زيت الزبدة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
زيت الزبدة
Butterschmalz-3.jpg
زيت الزبدة بحرارة الغرفة
معلومات عامة
النوع
زيت الزبدة طازج ما زال سائل

زيت الزبدة هو دهن الحليب الموجود في الزبدة.[1][2][3] يتم إنتاجه عن طريق إذابة الزبدة على نار هادئة حتى ينفصل الدهن عن المواد الصلبة التي تترسب في القاع ويتبخر الماء، ثم يتم سكب الزيت الذي يكون في الأغلى و يتم تصفيته بواسطة قمع فصل أو فاصل دهون.

الاستخدام في الطبخ[عدل]

يستخدم في المطبخ العربي والمطبخ الجنوب اسيوي لإنتاج السمن الحيواني عن طريق طهي زيت الزبدة على النار لمدة طويلة حتى يتكرمل المواد الصلبة في الحليب ويتم تصفيته.

مراجع[عدل]

  1. ^ "معلومات عن زيت الزبدة على موقع d-nb.info"، d-nb.info، مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2020.
  2. ^ "معلومات عن زيت الزبدة على موقع omegawiki.org"، omegawiki.org، مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2020.
  3. ^ "معلومات عن زيت الزبدة على موقع world.openfoodfacts.org"، world.openfoodfacts.org، مؤرشف من الأصل في 6 أغسطس 2020.