شطيطحة
شطيطحة
| المنشأ |
الجزائر |
|---|
شطيطحة (بالإنجليزية: Chtitha) هي مجموعة من الأطباق في المطبخ الجزائري، تُعرف باسم "طاجين".[1][2] تعتمد أساسًا على صلصة مكونة من الحمص واللحم، وغالبًا يُستخدم لحم الدجاج.[3] يُطهى اللحم في صلصة حمراء، متبلة بشكل كثيف بالتوابل الجزائرية، ويفضل أن يُتَبل اللحم بها لبضع ساعات قبل الطهي.[4]
تتفرّع الشطيطحة إلى نحو عشرة أطباق مُختلفة، يتميّز كل منها بمكوّن رئيسي خاص. وتُضبط تركيبة التوابل والأعشاب العطرية لتناسب كل مكوّن، مما يمنح كل نوع نكهته الخاصة.[5]
المراجع
[عدل]- ^ Bouzerdouma، Fatima. L' Orient'able, Specialite Du Maghreb. TheBookEdition.
- ^ "Promouvoir l'attractivité territoriale par l'activité culinaire traditionnelle : cas du projet de couscous de LAHLOU". Revue tadamsa d'unegmu. ISSN:2800-1427. مؤرشف من الأصل في 2025-04-12.
- ^ Mourton، Guillaume. Cuisine algérienne. مؤرشف من الأصل في 2024-11-09.
- ^ Bouayed، Fatima-Zohra. La Cuisine algérienne. Temps actuels [diffusion] Messidor.
- ^ "BRAISED CHICKEN IN CHTITHA SAUCE WITH CHICKPEAS / Region: ALGERIA".
