ذرور الخبز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
تشكل رغاوي عند وضع هذا المسحوق في الماء الساخن يدل على فعاليته.

ذَرور الخَبْز[1] أو مسحوق الخبيز ويقال لها أيضا الخميرة الكيميائية عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

المصدر[عدل]

  1. ^ البعلبكي, منير (1991). "ذَرور الخَبْز". موسوعة المورد. موسوعة شبكة المعرفة الريفية. Archived from the original on 2014-03-11. Retrieved كانون الأول 2013. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (help)صيانة CS1: BOT: original-url status unknown (link)

اقرأ أيضا[عدل]