صلصة مورناي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
صَلصة مورناي
Sauce Mornay.jpg
صلصة مورناي فَوق طَبق معكرونة أوريكتشيتي

اسم آخر صَلصة الجُبن
المنشأ فرنسا
النوع صلصة
المكونات الرئيسية صلصة البشاميل وَجُبن جروير وَجُبن بارميزان

صَلصة مورناي (بالفرنسية: Sauce Mornay) والمَعروفة أيضاً بـِ صَلصة الجُبن، وهيَ تتكون من صلصة البشاميل مَع إضافة الجُبن المَبشور والمُقطع إليها، وعادةً ما يكون الجُبن نِصفه مِن جُبن جروير وَنصفه الأخر مِن جُبن بارميزان، وفي بَعض المَناطق يتم التَنويع بالجُبن وإضافة أو استخدام أنواع أُخرى كـجبن تشيدر أو جبن إيمنتال.[1]

المكونات[عدل]

تتكون صَلصة مورناي مِن المُكونات التالية [2]:

طريقة التَحضير[عدل]

عند البدء بِتحضير صَلصة مورناي يَتم وَضع صَلصة البَشاميل مع الفُليفلة الحريفة في مِقلاة مع التَحريك باستمرار، ثم يتم تَسخين الصَلصة حتي تَنضج، بَعد ذَلك يتم إزالة الصلصة عن النّار وَوضعها في الجُبن المَبشور، ثم إضافة اللمسات من توابل وملح وفلفل إذا لزم الأمر وحسب الرَغبة.

انظر أيضاً[عدل]

المَصادر[عدل]

  1. ^ McGee، Harold (2004). On Food and Cooking; The Science and Lore of the Kitchen. New York, NY, USA: Scribner. صفحات 65–66 and 587. ISBN 0-684-80001-2. 
  2. ^ صَلصة مورناي في كِتاب الطَبخ لويكي