صلصة الكريمة البيضاء

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
صَلصة الكَريمة البيضاء
Velouté de mousseron.jpg

المنشأ فرنسا
النوع صلصة
المكونات الرئيسية زبدة وَطحين وَمَرقة

صَلصة الكَريمة البَيضاء (بالفرنسية: Sauce velouté) ،هيَ إحدى الصَلصات الأساسية الخمس في المَطبخ الفَرنسي والتي حدّدها أوغسطين أوسكوفير في القَرن التاسع عشر، وتعتبر الصَلصات الأُم التي وضعها تَبسيطاً لقائمة ماري-أنتوني كاريم. مُصطلح velouté هو مُصطلح فرنسي وَصفي، يَعني المُخمليّ.

التَحضير[عدل]

يَتم تَحضير صَلصة الكريمة البَيضاء عَن طريق وَضع كَميات مُتساوية مِن مَرقة الدَجاج أو السَمك مَع خَليط من الزُبدة والطَحين، ثم يتم إضافة الملح والفلفل حَسب الحاجه والرَغبه.[1]

الاستخدام[عدل]

عادة ما تُقدم صلصة الكريمة البَيضاء مع الأطباق والمأكولات البَحرية ،وَتُعتبر أساس للكَثير من الصَلصات الأُخرى، مِثل:

المَصادر[عدل]

  1. ^ Escoffier، Auguste؛ Adams, Charlotte (2000). The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes (الطبعة 55). New York: Crown Publishers, Inc. صفحات 19–21. ISBN 978-0-517-50662-2. 
  2. ^ Berg, Ron. Northwoods Fish Cookery. U of Minnesota Press. صفحات 218–219. ISBN 1452904782.