عنصر معدني (تغذية)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من عنصر أكبر)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Table salt with salt shaker V1.jpg

العنصر الغذائي أو معدن غذائي أو العنصر الأكبر (بالإنجليزية: Mineral (nutrient)) هو عنصر كيميائي يحتاجه الكائن الحي بكميات كبيرة لتغذيته خلال حياته. العناصر الكبرى ضرورية بالدرجة الأولى لبناء الجسم والخلايا ولعمل الأجهزة الحيوية، وسميت بالكبرى نظراً لضخامة الكميات اللازمة منها مقارنة بالعناصر الصغرى.

في سياق التغذية، يعد المعدن عنصرًا كيميائيًا مطلوبًا كمغذٍ أساسي من قبل الكائنات الحية لأداء الوظائف الضرورية للحياة. [1] [2] [3] ومع ذلك، فإن العناصر الهيكلية الأربعة الرئيسية في جسم الإنسان من حيث الوزن ( الأكسجين، والهيدروجين، والكربون، والنيتروجين )، لا يتم تضمينها عادةً في قوائم معادن المغذيات الرئيسية (يعتبر النيتروجين "معدنًا" للنباتات، حيث يتم تضمينه غالبًا في الأسمدة). تشكل هذه العناصر الأربعة حوالي 96٪ من وزن جسم الإنسان، وتشكل المعادن الرئيسية (المعادن الكبيرة) والمعادن الثانوية (وتسمى أيضًا العناصر النزرة) الباقي.

المعادن المغذية، كونها عناصر، لا يمكن تصنيعها كيميائيا عن طريق الكائنات الحية. [4] تحصل النباتات على المعادن من التربة . [4] تأتي معظم المعادن في النظام الغذائي للإنسان من أكل النباتات والحيوانات أو من شرب المياه. [4] كمجموعة، المعادن هي واحدة من أربع مجموعات من العناصر الغذائية الأساسية، ومن بينها الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية الأساسية . [5] المعادن الخمسة الرئيسية في جسم الإنسان هي الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم . [2] جميع العناصر المتبقية في جسم الإنسان تسمى "العناصر النزرة". العناصر النزرة التي لها وظيفة كيميائية حيوية محددة في جسم الإنسان هي الكبريت والحديد والكلور والكوبالت والنحاس والزنك والمنغنيز والموليبدينوم واليود والسيلينيوم . [6]

معظم العناصر الكيميائية التي تبتلعها الكائنات الحية تكون في شكل مركبات بسيطة. تمتص النباتات العناصر الذائبة في التربة، والتي تبتلعها لاحقًا الحيوانات العاشبة والحيوانات آكلة اللحوم التي تأكلها، وتتحرك العناصر في السلسلة الغذائية . قد تستهلك الكائنات الحية الأكبر حجمًا التربة ( الأكل ) أو تستخدم الموارد المعدنية، مثل اللعقات الملحية، للحصول على معادن محدودة غير متوفرة من خلال مصادر غذائية أخرى.

تلعب البكتيريا والفطريات دورًا أساسيًا في تجوية العناصر الأولية التي تؤدي إلى إطلاق المغذيات لتغذيتهم وتغذية الأنواع الأخرى في السلسلة الغذائية البيئية. يتوفر عنصر واحد، وهو الكوبالت، للاستخدام من قبل الحيوانات فقط بعد معالجته في جزيئات معقدة (مثل فيتامين ب 12 ) بواسطة البكتيريا. تستخدم المعادن من قبل الحيوانات والكائنات الحية الدقيقة في عملية تكوين الهياكل المعدنية، والتي تسمى التمعدن الحيوي، وتستخدم لبناء العظام، والأصداف البحرية، وقشور البيض، [7] الهياكل الخارجية وأصداف الرخويات . [8]

العناصر الكيميائية الأساسية للإنسان[عدل]

من المعروف أن هناك ما لا يقل عن عشرين عنصرًا كيميائيًا مطلوبًا لدعم العمليات الكيميائية الحيوية البشرية من خلال خدمة الأدوار الهيكلية والوظيفية وكذلك الإلكتروليتات . [1] [9]

