شاورما
الشَّاوَرْما أو الشَّاورمة هو طبق شرق أوسطي نشأ في منطقة بلاد الشام في عهد الدولة العثمانية.[1][2][3][4] يتكون الشَّاورما من لحم مقطع إلى شرائح رقيقة، ومكدس في مخروط مقلوب إلى الأسفل، ليتم شواءه على سيخ عمودي بطيء الدوران. يمكن أن يكون مصدر الشِّواء كهربائي أو غازي أو من الفحم. وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة. عادةً ما يكون لحم الشاورما من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج حيث يوضع اللحم مرصوصاً على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر. يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدور عمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار والحرارة الذي يكون كذلك على اللحم. الشاورما هي واحدة من أشهر أنواع طعام الشارع في العالم، وخاصة في مصر وبلاد الشام وشبه الجزيرة العربية.[5]
التأثيل
أصل كلمة الشاوِرمة تركيٌ من الكلمة çevirme بمعنى أدار.[2]
التاريخ
على الرغم من أن طريقة شواء اللحم بالمشواة العامودية له تاريخ قديم، إلا أن طريقة إعداد الشاورما بشواء قطع اللحم رأسيًا وقطعها أثناء الشواء ظهرت أول مرة على شكل دونر كباب في القرن التاسع عشر، في الدولة العثمانية المعروفة اليوم بتركيا.[6][7]
وظهرت الشاورما بالمشواة الأفقية في الإمارات، وتعرف بالشاورما الإماراتية المشواة على الفحم وتمتاز بلحم الحوار المفضل في دولة الإمارات العربية المتحدة.
معلومات غذائية
المعلومات الغذائية كالتالي:
- السعرات الحرارية: 500
- الدهون: 20
- الدهون المشبعة: 10
- الكوليسترول: 250
- الكاربوهيدرات: 60
- البروتينات: 20
مراجع
- ^ حسن، ليث رؤوف (2013). المعجم الكامل للكلمات والمصطلحات العراقية. دبي. ص. 277.
{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link) - ^ ا ب ف. عبد الرحيم (2011)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم، ص. 132، OCLC:767587216، QID:Q116450267
- ^ Marks، Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN:9780544186316. OCLC:849738985. مؤرشف من الأصل في 2023-04-21. اطلع عليه بتاريخ 2018-08-10.
{{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف|بواسطة=تم تجاهله يقترح استخدام|عبر=(مساعدة) - ^ Prichep، Deena؛ Estrin, Daniel. "Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor". pri.org. مؤرشف من الأصل في 2018-07-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-19.
- ^ Street food around the world : an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara, California. ص. 18, 339. ISBN:1598849557. OCLC:864676073. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.
- ^ Gil (17 Nov 2010). Encyclopedia of Jewish Food (بالإنجليزية). HMH. ISBN:978-0-544-18631-6. Archived from the original on 2022-02-18.
- ^ Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè; Press, Cambridge University (2000). The Cambridge World History of Food (بالإنجليزية). Cambridge University Press. ISBN:978-0-521-40215-6. Archived from the original on 2022-02-18.
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
