صلصة الكريمة البيضاء

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
صَلصة الكَريمة البيضاء
Velouté de mousseron.jpg

المنشأ فرنسا
النوع صلصة
المكونات الرئيسية زبدة وَطحين وَمَرقة

صَلصة الكَريمة البَيضاء (بالفرنسية: Sauce velouté) ،هيَ إحدى الصَلصات الأساسية الخمس في المَطبخ الفَرنسي والتي حدّدها أوغسطين أوسكوفير في القَرن التاسع عشر، وتعتبر الصَلصات الأُم التي وضعها تَبسيطاً لقائمة ماري-أنتوني كاريم. مُصطلح velouté هو مُصطلح فرنسي وَصفي، يَعني المُخمليّ.

التَحضير[عدل]

يَتم تَحضير صَلصة الكريمة البَيضاء عَن طريق وَضع كَميات مُتساوية مِن مَرقة الدَجاج أو السَمك مَع خَليط من الزُبدة والطَحين، ثم يتم إضافة الملح والفلفل حَسب الحاجه والرَغبه.[1]

الاستخدام[عدل]

عادة ما تُقدم صلصة الكريمة البَيضاء مع الأطباق والمأكولات البَحرية ،وَتُعتبر أساس للكَثير من الصَلصات الأُخرى، مِثل:

أنظر أيضا[عدل]

المَصادر[عدل]

  1. ^ Escoffier، Auguste؛ Adams, Charlotte (2000). The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes (الطبعة 55). New York: Crown Publishers, Inc. صفحات 19–21. ISBN 978-0-517-50662-2. 
  2. ^ Berg, Ron. Northwoods Fish Cookery. U of Minnesota Press. صفحات 218–219. ISBN 1452904782. 
Flag of France.svg
هذه بذرة مقالة عن فرنسا بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.