الأكسجين والهيدروجين والكربون والنيتروجين هي العناصر الأكثر وفرة في الجسم من حيث الوزن وتشكل حوالي 96٪ من وزن جسم الإنسان. يشكل الكالسيوم 920 إلى 1200 جرام من وزن الجسم البالغ، 99٪ منه موجود في العظام والأسنان. يمثل هذا حوالي 1.5٪ من وزن الجسم. [2] يوجد الفوسفور بكميات تقارب 2/3 من الكالسيوم، ويشكل حوالي 1٪ من وزن جسم الإنسان. [10] المعادن الرئيسية الأخرى (البوتاسيوم والصوديوم والكلور والكبريت والمغنيسيوم) تشكل فقط حوالي 0.85٪ من وزن الجسم. تشكل هذه العناصر الكيميائية الأحد عشر (H، C، N، O، Ca، P، K، Na، Cl، S، Mg) 99.85٪ من الجسم. تشكل المعادن المتبقية البالغ عددها 18 معادن متناهية الصغر 0.15٪ فقط من الجسم، أو حوالي مائة جرام إجمالاً للشخص العادي. الكسور الإجمالية في هذه الفقرة هي WP: مقادير CALC بناءً على جمع النسب المئوية من المقال حول التركيب الكيميائي لجسم الإنسان

توجد آراء مختلفة حول الطبيعة الأساسية للعديد من العناصر فائقة الدقة في البشر (والثدييات الأخرى)، حتى بناءً على نفس البيانات. على سبيل المثال، لا يوجد إجماع علمي على ما إذا كان الكروم عنصرًا أساسيًا في الإنسان. حددت الولايات المتحدة واليابان الكروم كمغذٍ أساسي، [11] [12] لكن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)، التي تمثل الاتحاد الأوروبي، راجعت السؤال في عام 2014 ولم توافق. [13]

معظم المغذيات المعدنية المعروفة والمقترحة ذات وزن ذري منخفض نسبيًا، وهي شائعة بشكل معقول على اليابسة، أو للصوديوم واليود، في المحيط:


الأدوار في العمليات البيولوجية[عدل]

