هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

صلصة حلويات

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
صلصة فراولة على شريحة من التشيز كيك.
تشيز كيك مقدمة مع كريمة وصلصة شوكولاتة.

صلصة الحلويات (بالإنجليزية: Dessert sauce) هي نوع من أنواع الصلصات التي تستخدم للأطباق الحلوة. والتي يتم رشها أو سكبها فوق مختلف أنواع الحلويات، وتستخدم أيضاً لتزيين الصحن. تضيف صلصة الحلويات النكهة، والرطوبة، والملمس واللون للحلويات، وقد تكون مطبوخة أو غير مطبوخة. ويتم إستخدامها بطرق مختلفة لإضافة النكهة وتعزيز العرض المرئي للطبق.

أصل الكلمة[عدل]

في المطبخ الفرنسي، غالباً ما يشار إلى صلصات الحلويات بإسم الكريمات (crèmes)، بدلاً من الصلصات.[1]

نظرة عامة[عدل]

موز مقلي مشتعل بإستخدام إحدى المشروبات الكحولية.

عادةً ما يتم رش صلصة الحلويات أو سكبها فوق مختلف أطباق الحلوى، ويمكن أيضاً رشها أو سكبها على الصحن. من الأمثلة على صلصة الحلويات هي صلصة الكراميل، والكاسترد، والكريمة الإنجليزية، وصلصة الشوكلاتة،[2] وصلصة الدولتشي دي ليتشي،[3] وكذلك الصلصات المُحَضرة من الفاكهة مثل صلصة التوت الأزرق،[4] وصلصة توت العليق،[5][6] وصلصة الفراولة.[6] ويتم عادةً إستخدام الغربال لتصفية صلصة توت العليق من البذور.[6] تستخدم صلصة الحلويات لإضافة النكهة، والرطوبة والملمس واللون إلى الحلويات.[7][8] وقد تكون مطهوة أو غير مطهوة.[7]

يتم إعداد صلصة الحلويات عادةً مع إضافة مشروبات كحولية، مثل البوربون،[9] والبراندي،[10] والليكير.[11] الحلويات مع هذا النوع من الصلصات يمكن تقديمها مشتعلة،[12] لإن كحول الإيثيل في المشروبات المقطرة يكون قابل للإشتعال. كما يمكن إضافة قطرات من نكهة الليمون إلى الصلصة بإعتبارها مسرعة للإشتعال.[12]

الإستخدامات[عدل]

يمكن استخدام صلصة الحلويات على العديد من أنواع الحلوى مثل الكيك، والتشيز كيك، والباوند كيك، والمثلجات.[13] كما يمكن إستخدامها لتعزيز الحلويات الجافة والصلبة حيث تتسرب إلى داخل الحلوى، وهو ما يضيف إليها الرطوبة والنكهة.[14]

للتزيين[عدل]

يمكن استخدام صلصة الحلويات لإضافة فنون بصرية إلى الحلويات، وذلك عن طريق استخدام الصلصة لرسم التصاميم والصور عليها. لكي تبدو جذابة وجميلة ومثيرة للإعجاب.[8][15] كما يمكن استخدام زجاجة ضغط بلاستيكة مملوءة بالصلصة للمساعدة بالتزيين.[15] تستخدم صلصة الحلويات أيضاً في تزيين الصحون التي توضع عليها الحلويات.[8] ويمكن استخدام عود أسنان أو سكين لعمل تموجات بالصلصة على الصحن وإنشاء تصاميم مختلفة.[8]

الأصناف التجارية[عدل]

بعض الشركات تقوم بإنتاج صلصات الحلويات بكميات كبيرة، مثل بريتش شوكار[1] وشركة هيرشي،[16] وبعدها تقوم بتسويقها تحت أسماء تجارية مختلفة. تتوفر هذه المنتجات للمستهلكين عادةً في محلات البقالة والسوبر ماركت.

انظر أيضاً[عدل]

وصلات خارجية[عدل]

المصادر[عدل]

  1. أ ب Tebben، M. (2014). Sauces: A Global History. Edible. Reaktion Books. صفحة pt80–82. ISBN 978-1-78023-413-7. 
  2. ^ Sax، R. (1999). Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes from Around the World. Houghton Mifflin. صفحة 652. ISBN 978-0-618-00391-4. 
  3. ^ Blashford-Snell، V. (2008). The Illustrated Kitchen Bible. DK Publishing. صفحة 446. ISBN 978-0-7566-6842-6. 
  4. ^ Bronee، A. (2015). The Canning Kitchen. Penguin Canada. صفحة 309. ISBN 978-0-14-319457-6. 
  5. ^ Women (2000). Busy Woman's Cookbook. Women's Edge Health Enhancement Guides. Rodale. صفحة 109. ISBN 978-1-57954-238-2. 
  6. أ ب ت Joachim، D.؛ Hoffman، M. (2000). Prevention's The Healthy Cook. Rodale Books. صفحة 430. ISBN 978-1-57954-243-6. 
  7. أ ب Hines، D.؛ Hatchett، L.؛ Stern، M.؛ Stern، J. (2014). The Dessert Book. University Press of Kentucky. صفحة 275. ISBN 978-0-8131-4467-2. اطلع عليه بتاريخ February 6, 2015. 
  8. أ ب ت ث Lynch، L. (2008). Romance Cooking: Unlocking the Secrets of Seducing Mars Or Venus. AuthorHouse. صفحة 162. ISBN 978-1-4389-1654-5. 
  9. ^ Baggett، N. (2005). The All-American Dessert Book. Houghton Mifflin Harcourt. صفحة 230. ISBN 978-0-547-34770-7. 
  10. ^ Gienandt، F.L. (1919). The Twentieth Century Book for the Progressive Baker, Hotel Confectioner, Ornamenter and Ice Cream Maker: The Most Up-to-date and Practical Book of Its Kind. Four Seas. صفحة 170. 
  11. ^ Pellaprat، H.P.؛ Tower، J. (2012). The Great Book of French Cuisine. Vendome Press. صفحة pt1259. ISBN 978-0-86565-279-8. 
  12. أ ب Burkhalter، B.B. (2012). Raised on Old-Time Country Cooking: A Companion to the Trilogy. AuthorHouse. صفحة 149. ISBN 978-1-4772-8720-0. 
  13. ^ Collins، P. (2015). How to Make Gourmet Sauces At Home. Lulu.com. صفحة 22. ISBN 978-1-329-01757-3. 
  14. ^ Rombauer، I.S.؛ Becker، M.R.؛ Becker، E.؛ Guarnaschelli، M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. صفحة 1040. ISBN 978-0-684-81870-2. 
  15. أ ب Crocker، Betty (2007). Betty Crocker Cookbook. Wiley. صفحة 195. ISBN 978-0-470-17163-9. 
  16. ^ Lury، C. (2004). Brands: The Logos of the Global Economy. International Library of Sociology. Taylor & Francis. صفحة 104. ISBN 978-1-134-52917-9.