شاورما

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
شاورما
Al-Naser Restaurant.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
سيخ شاورما
تقطيع اللحم لتهيئة صحن الشاورما

الشاورما[1] نوع من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام،[2][3] والدولة العثمانية،[4] وهي عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة حيث يشوى اللحم بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج من مصدر الحرارة والذي يمكن أن يكون مصدر كهربائي أو غازي أو من الفحم. وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة.

لحم الشاورما يكون عادة من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج حيث يوضع اللحم مرصوصاً على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر. يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدور عمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار والحرارة الذي يكون كذلك على اللحم. الشاورما هي واحدة من أشهر أنواع طعام الشارع في العالم، وخاصة في مصر وبلاد الشام وشبه الجزيرة العربية.[5]

التاريخ[عدل]

أقدم صورة معروفة لدونر كباب، بواسطة جيمس روبرتسون 1855 الدولة العثمانية

على الرغم من أن طريقة شواء اللحم بالمشواة العامودية له تاريخ قديم، إلا أن طريقة إعداد الشاورما عن طريق شواء قطع اللحم بشكل رأسي وقطعها أثناء الشواء ظهرت لأول مرة على شكل دونر كباب في القرن التاسع عشر، في الدولة العثمانية المعروفة اليوم بتركيا.[6][7]

معلومات غذائية[عدل]

المعلومات الغذائية كالتالي:

  • السعرات الحرارية: 500
  • الدهون: 20
  • الدهون المشبعة: 10
  • الكوليسترول: 250
  • الكاربوهيدرات: 60
  • البروتينات: 20

وصفات شاورما خارجية بمواقع أخرى[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ حسن, ليث رؤوف (2013)، المعجم الكامل للكلمات والمصطلحات العراقية، دبي، ص. 277.
  2. ^ Philip Mattar (2004)، Encyclopedia of the Modern Middle Eastern (ط. Hardcover)، Macmillan Library Reference، ص. 840، ISBN 0028657713، مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019، Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.
  3. ^ John A La Boone III (2006)، Around the World of Food: Adventures in Culinary History (ط. Paperback)، iUniverse, Inc، ص. 115، ISBN 0595389686، مؤرشف من الأصل في 7 يناير 2020، Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.
  4. ^ Prichep, Deena؛ Estrin, Daniel، "Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor"، pri.org، مؤرشف من الأصل في 13 يوليو 2018، اطلع عليه بتاريخ 19 مارس 2017.
  5. ^ Street food around the world : an encyclopedia of food and culture، Santa Barbara, California، ص. 18, 339، ISBN 1598849557، OCLC 864676073، مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2019.
  6. ^ Gil (17 نوفمبر 2010)، Encyclopedia of Jewish Food (باللغة الإنجليزية)، HMH، ISBN 978-0-544-18631-6.
  7. ^ Kenneth F.؛ Ornelas, Kriemhild Coneè؛ Press, Cambridge University (2000)، The Cambridge World History of Food (باللغة الإنجليزية)، Cambridge University Press، ISBN 978-0-521-40215-6.