العنصر الغذائي RDA/AI (ملغم) الوصف التصنيف كثافة المغذيات عالية
المصادر الغذائية
القصور يسبب الفائض يسبب
البوتاسيوم 04700.0004700 mg كمية كهرل نظامي وضروري في المساعدة على تنظيم ثلاثي فوسفات الأدينوسين مع الصوديوم. البقوليات، بطاطس، طماطم، موز، بابايا، العدس، الحبوب الجافة، الحبوب الكاملة، أفوكادو، اليام، فول الصويا، سبانخ، السلق، البطاطا الحلوة، الكركم.[14][15] نقص بوتاسيوم الدم فرط بوتاسيوم الدم
الكلور 02300.0002300 mg كمية يلزم لإنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة وفي وظائف الضخ الخلوية. ملح الطعام (كلوريد الصوديوم أهم مصادره الغذائية) نقص كلوريد الدم فرط كلوريد الدم
الصوديوم 01500.0001500 mg كمية كهرل نظامي مهم كعامل مساعد على تنظيم ثلاثي فوسفات الأدينوسين مع البوتاسيوم. ملح الطعام (كلوريد الصوديوم أهم مصادره)، الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، حليب، وسبانخ. نقص صوديوم الدم فرط صوديوم الدم
الكالسيوم 01300.0001300 mg كمية ضروري للعضلات والقلب وصحة الجهاز الهضمي، ويبني العظام، ويدعم تركيب ووظائف خلايا الدم. منتجات الألبان، البيض، الأسماك (الأسماك المعلبة مع العظام (كالسالمون والسردين)، الخضراوات الورقية، البندق، البذور، التوفو، الزعتر، أوريغانو، الشبت، القرفة.[14] نقص كالسيوم الدم فرط كالسيوم الدم
الفسفور 00700.000700 mg كمية أحد مكونات العظام (أنظر أباتيت) والخلايا، ضروري لانتاج الطاقة، وبناء الحمض النووي الريبوزي المنقوص الأكسجين وATP (كما الفوسفات) والعديد من الوظائف الأخرى. اللحوم الحمراء، الألبان، الأسماك، الدجاج، الخبز، الأرز، الشوفان.[16][17] بيولوجياً، يعتبر كالفوسفات.[18] نقص فوسفاتيز الدم فرط فوسفاتيز الدم
المغنسيوم 00420.000420 mg كمية ضروري لانتاج ثلاثي فوسفات الأدينوسين وللعظام. البندق، فول الصويا، كاكاو، السبانخ، السلق، الخضراوات البحرية، البندورة، أسماك الهاليبوت، الفول، الزنجبيل، الكمون، قرنفل.[19] نقص مغنيسيوم الدم فرط مغنيسيوم الدم
الزنك 00011.00011 mg كمية ضئيلة ضروري لعدد من الإنزيمات ككربوكسي ببتيداز، الكحول ديهيدروجيناز، وفرط ثاني أكسيد الكربون في الدم. كبد العجل، البيض، البقول الجافة، المشروم، السبانخ، هليون، محار الإسقلوب، اللحوم الحمراء، البازيلا الخضراء، اللبن، الشوفان، البذور، miso.[14][20] عوز الزنك التسمم بالزنك
الحديد 00018.00018 mg كمية ضئيلة ضروري للعديد من البروتينات والإنزيمات، لا سيما خضاب الدم لمنع فقر الدم (أنيميا). اللحوم الحمراء، الأسماك (التونا، السالمون)، الحبوب، البقول الجافة، البيض، السبانخ، السلق، الكركم، الكمون، البقدونس، العدس، التوفو، الهليون، الخضراوات الورقية الخضراء، حبوب الصويا، القريدس، البقول، البندورة، الزيتون، الفواكه المجففة.[14][21] فقر الدم (أنيميا) اكتناز الحديد
المنغنيز 00002.3002.3 mg كمية ضئيلة عامل مرافق في وظائف الإنزيمات. الحبوب، الأرز البني، البقول، السبانخ، الأناناس، rye، حبوب الصويا، الزعتر، التوت، الفراولة، الثوم، القرع، الباذنجان، القرنفل، القرفة، الكركم.[22] عوز المنغنيز التسمم بالمنغنيز
النحاس 00000.9000.900 mg كمية ضئيلة مكوّن ضروري لإنزيمات الأكسدة الاختزال كسيتوكروم سي أكسيداز. المشروم، السبانخ، الخضراوات، البذور، الكاجو غير المعالَج، الجوز المعالَج، التيمبه، الشعير.[23] عوز النحاس التسمم بالنحاس
اليود 00000.1500.150 mg كمية ضئيلة ضروري لتركيب هرمونات الغدة الدرقية وثالث يود الثيرونين ولمنع دراق (مرض)، ربما كمضاد للسموم، لأجهزة اللادرقي كالثدي والغدد اللعابية والغشاء المخاطي في المعدة والجهاز المناعي (الغدة الصعترية): الخضراوات البحرية، الملح المعالج باليود، البيض. مصادر بديلة: الفراولة، جبن الموزوريلا، الأجبان، اللبن، الحليب، الأسماك، المحار.[24] عوز اليود يود
سيلينيوم 00000.0550.055 mg كمية ضئيلة ضروري لتنشيط مضادات التأكسد كأنزيم غلوتاتيون بيروكسيداز. المكسرات البرازيلية، أسماك الماء البارد (القد، الهاليبوت، السالمون)، التونا، لحم الخروف، الديك الرومي، كبد العجل، الخردل، المشروم، الشعير، الأجبان، الثوم، التوفو، البذور.[25] عوز السيلينيوم سيلينيوم
موليبدنوم 00000.0450.045 mg مقدار ضئيل الأكسيدازات أوكسيديز الزانثين، أوكسيديز الألدهايد، وأوكسيديز الكبريت.[26] البندورة، البصل، الجزر.[27] نقص الموليبدينوم سمية الموليبدينوم[28]
بروم لا شيء كمية ضئيلة ضروري لبناء الأنسجة وهيكلية الأغشية القاعدية.[29] التسمم بالبروم

RDA = البدل الغذائي الموصى به ؛ AI = كمية كافية ؛ UL = مستوى المدخول العلوي المسموح به ؛ الأرقام المعروضة هي للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و 50 عامًا، ذكورًا أو إناثًا غير حوامل أو مرضعات

* حصة واحدة من الأعشاب البحرية تتجاوز الحد القياسي الأمريكي البالغ 1100 ميكروغرام ولكن ليس 3000 ميكروجرام من UL التي حددتها اليابان. [30]

تركيز المعادن في الدم[عدل]

تتواجد المعادن في دم الإنسان السليم بتركيزات معينة من الكتلة والرحى. يوضح الشكل أدناه تركيزات كل عنصر من العناصر الكيميائية التي تمت مناقشتها في هذه المقالة، من يمين الوسط إلى اليمين. اعتمادًا على التركيزات، يوجد بعضها في الجزء العلوي من الصورة، بينما يوجد البعض الآخر في الجزء السفلي. يتضمن الشكل القيم النسبية لمكونات الدم الأخرى مثل الهرمونات. في الشكل، تم تمييز المعادن باللون الأرجواني.

