المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.

ليبيدات

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من دهنيات)
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016)

الليبيدات أو الدهون (بالإنجليزية: Lipid) هي عبارة عن مواد عضوية لها القدرة على الذوبان في المركبات العضوية كالأيثرات او البنزين ، والدهون ليست مكونة من نوع واحد من الجزيئات بل من اكثر من نوع. وهو يستخدم للدلالة على مجموعة كبيرة من المركبات، تشمل أحياناً كل ما هو غير ذائب في الماء، أو ما يمكن اعتباره موادا غير قطبية ذات أصل عضوي: بما في ذلك المواد الشمعية waxes، والحموض الدهنية ومشتقاتها من ليبيدات مفسفرة، أو سفينغوليبيد أو ليبيدات سكرية أو تربينات وحتى الرتينوئيدات والستيروئيدات.

هناك تنوع كبير في بنية هذه المركبات فبعضها حلقي ألكاني وبعضها عطري، بعضها مرن متحرك في حين بعضها الآخر ذو بنية ثابتة.

أقسام الدهون[عدل]

تقسم الدهون الى ثلاثة أقسام:

  1. ثلاثي الجليسريد.
  2. الدهن الفسفوري.
  3. السترويدات.

وهو من أكثر انواع الدهون شيوعا ونستخدمه في حياتنا اليومية بشكل متكرر وهو يتكون من اتحاد 3 احماض دهنية مع الجليسرول مكونا ما يعرف بثلاثي الجلساريد ..ومن اهم الامثلة على ذلك الزيوت بكافة انواعها وزبدة والسمن الحيواني والنباتي.

الأحماض الدهنية[عدل]

الأحماض الدهنية هي عبارة عن الاحماض الموجدة بالدهن وهي تتكون من سلسلة من الكربونات التي ترتبط ببعضها وتحمل صفات حامضية في نهاية السلسلة.

وتقسم الأحماض الدهنية الي قسمين:

  1. دهون مشبعة: وهي الدهون التي لا تحتوي على رابطة ثنائية في سلسلتها مثل حمض الستريك (حمض الليمون).
  2. دهون غير مشبعة: وهي التي تحتوي على رابطة ثنائية او اكثر في سلسلتها  مثل حمض لينوليك.

كما تقسم الأحماض الدهنية حسب حاجة الجسم لها إلى: 

  1. أحماض دهنية ضرورية: وهي الأحماض التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بكميات كافية وعددهم 9 أحماض دهنية.
  2. أحماض دهنية غير ضرورية: وهي الأحماض التي يستطيع الجسم تصنيعها بكميات كافية وعددهم 11 حمض دهني.

الدهون الفسفورية [عدل]

تمتاز مركبات الدهن الفسفوري باحتوائها على مواد محبة للماء وكارهة للماء (قطبية وغير قطبية) حيث يكون الرأس محب للماء والذيل الكاره للماء .يتكون الغشاء البلازمي في جسم الانسان بشكل كبير من الدهون المفسفرة والتي تكون على شكل طبقة ثنائية حيث يكون الرأس للخارج والذيل يمتد الى الداخل.

من أهم الأمثلة على الدهون المفسفرة هو ليسثين وله دور في عملية ذوبان الدهون في الماء.

الستيرويدات[عدل]

الستيرويدات هي مركبات عضوية تدخل في كثير من الهرمونات التي يفرزها الجسم ومن أشهر الامثلة عليها الكوليسترول.

أنواع الليبيدات[عدل]