دقيق الأرز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث

دقيق الأرز (يطلق عليه أيضا الأرز المسحوق) هو نوع من أنواع الدقيق المصنوعة من الدقيق و الأرز المطحون الناعم , و هو يختلف عن النشا الأرز، الذي ينتج عادة عن طريق نقع الأرز في الغسول.[1][2][3] يمكن إعداد دقيق الأرز من الأرز الأبيض أو الأرز البني , لصنع الدقيق يتم إزالة القشرة من الأرز أو الشعير، و يتم الحصول على الأرز النيء. ثم يتم طحن الارز النيء إلى دقيق , طحين الأرز هو بديل جيد بالنسبة لدقيق القمح، والذي يسبب تهيج في الجهاز الهضمي من أولئك الذين هم مصابون بمرض الغلوتين التعصب. كما يستخدم دقيق الأرز كعامل سماكة في الوصفات المبردة أو المجمدة . في اليابانية يسمى دقيق الأرز إما komeko أو mochiko , يصنع الموشيكو (و هو عبارة عن حلوى الأرز و الدقيق) من الأرز الحلو و الذي يعرف أيضاً بأسم الأرز الدبق ,

إستخداماته[عدل]

يستخم دقيق الأرز في الكثير من الأطباق اليابانية و الأسيوية مثل الحلويات اليابانية ( الدانغو و الموششيكو و الكاسكرون الفلبيني ) و يستخدم في الأطباق الأسيوية الأخرى .

مراجع[عدل]

  1. ^ Alden، Lori (1996). "Cook's Thesaurus: Rice". Lori Allen. اطلع عليه بتاريخ 2006-03-02. 
  2. ^ Hosking، Richard (1997). A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing. صفحة 191. ISBN 9780804820424. اطلع عليه بتاريخ Jan 29, 2013. 
  3. ^ 辻静雄 (2006). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. صفحة 70. ISBN 9784770030498. اطلع عليه بتاريخ Jan 29, 2013. 
Flag-map of Japan.svg
هذه بذرة مقالة عن اليابان. بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.