التغذية اليومية[عدل]

قد يوصي أخصائيو التغذية بأن يتم توفير المعادن بشكل أفضل من خلال تناول أطعمة معينة غنية بالعناصر الكيميائية ذات الأهمية. قد تكون العناصر موجودة بشكل طبيعي في الطعام (على سبيل المثال، الكالسيوم في حليب الألبان) أو تضاف إلى الطعام (على سبيل المثال، عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم ؛ الملح المعالج باليود المدعم باليود ). يمكن صياغة المكملات الغذائية بحيث تحتوي على عدة عناصر كيميائية مختلفة (كمركبات)، مزيج من الفيتامينات و / أو مركبات كيميائية أخرى، أو عنصر واحد (كمركب أو خليط من المركبات)، مثل الكالسيوم ( كربونات الكالسيوم، سترات الكالسيوم ) أو المغنيسيوم ( أكسيد المغنيسيوم )، أو الحديد (كبريتات الحديدوز، الحديد ثنائي جليسينات).

ينبع التركيز الغذائي على العناصر الكيميائية من الاهتمام بدعم التفاعلات الكيميائية الحيوية لعملية التمثيل الغذائي مع المكونات الأولية المطلوبة. [31] لقد ثبت أن مستويات المدخول المناسبة من بعض العناصر الكيميائية ضرورية للحفاظ على الصحة المثلى. يمكن أن يلبي النظام الغذائي جميع متطلبات العناصر الكيميائية للجسم، على الرغم من أنه يمكن استخدام المكملات عندما لا يتم تلبية بعض التوصيات بشكل كافٍ من خلال النظام الغذائي. مثال على ذلك هو نظام غذائي منخفض في منتجات الألبان، وبالتالي لا يفي بالتوصية الخاصة بالكالسيوم.

أمان[عدل]

يمكن أن تكون الفجوة بين المدخول اليومي الموصى به وما يعتبر حدودًا عليا آمنة (ULs) صغيرة. على سبيل المثال، بالنسبة للكالسيوم، حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المدخول الموصى به للبالغين فوق 70 عامًا عند 1200 ملغ / يوم و UL عند 2000 ملغ / يوم. [32] كما يحدد الاتحاد الأوروبي المبالغ الموصى بها والحدود العليا، التي ليست دائما في الاتفاق مع الولايات المتحدة [33] وبالمثل، اليابان، الذي يحدد UL للاليود في 3000 ميكروغرام مقابل 1100 للولايات المتحدة و 600 للاتحاد الأوروبي. [30] في الجدول أعلاه، يبدو أن المغنيسيوم شذوذ حيث أن المدخول الموصى به للرجال البالغين هو 420 ملغ / يوم (نساء 350 ملغ / يوم) في حين أن UL أقل من الموصى به، عند 350 ملغ. والسبب هو أن UL خاص باستهلاك أكثر من 350 ملغ من المغنيسيوم دفعة واحدة، على شكل مكمل غذائي، لأن ذلك قد يسبب الإسهال. الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم لا تسبب هذه المشكلة. [34]

العناصر التي من المحتمل أن تكون ضرورية للبشر ولكن لم يتم تأكيدها[عدل]

تم اقتراح العديد من عناصر عوز البورون على أنها ضرورية، ولكن لم يتم تأكيد هذه الادعاءات عادة. يأتي الدليل القاطع على الفعالية من توصيف الجزيء الحيوي الذي يحتوي على العنصر بوظيفة محددة وقابلة للاختبار. [6] تتمثل إحدى مشكلات تحديد الفعالية في أن بعض العناصر غير ضارة بتركيزات منخفضة ومنتشرة (أمثلة: السيليكون والنيكل في المواد الصلبة والغبار)، لذلك لا يوجد دليل على الفعالية بسبب صعوبة تكاثر أوجه القصور. [31] من المعروف أن العناصر فائقة النعومة لبعض المعادن مثل السيليكون والبورون لها دور ولكن الطبيعة الكيميائية الحيوية الدقيقة غير معروفة، ويشتبه في أن لعناصر أخرى مثل الزرنيخ دور في الصحة، ولكن مع أدلة أضعف. [6]

