شيش كفتة

يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
شيش كفتة قبل الشوي

شيش كفتة ( [1] ( تركي ) [2] [3] هو نوع من أطباق الكفتة على طريقة الكباب في المطبخ التركي .

يتكون الطبق من لحم الضأن المفروم أو لحم الضأن أو لحم العجل أو خليط من هذه اللحوم الممزوجة بالأعشاب ، بما في ذلك البقدونس والنعناع، ويوضع على سيخ ويشوي . يتم تقديمه عادةً مع بيلاف (أرز على الطريقة التركية أو قمح البرغل) والسلطة.

هناك العديد من الاختلافات الإقليمية في شيش كفتة. صور köfte مصنوعة بشكل رئيسي من لحم العجل . [4]

تشتهر مدينة بوردور بتنوعها المميز من كفتة الشيش المعروفة باسم بوردور شيش، [5] والتي تُصنع تقليديًا من لحم الماعز المفروم (أو أكثر شيوعًا مع اللحم البقري اليوم)، [6] بالملح ولكن بدون توابل أو أعشاب، و تؤكل مع نوع خاص من الخبز العربي . [7] تم الاعتراف رسميًا بوردور شيش كنوع مميز من شيش كفتة من قبل مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي في عام 2010. [8]

شيش كفتة هو أيضا أساس يوغورتلو كباب (كباب مع اللبن). [9] [10]

أنظر أيضا[عدل]

  • إيفابي
  • بوردور شيش
  • كباب
  • قائمة الكباب
  • شيش كباب
  • لولا كباب
  • كباب كوبيده

مراجع[عدل]

  1. ^ Turkish folk culture researches. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990. ISBN 9789751705624.
  2. ^ Richard Hosking (2010). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium. ص. 385–. ISBN 978-1-903018-79-8.
  3. ^ Maria Khalifé (2008). The Mezze Cookbook. New Holland Publishers. ص. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0.
  4. ^ Ekspres، Haber. "Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı". Haberekspres.com.tr. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-15.
  5. ^ Ozmen، Erdem؛ Simsek، Azim؛ Kilic، Birol. "Determination of Microbiological and Chemical Quality of Burdur Şiş Köfte Collected from the Fast Food Restaurants in Burdur, Turkey" (PDF). {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد journal يطلب |journal= (مساعدة)
  6. ^ "burdur sis köftesi".
  7. ^ "BURDUR ŞİŞ KÖFTESİ".
  8. ^ "burdur şiş köftesi tescil belgesi 155" (PDF).
  9. ^ Maria Khalifé (2008). The Mezze Cookbook. New Holland Publishers. ص. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0.Maria Khalifé (2008). The Mezze Cookbook. New Holland Publishers. pp. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0.
  10. ^ Levon P. Dabağyan (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy. Karadağ Yayınları. ISBN 978-975-9181-67-3.