الرشاشية أوريزه ((بالإنجليزية: Aspergillus oryzae)، (اليابانية 麹, 麹菌 أو kōji-kin)) و هي عبارة عن فطريات خيطية تستخدم في صنع الطعام الياباني و الصيني حيث يقوم بتخميرفول الصويا لتنتج صلصة الصويا و الميسو. كما يستخدم في إنتاج الخل من الرز كما هو الحال مع خل الرز الياباني(awasezu). بالإضافة إلى دوره في إنتاج عدة أنواع من المشروبات الروحية. إن أهمية هذا الفطر في الصناعة الغذائية في اليابان قد جعلت منه يأخذ الصفة اليابانية على أنه الكائن الحي الدقيق الوطني الياباني"kokkin" على غرار الساكورا و التي تعرف بالوردة الوطنية اليابانية[1][2].
تم وضع تسلسل الأحماض النووية لجينوم الرشاشية أوريزه [3] بمتناول العلماء من قبل مجموعة من شركات التقانة الحيوية في نهاية عام 2005 [4] و ذلك بعد أن تم احتكاره لفترة من الزمن. حيث تشكل الكروموزمات الثمانية لجينوم الرشاشية أوريزه حوالي 37 مليون زوج من الأحماض النووية و حوالي 12 ألف جين افتراضي.
^"Fungal Research Trust". 2005-12. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03.الوسيط |التاريخ= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |المسار= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |العنوان= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |تاريخ الوصول= تم تجاهله (مساعدة);تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة)
^Kitamoto، Katsuhiko (2002). "Molecular Biology of the Koji Molds". Advances in Applied Microbiology. 51: 129–153. PMIDdoi:[http://dx.doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الوثيقة الرقمية|doi]]:[http://dx.doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-00000005-QINU`"']] تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة). doi:10.1016/S0065-2164(02)51004-2. اطلع عليه بتاريخ 2008-01-03.الوسيط |تاريخ الوصول= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الصفحات= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |العنوان= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الأول= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |السنة= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الأخير= تم تجاهله (مساعدة)
^Goffeau، André (2005). "Multiple moulds". Nature. 438 (7071): 1092–1093. PMID16371993. doi:10.1038/4381092b.الوسيط |العنوان= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الأول= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الأخير= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الشهر= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الصفحات= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |السنة= تم تجاهله (مساعدة)
^Machida، Masayuki؛ وآخرون. (2005). "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae". Nature. 438: 1157–1161. PMID16372010. doi:10.1038/nature04300.الوسيط |العنوان= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الأول= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الأخير= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الشهر= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |الصفحات= تم تجاهله (مساعدة);الوسيط |السنة= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: Explicit use of et al. (link)
.jpg)