عنصر وصف إفراط
البروم ربما يكون مهمًا لبنية الغشاء القاعدي وتطور الأنسجة، كمحفز ضروري لصنع الكولاجين الرابع . [35] برومية
الزرنيخ ضروري في نماذج الفئران والهامستر والماعز والدجاج، ولكن لم يتم إجراء أي بحث على البشر. [36] التسمم بالزرنيخ
نيكل النيكل عنصر أساسي في العديد من الإنزيمات، بما في ذلك اليورياز والهيدروجينيز . [37] على الرغم من أن البشر ليسوا مطلوبين، إلا أنه يُعتقد أن هناك حاجة إلى بعض البكتيريا المعوية، مثل اليورياز الذي تتطلبه بعض أنواع البيفيدوباكتيريوم . [38] في البشر، قد يكون النيكل عاملاً مساعدًا أو مكونًا هيكليًا لبعض الإنزيمات المعدنية المشاركة في التحلل المائي وتفاعلات الأكسدة والاختزال والتعبير الجيني . أدى نقص النيكل إلى انخفاض نمو الماعز والخنازير والأغنام، وانخفاض تركيز هرمون الغدة الدرقية في الفئران. [39] سمية النيكل
الفلور لا يعتبر الفلور (مثل الفلورايد ) عنصرًا أساسيًا لأن البشر لا يحتاجونه للنمو أو للحفاظ على الحياة. تشير الأبحاث إلى أن الفائدة الأساسية للأسنان من الفلورايد تحدث على السطح من التعرض الموضعي. [40] [41] من بين المعادن الموجودة في هذا الجدول، يعتبر الفلورايد هو المعدن الوحيد الذي أنشأ معهد الطب الأمريكي كمية كافية منه . [42] التسمم بالفلورايد
البورون يعتبر البورون من العناصر الغذائية الأساسية للنبات، وهو ضروري في المقام الأول للحفاظ على سلامة جدران الخلايا. [43] [44] [45] لقد ثبت أن البورون ضروري لإكمال دورة الحياة في ممثلي جميع ممالك الحياة. [37] [46] في الحيوانات، ثبت أن تناول البورون التكميلي يقلل من إفراز الكالسيوم وينشط فيتامين د [47] لا توجد آثار حادة (الجرعة المميتة النصفية من حمض البوريك هي 2.5 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم)

لم يتم توضيح الآثار المزمنة للتعرض لجرعات عالية من البورون على المدى الطويل بشكل كامل

الليثيوم بناءً على تركيزات الليثيوم في البلازما والنشاط البيولوجي والملاحظات الوبائية، هناك دليل، وليس قاطعًا، على أن الليثيوم عنصر غذائي أساسي. [48] [49] سمية الليثيوم
السترونتيوم تم العثور على السترونشيوم للمشاركة في الاستفادة من الكالسيوم في الجسم. يعزز تأثيره على امتصاص العظام للكالسيوم بمستويات معتدلة من السترونتيوم الغذائي، ولكنه يعمل على تكوّن الكساح (ينتج الكساح) عند مستويات غذائية أعلى. [50] أنواع معينة من الكساح
آخر لقد أسس السيليكون والفاناديوم، وإن كانا متخصصين، أدوارًا كيميائية حيوية كعوامل مساعدة هيكلية أو وظيفية في الكائنات الحية الأخرى، وربما تستخدم، على الأرجح، من قبل الثدييات (بما في ذلك البشر). على النقيض من ذلك، فإن التنغستن واللانثانيدات المبكرة والكادميوم لها استخدامات كيميائية حيوية متخصصة في بعض الكائنات الحية السفلية، ولكن يبدو أن هذه العناصر لا تستخدمها الثدييات. [51] تشمل العناصر الأخرى التي تعتبر ضرورية على الأرجح الألمنيوم والجرمانيوم والرصاص والروبيديوم والقصدير . [37] [52] [53] عديد

علم البيئة المعدنية[عدل]

