شباكية مغربية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
الشباكية المغربية
Chebakia.jpg
 

اسم آخر المخرقة
المنشأ  المغرب
بلد المطبخ المغرب المغرب العربي
النوع فطائر
حرارة التقديم عادي
المكونات الرئيسية عسل، السمسم، الينسون، ماء الزهر، الشمر. دقيق

الشباكية هي حلوى مغربية[1] رمضانية بالأساس لا يخلو منها بيت مغربي في شهر رمضان، وغالبا ما يتم تناولها بالشاي المنعنع أو بالحريرة الساخنة. وتعتبر الشباكية المغربية من أقدم الحلويات المعروفة في المطبخ المغربي.[2] وهي تشبه إلى حد ما الحلوى المعروفة في المشرق والمغرب بالزلابية، والشباكية تقترن بشهر رمضان، وعيد الفطر خصوصا، ولها شكل مميز، مغطاة بالعسل و حبّات السمسم أو الجلجلان.

أصل التسمية[عدل]

سميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشكل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل.[2]

الوصف[عدل]

تعتبر من الحلويات العسلية، مشبكة بعناية، مزينة بالجلجلان (السمسم)، ومعطرة بالينسون وماء الزهر والشمر، لها شكل دائري مميز ومشبك وكأنه مزخرف.

الشبكاية المغربية ورمضان[عدل]

يزداد الطلب على الشباكية خلال شهر رمضان في المغرب. وتحضّر قبل حلول شهر رمضان على الأبواب، في البيوت وفي المتاجر. وهي من الحلويات الأساسية على الموائد اليومية الرمضانية، خصوصا من حيث الجمالية والتذوق، إلى جانب الحريرة والتمر واللبن.[3] [4]

المكونات[عدل]

المكونات

  • 5 كؤوس من الدقيق
  • كأس زبدة
  • بيضة
  • كأس من الماء الدافئ
  • نصف لتر من زيت للقلي
  • سمسم للتزيين 100 غرام
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر
  • عسل
  • ملعقة كبيرة من الخل.[5][6]

طريقة التحضير[عدل]

الشباكية في المطبخ العائلي تعتمد أساسا على عجينة مخلوطة بالزيت والزبدة مع بعض اللوز، تقطّع بأشكال مختلفة، وتُقلى في زيت حارّ، ثم توضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر.[4] ويتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربيون بالزنجلان.

مصادر ومراجع[عدل]

وصلات خارجية[عدل]

مواضيع متعلقة[عدل]