شيش كباب

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
شيش كباب
Şiş kebap and pilav.jpg
"شيش كباب" مع بصل، فلفل مشوي، شريحة من الطماطم وأوراق جرجير
معلومات عامة
المنشأ
النوع

شيش كباب (بالتركية: şiş kebap)‏ هي وجبة شعبية شهيرة في تركية ودول الشرق الأوسط وشمال افريقيا تتكون من مكعبات اللحم المشوية في سيخ.[1] وهو طبق مشابه لطبق شهير في منطقة القوقاز يسمى شاشليك.[2]

في اللغة الإنجليزية، تشير كلمة الكباب وحدها في كثير من الأحيان إلى شيش كباب، على الرغم من أنه خارج أمريكا الشمالية، فإن الكباب قد يعني أيضًا سيخ كباب الشورما.

يصنع الطبق بشكل تقليدي من لحم الضأن الحمل أو الخروف[3] أو سمك أبو سيف[4] أو لحوم الدجاج. في تركيا، يتم شواء شيش الكباب مرفوقا بالخضروات التي يتم تقديمها معه بشكل منفصل، والتي عادة لا تكون على نفس السيخ.[5]

مراجع[عدل]

  1. ^ John Ayto (18 أكتوبر 2012)، The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink، OUP Oxford، ص. 192–، ISBN 978-0-19-964024-9، مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2019.
  2. ^ Davidson, Allen, "The Oxford Companion to Food", p.442.
  3. ^ Ozcan Ozan (13 ديسمبر 2013)، The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook، Tuttle Publishing، ص. 146–، ISBN 978-1-4629-0639-0، مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
  4. ^ Mimi Sheraton (13 يناير 2015)، 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List، Workman Publishing Company، ص. 1090–، ISBN 978-0-7611-8306-8، مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2016.
  5. ^ Steven Raichlen (28 مايو 2008)، The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition، Workman Publishing Company، ص. 214–، ISBN 978-0-7611-5957-5، مؤرشف من الأصل في 29 ديسمبر 2019.