سيانيدين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
سيانيدين
سيانيدين

الاسم النظامي (IUPAC)

2-(3,4-Dihydroxyphenyl) chromenylium-3,5,7-triol

أسماء أخرى

Cyanidine

المعرفات
رقم CAS 13306-05-3 Yes Check Circle.svg
528-58-5 (chloride)
بوبكيم (PubChem) 128861
كيم سبايدر (ChemSpider) 114193  Yes Check Circle.svg
المكون الفريد 7732ZHU564  تعديل قيمة خاصية معرف المكون الفريد (P652) في ويكي بيانات
كيوتو C05905 Yes Check Circle.svg
الكيانات الكيميائية للأهمية البيولوجية CHEBI:27843
مختبر علم الأحياء الجزيئي الأوروبي الكيميائي (ChEMBL) CHEMBL404515 Yes Check Circle.svg
مرجع بايلشتاين 1690254  تعديل قيمة خاصية Beilstein Registry Number (P1579) في ويكي بيانات

الخواص
صيغة جزيئية C15H11O6+
الكتلة المولية 287.24 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
الكرنب الأحمر.

سيانيدين (Cyanidin) هي مادة لونية تنتمي إلى مجموعة مواد أنثوسيانيدين ، من ضمنها كلوريد السيانيدين القابل للذوبان في الماء.[1] تستخدم مادة السيانيدين كمؤشر كيميائي، حيث أن كاتيون فلافيليوم Flavylium يكون لونه أحمر عند الأس الهيدروجيني pH 6–6,5 ويتحول إلى ناتج ذو لون بنفسجي له بنية كينون بسبب فقده ذرات هيدروجين.[2] وعند pH=8 يتحول الكينون عن طريق فقد ذرة هيدروجين أخرى إلى اللون الأزرق. وعند pH أعلى من ذلك تظهر مستخلصات من الخمان (نبات) و الكرنب الأحمر لونا أخضرا.

السيانيدين هو مادة هامة في غذاء الجسم وهو يوجد في الرمان و أنواع التوت السوداء والحمراء و الكريز . [3] كما يوجد أيضا في بعض الفواكه مثل التفاح و البرقوق ، ويوجد في الكرنب الأحمر والبصل الأحمر.

لونه يميل إلى الأحمر البنفسجي ، ويتغير هذا اللون بحسب تغير قيمة الأس الهيدروجيني pH، أي يتغير لونه بحسب حموضية أو قلوية محلول . فيكون لونه أحمرا عند pH < 3 , ويتحول إلى البنفسجي عند قيمة pH 7-8 , ويتحول إلى اللون الأزرق عند pH > 11.

ويوجد السيانيدين أيضا في حبوب وقشر بعض الفواكه.

أهميته لجسم الإنسان[عدل]

السيانيدين مثله كمثل الأنثوسيانيدين يعمل على تطهير جسم الإنسان من الجذور الحرة، فهو يعتبر مضاد أكسدة. فهو يحمي الجسم من مساويء الأكسدة ويقي بذلك من الإصابة بالسرطان وأمراض الأوعية الدموية.

كما تشير بعض الفحوصات إلى أن تعاطي مأكولات غنية بالسيانيدين تمنع السمنة وتمنع الإصابة بمرض السكري ، وكذلك له مفعول مهديء للالتهابات . [4]

تغير لون السيانيدين[عدل]

Cyanidin-3-glucosid VIS-pH1.png
pH : 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 13

سيانيدين البصل الأحمر[عدل]

بصل من ضمنه بصل أحمر.
  • Cyanidin 3,4′-di-O-β-glucopyranoside,

سيانيدين بصل أحمر

مراجع[عدل]

  1. ^ صفحة بيانات مادة CYANIDINCHLORID ROTICHROM® HPLC من شركة Carl Roth
  2. ^ Anthocyane. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag
  3. ^ http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/cyanidin.php[مصدر ذاتي النشر؟]
  4. ^ Sasaki، R؛ Nishimura، N؛ Hoshino، H؛ Isa، Y؛ Kadowaki، M؛ Ichi، T؛ Tanaka، A؛ Nishiumi، S؛ وآخرون. (2007). "Cyanidin 3-glucoside ameliorates hyperglycemia and insulin sensitivity due to downregulation of retinol binding protein 4 expression in diabetic mice". Biochemical Pharmacology. 74 (11): 1619–27. PMID 17869225. doi:10.1016/j.bcp.2007.08.008. 

اقرأ أيضا[عدل]