المعادن يمكن الهندسة البيولوجية من البكتيريا التي تعمل على المعادن ل تحفيز المعدنية حل وهطول الأمطار . [54] يتم إعادة تدوير العناصر الغذائية المعدنية عن طريق البكتيريا الموزعة في جميع أنحاء التربة والمحيطات والمياه العذبة والمياه الجوفية وأنظمة المياه الجليدية الذائبة في جميع أنحاء العالم. [54] [55] تمتص البكتيريا المواد العضوية الذائبة التي تحتوي على معادن لأنها تقضي على أزهار العوالق النباتية . [55] تدور المغذيات المعدنية عبر هذه السلسلة الغذائية البحرية، من البكتيريا والعوالق النباتية إلى السوط والعوالق الحيوانية، التي تأكلها بعد ذلك الكائنات البحرية الأخرى. [54] [55] في النظم البيئية الأرضية، تلعب الفطريات دورًا مشابهًا للبكتيريا، حيث تقوم بتعبئة المعادن من المادة التي يتعذر على الكائنات الحية الأخرى الوصول إليها، ثم نقل العناصر الغذائية المكتسبة إلى النظم البيئية المحلية. [56] [57]

العناصر الكبرى لدى النبات[عدل]

هناك تسعة عناصر كبرى مهمة لدى النبات، تتواجد ثلاثة منها بشكل كبير في الطبيعة وهي الكربون الأكسجين الهيدروجين وهي العناصر الرئيسية في أية مادة عضوية. أما بالنسبة لبقية العناصر فهي:

يسمى النيتروجين والفسفور والبوتاسيوم بالعناصر الكبرى الرئيسية بينما تسمى الثلاثة الثانية بالعناصر الكبرى الثانوية.

