المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.

ستاكيوز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016)
ستاكيوز
ستاكيوز

الاسم النظامي (IUPAC)

(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol

أسماء أخرى

β-D-Fructofuranosyl-O-α-D
-galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D
-galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside

المعرفات
رقم CAS 470-55-3
بوبكيم (PubChem) 91455
رقم المفوضية الأوروبية 207-427-3
الكيانات الكيميائية للأهمية البيولوجية 17164[1]  تعديل قيمة خاصية معرف ChEBI (P683) في ويكي بيانات
جمول-3D images Image 1

الخواص
صيغة جزيئية C₂₄H₄₂O₂₁[2]  تعديل قيمة خاصية صيغة كيميائية (P274) في ويكي بيانات
الكتلة المولية 666.578 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الستاكيوز هو سكر رباعي يتكون من وحدتي ألفا دي جالكتوز ووحدة ألفا دي جلوكوز ووحدة بيتا دي فركتوز. يرتبطو تعاقبيا كما يلي: gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.

يوجد الستاكيوز في الطبيعة في عدة خضروات ( مثل فول الصويا).

الستاكيوز أقل حلاوة من السكروز، بحوالي 28% على أساس الوزن. يستخدم بشكل أساسي كمحلي يستخدم بكميات كبيرة. الستاكيوز لا يهضم تماما بواسطة الإنسان حيث يعطي من 1.5 إلى 2.4 كيلوسعر/جرام.

مراجع[عدل]

  1. ^ مذكور في : الكيانات الكيميائية للأهمية البيولوجيةمعرف ChEBI: https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:17164 — تاريخ الاطلاع: 5 أكتوبر 2016 — عنوان : stachyose — الناشر: معهد المعلوماتية الحيوية الأوروبي — رخصة: CC BY 3.0 Unported
  2. ^ أ ب مذكور في : بوب كيممعرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/439531 — تاريخ الاطلاع: 5 أكتوبر 2016 — عنوان : Stachyose — رخصة: محتوى حر