ستاكيوز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
ستاكيوز
ستاكيوز

الاسم النظامي (IUPAC)

(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol

أسماء أخرى

β-D-Fructofuranosyl-O-α-D
-galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D
-galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside

المعرفات
رقم CAS 470-55-3
بوبكيم (PubChem) 91455

الخواص
صيغة جزيئية C24H42O21
الكتلة المولية 666.578 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الستاكيوز هو سكر رباعي يتكون من وحدتي ألفا دي جالكتوز ووحدة ألفا دي جلوكوز ووحدة بيتا دي فركتوز.[2] يرتبطو تعاقبيا كما يلي: gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.

يوجد الستاكيوز في الطبيعة في عدة خضروات ( مثل فول الصويا).

الستاكيوز أقل حلاوة من السكروز، بحوالي 28% على أساس الوزن. يستخدم بشكل أساسي كمحلي يستخدم بكميات كبيرة. الستاكيوز لا يهضم تماما بواسطة الإنسان حيث يعطي من 1.5 إلى 2.4 كيلوسعر/جرام.

مراجع[عدل]

  1. ^ أ ب معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/439531 — تاريخ الاطلاع: 5 أكتوبر 2016 — العنوان : Stachyose — الرخصة: محتوى حر
  2. ^ Nakakuki, T. (2002). "Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan" (PDF). Pure and Applied Chemistry. 74 (7): 1245–1251. doi:10.1351/pac200274071245. 
Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.