طالع أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. أ ب "The essential metals for humans: a brief overview". J. Inorg. Biochem. 195: 120–29. June 2019. doi:10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013. PMID 30939379. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. أ ب ت Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (2013). Handbook of Nutrition and Food (الطبعة 3rd). CRC Press. صفحة 199. ISBN 978-1-4665-0572-8. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 03 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "Minerals". MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health. 22 December 2016. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2021. اطلع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. أ ب ت "Minerals". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. 2016. مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. ^ "Vitamin and mineral supplement fact sheets". Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD. 2016. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2021. اطلع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. أ ب ت Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (19 April 2016). Handbook of Nutrition and Food, Third Edition. CRC Press. صفحات 211–24. ISBN 978-1-4665-0572-8. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 03 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ Hunton, P (2005). "Research on eggshell structure and quality: an historical overview". Revista Brasileira de Ciência Avícola. 7 (2): 67–71. doi:10.1590/S1516-635X2005000200001. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ Currey, JD (1999). "The design of mineralised hard tissues for their mechanical functions". The Journal of Experimental Biology. 202 (Pt 23): 3285–94. doi:10.1242/jeb.202.23.3285. PMID 10562511. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ Nelson, David L.; Michael M. Cox (2000-02-15). Lehninger Principles of Biochemistry, Third Edition (الطبعة 3 Har/Com). W. H. Freeman. صفحات 1200. ISBN 1-57259-931-6. مؤرشف من الأصل في 3 أغسطس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  10. ^ "Phosphorus in diet". MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health. 2 December 2016. مؤرشف من الأصل في 8 سبتمبر 2021. اطلع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ Chromium. IN: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Chromium, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Chromium. Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. National Academy Press. 2001, PP.197-223. نسخة محفوظة 2021-01-24 على موقع واي باك مشين.
  12. ^ Overview of Dietary Reference Intakes for Japanese (2015) نسخة محفوظة 10 أكتوبر 2021 على موقع واي باك مشين.
  13. ^ "Scientific Opinion on Dietary Reference Values for chromium". الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. September 18, 2014. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2021. اطلع عليه بتاريخ 20 مارس 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  14. أ ب ت ث Adam Drewnowski (2010). "The Nutrient Rich Foods Index helps to identify healthy، affordable foods" (PDF). The American Journal of Clinical Nutrition. 91(suppl): 1095S–1101S. مؤرشف من الأصل (PDF) في 27 مايو 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  15. ^ "Human Nutrition: Potassium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 09 يوليو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  16. ^ "NHS Choices:Vitamins and minerals – Others". مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ November 8، 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)
  17. ^ Corbridge, D. E. C. (1995-02-01). Phosphorus: An Outline of Its Chemistry، Biochemistry، and Technology (الطبعة 5th). Amsterdam: Elsevier Science Pub Co. صفحة 1220. ISBN 0-444-89307-5. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  18. ^ "Linus Pauling Institute at Oregon State University". مؤرشف من الأصل في 25 مارس 2015. اطلع عليه بتاريخ 29 نوفمبر 2008. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  19. ^ "Human Nutrition: Magnesium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  20. ^ "Human Nutrition: Zinc". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 17 يونيو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  21. ^ "Human Nutrition: Iron". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  22. ^ "Human Nutrition: Manganese". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 17 يونيو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  23. ^ "Human Nutrition: Copper". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 07 يوليو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  24. ^ "Human Nutrition: Iodine". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 16 سبتمبر 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  25. ^ "Human Nutrition: Selenium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  26. ^ Sardesai VM (December 1993). "Molybdenum: an essential كمية ضئيلة element". Nutr Clin Pract. 8 (6): 277–81. doi:10.1177/0115426593008006277. PMID 8302261. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  27. ^ "Human Nutrition: Selenium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 06 يوليو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  28. ^ Momcilović, B. (September 1999). "A case report of acute human molybdenum toxicity from a dietary molybdenum supplement--a new member of the "Lucor metallicum" family". Archives of Industrial Hygiene and Toxicology. De Gruyter. 50 (3): 289–97. PMID 10649845. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); |access-date= بحاجة لـ |url= (مساعدة)
  29. ^ A. Scott McCall، Christopher F. Cummings، Gautam Bhave، Roberto Vanacore، Andrea Page-McCaw، Billy G. Hudson (5 June 2014). "Bromine Is an Essential Trace Element for Assembly of Collagen IV Scaffolds in Tissue Development and Architecture". Cell. 157 (6): 1380–1392. doi:10.1016/j.cell.2014.05.009. PMID 24906154. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  30. أ ب "Overview of Dietary Reference Intakes for Japanese" (PDF). Minister of Health, Labour and Welfare, Japan. 2015. صفحة 39. مؤرشف من الأصل (PDF) في 23 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 05 يناير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  31. أ ب Lippard, SJ; Berg JM (1994). Principles of Bioinorganic Chemistry. Mill Valley, CA: University Science Books. صفحة 411. ISBN 0-935702-72-5. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  32. ^ "Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes" (PDF). Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies of Sciences. مؤرشف من الأصل (PDF) في 3 يوليو 2021. اطلع عليه بتاريخ 04 يناير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  33. ^ Tolerable Upper Intake Levels For Vitamins And Minerals (PDF), European Food Safety Authority, 2006, مؤرشف من الأصل (PDF) في 17 يناير 2021, اطلع عليه بتاريخ 04 يناير 2020 الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); الوسيط |separator= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
