي فول مدمس حمص بطحينة كبة سارما شكشوكة تبولة زبادي لبنة
أجبان	جبن مشلل قشقوان حلوم
شوربات	شوربة حساء حماض الغنم شوربة عدس حليم شوربة الكرشة زبادي
أطباق رئيسية	سفرجل محشي بوريك برغل فلافل بندورة محشية كرات لحم جافة فاصولادة مسقعة محشي باذنجان باذنجان مقلي بيلاف
لحوم مشوية	كباب شاورما كفتة شيش كفتة
حلويات	قائمة الحلويات اللبنانية حلوى البندقية بقلاوة بسبوسة جوز Hurma فطيرة التين حلاوة طحينية غريبة كنافة معمول معجون السكر مارون جلاسيه مهلبية Quince dessert أرز بالحليب غريبة القمح راحة الحلقوم
مكونات شائعة الاستعمال	خضراوات فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات زيتون زيت زيتون بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فليفلة حريفة زعتر جوز
أدوات فريدة	ركوة قزان منقل
مطابخ ذات علاقة	المطبخ العربي المطبخ الشامي مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ أرمني مطبخ قبرصي مطبخ عثماني مطبخ سوري مطبخ فلسطيني

ع ن ت مطبخ صربي ^{[الإنجليزية]}
مكونات	ألبان حليب جبن زبدة Pule cheese قطنيات فاصولياء فلفل حلو باذنجان Feferon ملفوف كراث عدس زيتون بازلاء سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فليفلة حريفة سمسم زعتر جوز
خبز	Česnica سميط كفلي Mekika خبز عربي رقائق عجين بغاشة ببارة بروجا (طعام) Slavski kolač
مقبلات وسلطات	مقبلات (main article) أيفار زبادي قشقوان قيمر لبنة Pinđur سلطة صربية Urnebes
أطباق	لحم شيفابي كفتة Čvarci كارادورديبا سنيكلا Mixed grill Mućkalica بليسكافيتسا Ražnjići Roasted piglet سجق Vešalica منوع بوريك Gibanica Griz غولاش Đuveč كجمك مسقعة Paprikaš Pasulj بيلاف Prebranac محشي فليفلة كوسا محشي ملفوف حساء Čorba Riblja čorba ^{[لغات أخرى]}‏
مشروبات	عادية مياه معدنية قهوة تركية كحولية راكيا شليفوفيتس جعات Beer in Serbia (main article) نبيذ Serbian wine (main article) Krstač Prokupac Smederevka Tamjanika Vranac
حلويات	بقلاوة Grilijaš cake Knedle Krempita Ledena kocka ^{[لغات أخرى]}‏ رقاقة Orehnjača Palačinke بكمز راحة الحلقوم Ruske kape Slatko أرز بالحليب شمبيتة بلح الشام Uštipci
أدوات	ركوة Grne موقد الشواء شوبك Sač
مطابخ متعلقة	مطبخ نمساوي Balkan مطبخ يوناني مطبخ هنغاري مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ الجبل الأسود مطبخ تركي
بوابة صربيا بوابة مطاعم وطعام بوابة مشروبات Images at Wikimedia Commons

ع ن ت المطبخ الشامي
المشروبات	مشروبات غير كحولية القهوة العربية القهوة التركية شاي عربي جلاب Mur المتّة البكمز السحلب شربات قمر الدين تمر هندي ليمون بالنعناع مشروبات مخمّرة عيران اللبن شنينة المشروبات المقطّرة عرق (مشروب كحولي) البيرة البيرة في لبنان البيرة في سوريا البيرة في فلسطين البيرة في الأردن النبيذ النبيذ اللبناني تصنيف:النبيد السوري النبيذ الفلسطيني النبيذ الأردني
المخبوزات	خبز الكعك خبز عربي خبز البِيْتَة خبز التنور خبز طابون صمون عراقي خبز المرقوق
المقبلات والسلطات	المقبلات (مقالة رئيسية) سلطة عربية بابا غنوج فلافل حمص بطحينة مسبحة (طبق) فول مدمس Gigandes plaki كبة لبنة (مشتق حليب) ملفوف (طبخة) تبولة فتوش متبل الراهب كبة نيئة السجق بليلة مخلل المحمّرة طحينة متوّمة طراطور زبادي
الأجبان	الأجبان السورية (المقالة الرئيسية) جبنة عكاوي شنكليش حلوم جبن نابلسي Tresse cheese جبنة بلدي جبنة مجدلة قشقوان أقط
الشوربات واليخنات	شوربة (المقالة الرئيسية) شوربة عدس شوربة الدجاج شوربة خضار هريس شاكرية باجة (طعام) ملوخية (طعام) فاصودلادة الفاصوليا الخضراء طبق البامية يخني السماقية (طعام)
المعجنات	الفطائر لحم بعجين سمبوسة بوريك صفيحة (طعام) مناقيش المسخن
الأطباق الرئيسية	مفركة منسف مقلوبة كبسة مجدرة ورق دوالي محشي فليفلة كوسا محشي محشي باذنجان برغل فلافل فريكة باذنجان مقلي زهرة مقلية كبة لبنية كبة بالصينية كبة مشوية شيشبرك بطاطا حارة ممبار فتة شكشوكة قلاية البندورة كافورما كسكس مسقعة محشي ملفوف قوزي صيادية مفركة كوسا
اللحوم المشوية	كباب (المقالة الرئيسية) كباب حلبي شيش كباب تشيري كباب كباب خشخاش كباب هندي شيش طاووق كفتة شاورما
الحلويات	كنافة حلاوة الجبن بوظة لقيمات بقلاوة بسبوسة فطيرة التين حلاوة طحينية معمول مهلبية حلوى البندقية قطايف غريبة (أكلة) راحة الحلقوم وربات ملبس تمر محشي المغلي سفوف مربى نوغة بلح الشام زلابية لقيمات ليالي لبنان بلورية زنود الست مبرومة برازق عش البلبل تاج الملك (حلويات) سوار الست
الأدوات	ركوة موقد الشواء الطابون تنور
مطابخ ذات صلة	المطبخ العربي المطبخ المتوسطي مطبخ الشرق الأوسط المطبخ الأرمني المطبخ الإيراني المطبخ العثماني
بوابة مطاعم وطعام