دقيق الأرز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

دقيق الأرز (يطلق عليه أيضا الأرز المسحوق) هو نوع من أنواع الدقيق المصنوعة من الدقيق والأرز المطحون الناعم، وهو يختلف عن النشا الأرز، الذي ينتج عادة عن طريق نقع الأرز في الغسول.[1][2][3] يمكن إعداد دقيق الأرز من الأرز الأبيض أو الأرز البني، لصنع الدقيق يتم إزالة القشرة من الأرز أو الشعير، ويتم الحصول على الأرز النيء. ثم يتم طحن الارز النيء إلى دقيق، طحين الأرز هو بديل جيد بالنسبة لدقيق القمح، والذي يسبب تهيج في الجهاز الهضمي من أولئك الذين هم مصابون بمرض الغلوتين التعصب. كما يستخدم دقيق الأرز كعامل سماكة في الوصفات المبردة أو المجمدة . في اليابانية يسمى دقيق الأرز إما komeko أو mochiko , يصنع الموشيكو (و هو عبارة عن حلوى الأرز والدقيق) من الأرز الحلو والذي يعرف أيضاً بأسم الأرز الدبق ,

إستخداماته[عدل]

يستخم دقيق الأرز في الكثير من الأطباق اليابانية والأسيوية مثل الحلويات اليابانية ( الدانغو و الموششيكو و الكاسكرون الفلبيني ) و يستخدم في الأطباق الأسيوية الأخرى .

اقرأ أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Alden, Lori (1996). "Cook's Thesaurus: Rice". Lori Allen. مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2006. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Hosking, Richard (1997). A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing. صفحة 191. ISBN 9780804820424. مؤرشف من الأصل في 24 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 29 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ 辻静雄 (2006). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. صفحة 70. ISBN 9784770030498. مؤرشف من الأصل في 24 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 29 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Flag of Japan.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ ياباني بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.