زيت بذور اليقطين
زيت بذور اليقطين (بالإنجليزية: Pumpkin seed oil) هو زيت شائع للطهي ومكمل غذائي، استخدم منذ القدم في مجالات الطهي المتنوعة والاغراض التجميلية، يستخرج من نبات اليقطين المنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم.[1][2]
الوصف
[عدل | عدل المصدر]يتميز زيت بذور اليقطين بأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
يستخدم كصلصة للسلطة النموذجية في ستيريا المكونة من زيت بذور اليقطين وخل التفاح، وفي الحلويات مما يعطي الآيس كريم العادي نكهة جوزية.
يعتبر من الأطعمة الشهية في النمسا وسلوفينيا ويضاف إلى حساء اليقطين والأطباق المحلية الأخرى.[3]
الإنتاج
[عدل | عدل المصدر]يتم استخراج الزيت من بذور نبات اليقطين عن طريق الاستخلاص بالمذيبات أو عن طريق طرق ثاني أكسيد الكربون.[4]
أنواع البذور والزيت
[عدل | عدل المصدر]يتسم الزيت اللزج بلون أخضر فاتح إلى غامق جدًا إلى أحمر غامق حسب سمك العينة المرصودة.
يظهر الزيت باللون الأخضر في الطبقات الرقيقة والأحمر في الطبقات السميكة.
عند استخدامه مع الزبادي يتحول الزيت إلى اللون الأخضر الزاهي.
يتم تسويق أنواع أخرى من زيت بذور اليقطين البيضاء ذات القشور وهذا ينتج زيت لونه أبيض.
يتمركز الزيت في القطرات الدهنية الصغيرة في خلايا الفلقات.[5]
فوائد زيت بذور اليقطين
[عدل | عدل المصدر]
له قيمة غذائية وعلاجية، وفي الوقاية من العديد من الأمراض وخاصة أمراض البروستاتا، ويساعد كعلاج للشعر والبشرة.[6]
انظر أيضًا
[عدل | عدل المصدر]المراجع
[عدل | عدل المصدر]- ↑ "زيت القرع/ اليقطين". Glow Naturals. مؤرشف من الأصل في 2025-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
- ↑ "Pumpkin Seed Oil 250ml - Cold Pressed Cooking Oil". Best of Hungary (بالإنجليزية). Archived from the original on 2025-01-25. Retrieved 2024-12-19.
- ↑ "زيت اليقطين: فوائد زيت القرع للرجال، والشعر، والبشرة". الطبي. مؤرشف من الأصل في 2025-01-27. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
- ↑ "Steirerkraft's highly awarded Styrian pumpkin seed oil g.g.A." steirerkraft.com (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2025-01-25. Retrieved 2024-12-19.
{{استشهاد بويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ↑ "This Underrated Anti-Inflammatory Oil Supports Hormone Health". mindbodygreen (بالإنجليزية). 30 Jan 2023. Archived from the original on 2025-01-25. Retrieved 2024-12-19.
- ↑ "اليقطين طعام الأنبياء.. ما فوائده الصحية؟". الجزيرة نت. مؤرشف من الأصل في 2025-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
