شيش كفتة
شيش كفتة ( [1] ( بالتركية Şiş köfte, ) [2][3] هو نوع من أطباق الكفتة على طريقة الكباب في المطبخ التركي .
يتكون الطبق من لحم الضأن المفروم أو لحم الضأن أو لحم العجل أو خليط من هذه اللحوم الممزوجة بالأعشاب ، بما في ذلك البقدونس والنعناع، ويوضع على سيخ ويشوي . يتم تقديمه عادةً مع بيلاف (أرز على الطريقة التركية أو قمح البرغل) والسلطة. هناك العديد من الاختلافات الإقليمية في شيش كفتة مصنوعة بشكل رئيسي من لحم العجل .[4]
كباب بوردو[عدل]
تشتهر مدينة بوردور بتنوعها المميز من كفتة الشيش المعروفة باسم بوردور شيش، [5] والتي تُصنع تقليديًا من لحم الماعز المفروم (أو أكثر شيوعًا مع اللحم البقري اليوم)، [6] بالملح ولكن بدون توابل أو أعشاب، و تؤكل مع نوع خاص من الخبز العربي .[7] تم الاعتراف رسميًا بوردور شيش كنوع مميز من شيش كفتة من قبل مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي في عام 2010.[8]
شيش كفتة هو أيضا أساس يوغورتلو كباب (كباب مع اللبن).[9][10]
أنظر أيضا[عدل]
- إيفابي
- بوردور شيش
- كباب
- قائمة الكباب
- شيش كباب
- كباب لولا
- كباب كوبيده
المصادر[عدل]
- ^ Turkish folk culture researches. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990. ISBN:9789751705624. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Richard Hosking (2010). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium. ص. 385–. ISBN:978-1-903018-79-8. مؤرشف من الأصل في 2022-09-20.
- ^ Maria Khalifé (2008). The Mezze Cookbook. New Holland Publishers. ص. 73–. ISBN:978-1-84537-978-0. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Ekspres، Haber. "Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı". Haberekspres.com.tr. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-15.
- ^ Ozmen، Erdem؛ Simsek، Azim؛ Kilic، Birol. "Determination of Microbiological and Chemical Quality of Burdur Şiş Köfte Collected from the Fast Food Restaurants in Burdur, Turkey" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-10-31.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب|دورية محكمة=(مساعدة) - ^ "burdur sis köftesi". مؤرشف من الأصل في 2022-10-31.
- ^ "BURDUR ŞİŞ KÖFTESİ". مؤرشف من الأصل في 2022-10-31.
- ^ "burdur şiş köftesi tescil belgesi 155" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-10-27.
- ^ Maria Khalifé (2008). The Mezze Cookbook. New Holland Publishers. ص. 73–. ISBN:978-1-84537-978-0. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ Levon P. Dabağyan (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy. Karadağ Yayınları. ISBN:978-975-9181-67-3. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
| شيش كفتة في المشاريع الشقيقة: | |
| |
