المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.

دقيق الأرز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016)

دقيق الأرز (يطلق عليه أيضا الأرز المسحوق) هو نوع من أنواع الدقيق المصنوعة من الدقيق و الأرز المطحون الناعم , و هو يختلف عن النشا الأرز، الذي ينتج عادة عن طريق نقع الأرز في الغسول. يمكن إعداد دقيق الأرز من الأرز الأبيض أو الأرز البني , لصنع الدقيق يتم إزالة القشرة من الأرز أو الشعير، و يتم الحصول على الأرز النيء. ثم يتم طحن الارز النيء إلى دقيق , طحين الأرز هو بديل جيد بالنسبة لدقيق القمح، والذي يسبب تهيج في الجهاز الهضمي من أولئك الذين هم مصابون بمرض الغلوتين التعصب. كما يستخدم دقيق الأرز كعامل سماكة في الوصفات المبردة أو المجمدة . في اليابانية يسمى دقيق الأرز إما komeko أو mochiko , يصنع الموشيكو (و هو عبارة عن حلوى الأرز و الدقيق) من الأرز الحلو و الذي يعرف أيضاً بأسم الأرز الدبق ,

إستخداماته[عدل]

يستخم دقيق الأرز في الكثير من الأطباق اليابانية و الأسيوية مثل الحلويات اليابانية ( الدانغو و الموششيكو و الكاسكرون الفلبيني ) و يستخدم في الأطباق الأسيوية الأخرى .

Flag-map of Japan.svg
هذه بذرة مقالة عن اليابان. بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.