  34. ^ "Magnesium", pp.190-249 in "Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride". National Academy Press. 1997. نسخة محفوظة 2021-01-25 على موقع واي باك مشين.
  35. ^ "Bromine is an essential trace element for assembly of collagen IV scaffolds in tissue development and architecture". Cell. 157 (6): 1380–92. June 2014. doi:10.1016/j.cell.2014.05.009. PMID 24906154. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  36. ^ Anke M. Arsenic. In: Mertz W. ed., Trace elements in human and Animal Nutrition, 5th ed. Orlando, FL: Academic Press, 1986, 347–372; Uthus E.O., Evidency for arsenical essentiality, Environ. Geochem. Health, 1992, 14:54–56; Uthus E.O., Arsenic essentiality and factors affecting its importance. In: Chappell W.R, Abernathy C.O, Cothern C.R. eds., Arsenic Exposure and Health. Northwood, UK: Science and Technology Letters, 1994, 199–208.
  37. أ ب ت Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (19 April 2016). Handbook of Nutrition and Food, Third Edition. CRC Press. صفحات 211–26. ISBN 978-1-4665-0572-8. اطلع عليه بتاريخ 03 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  38. ^ Sigel, Astrid; Sigel, Helmut; Sigel, Roland K. O. (27 January 2014). Interrelations between Essential Metal Ions and Human Diseases. Springer Science & Business Media. صفحة 349. ISBN 978-94-007-7500-8. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 04 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  39. ^ Institute of Medicine (29 September 2006). Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. National Academies Press. صفحات 313–19, 415–22. ISBN 978-0-309-15742-1. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 21 يونيو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  40. ^ "Aspects Regarding Fluoride Treatment for Reinforcement and Remineralization of Apatite Crystals". Journal of Hard Tissue Biology. 21 (3): 475–6. 2012. doi:10.2485/jhtb.21.257. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 01 يونيو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  41. ^ "Reduced adhesion of oral bacteria on hydroxyapatite by fluoride treatment". Langmuir. 29 (18): 5528–33. May 2013. doi:10.1021/la4008558. PMID 23556545. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  42. ^ Institute of Medicine (1997). "Fluoride". Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington, DC: The National Academies Press. صفحات 288–313. doi:10.17226/5776. ISBN 978-0-309-06403-3. PMID 23115811. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  43. ^ Mahler, RL. "Essential Plant Micronutrients. Boron in Idaho" (PDF). University of Idaho. مؤرشف من الأصل (PDF) في 01 أكتوبر 2009. اطلع عليه بتاريخ 05 مايو 2009. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  44. ^ "Functions of Boron in Plant Nutrition" (PDF). U.S. Borax Inc. مؤرشف من الأصل (PDF) في 20 مارس 2009. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  45. ^ "Boron in plant structure and function". Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 49: 481–500. June 1998. doi:10.1146/annurev.arplant.49.1.481. PMID 15012243. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  46. ^ Erdman, John W. Jr.; MacDonald, Ian A.; Zeisel, Steven H. (30 May 2012). Present Knowledge in Nutrition. John Wiley & Sons. صفحة 1324. ISBN 978-0-470-96310-4. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2021. اطلع عليه بتاريخ 04 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  47. ^ Nielsen, FH (1997). "Boron in human and animal nutrition". Plant and Soil. 193 (2): 199–208. doi:10.1023/A:1004276311956. ISSN 0032-079X. مؤرشف من الأصل في 19 أبريل 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  48. ^ "Is Lithium a Micronutrient? From Biological Activity and Epidemiological Observation to Food Fortification". Biol Trace Elem Res. 189 (1): 18–27. May 2019. doi:10.1007/s12011-018-1455-2. PMID 30066063. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  49. ^ "Plasma Lithium Levels in a General Population: A Cross-Sectional Analysis of Metabolic and Dietary Correlates". Nutrients. 12 (8): 2489. August 2020. doi:10.3390/nu12082489. PMID 32824874. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  50. ^ Pors Nielsen, S. (2004). "The biological role of strontium". Bone. 35 (3): 583–588. doi:10.1016/j.bone.2004.04.026. PMID 15336592. اطلع عليه بتاريخ 06 أكتوبر 2010. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  51. ^ Ultratrace minerals. Authors: Nielsen, Forrest H. USDA, ARS Source: Modern nutrition in health and disease / editors, Maurice E. Shils ... et al.. Baltimore : Williams & Wilkins, c1999., p. 283-303. Issue Date: 1999 URI:
  52. ^ Gottschlich, Michele M. (2001). The Science and Practice of Nutrition Support: A Case-based Core Curriculum. Kendall Hunt. صفحة 98. ISBN 978-0-7872-7680-5. مؤرشف من الأصل في 31 يوليو 2020. اطلع عليه بتاريخ 09 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  53. ^ Insel, Paul M.; Turner, R. Elaine; Ross, Don (2004). Nutrition. Jones & Bartlett Learning. صفحة 499. ISBN 978-0-7637-0765-1. مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 10 يوليو 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  54. أ ب ت "Geoscience. Microbial geoengineers". Science. 299 (5609): 1027–9. February 2003. doi:10.1126/science.1072076. PMID 12586932. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  55. أ ب ت Azam, F; Fenchel, T; Field, JG; Gray, JS; Meyer-Reil, LA; Thingstad, F (1983). "The ecological role of water-column microbes in the sea" (PDF). Mar. Ecol. Prog. Ser. 10: 257–63. Bibcode:1983MEPS...10..257A. doi:10.3354/meps010257. مؤرشف من الأصل (PDF) في 25 سبتمبر 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  56. ^ J. Dighton (2007). "Nutrient Cycling by Saprotrophic Fungi in Terrestrial Habitats". In Kubicek, Christian P.; Druzhinina, Irina S (المحررون). Environmental and microbial relationships (الطبعة 2nd). Berlin: Springer. صفحات 287–300. ISBN 978-3-540-71840-6. مؤرشف من الأصل في 2 أغسطس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  57. ^ "The Geomycology of Elemental Cycling and Transformations in the Environment" (PDF). Microbiol Spectr. 5 (1): 371–386. January 2017. doi:10.1128/microbiolspec.FUNK-0010-2016. ISBN 9781555819576. PMID 28128071. مؤرشف من الأصل (PDF) في 22 أكتوبر 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

قراءة متعمقة[عدل]

روابط خارجية[عدل]