غينيس (جعة)

غينيس

Guinness (الإنجليزية)

معلومات عامة

المنشأ	أيرلندا
تاريخ الابتكار	1759
النوع	stout

القيمة الغذائية

نسبة الكحول	4٫2

غينيس هي جعة جافة إيرلندية نشأت في مصنع الجعة الذي أسسه آرثر غينيس (1725-1803) في مصنع سانت جيمس غيت في دبلن. غينيس تنتجها شركة دياجيو للمشروبات، وهي إحدى أنجح العلامات التجارية للبيرة في جميع أنحاء العالم. ويتم تخمير منتجاتها فيما يقرب من 50 بلدا، وتتوفر في أكثر من 120 بلدا. بلغ إجمالي المبيعات السنوية لشركة غينيس في عام 2011 850 مليون لتر (أكثر من 220 غالون أمريكي).

تتميز غينيس نكهة محترقة تأتي من شعير الذي قد بنك تحميصه أو لا يتم. استخدام الشعير المحمص هو تطور حديث نسبيا ولم يصبح جزءا من التصنيع حتى منتصف القرن العشرين. لسنوات عديدة، تم خلط جزء من الشراب المعتق مع البيرة المخمرة حديثا لتعطي نكهة حمض اللبنيك الحادة. ورغم أن طعم غينيس لا يزال يتميز بنكهة مميزة، إلا أن الشركة رفضت أن تؤكد ما إذا كان هذا النوع من المزج ما يزال يستخدم. يأتي غطاء بيرة الرقيق الكثيف من خلط البيرة مع نتروجين وثاني أكسيد الكربون عند سكبها. تحظى بيرة غينيس بشعبية بين الأيرلنديين سواء في أيرلندا أو الخارج. شهدت انخفاضا في الاستهلاك منذ عام 2001، ولكنها لا تزال الأكثر مبيعا بين المشروبات الكحولية في أيرلندا حيث تجني الشركة ما يقرب من مليار يورو من المشروبات سنويا.

بدأت الشركة في دبلن عام 1759، ولكنها اضطرت إلى نقل مقرها إلى لندن في بداية الحرب التجارية الأنجلو-إيرلندية في عام 1932. وفي عام 1997، اندمجت غينيس مع غراند متروبوليتان لتشكيل شركة المشروبات الكحولية المتعددة الجنسيات دياجيو .

غينيس في الوقت الحاضر

يُعَدّ عام 1959 من أبرز محطات التحوّل في تاريخ غينيس الحديث، إذ بدأت الشركة في ذلك العام باستخدام النيتروجين، وهو ما أحدث تغييرًا جذريًا في القوام والنكهة مقارنةً بغينيس السابق؛ ذلك أن فقاعات النيتروجين أصغر بكثير من فقاعات ثاني أكسيد الكربون، وهو ما يمنح المشروب قوامًا «أكثر كريمية» و«أكثر نعومة» مقارنة بالطعم الحادّ التقليدي المرتبط بثاني أكسيد الكربون. وقد جاء هذا التحوّل بعد أن اكتشف مايكل إدوارد آش—وهو رياضي تحوّل إلى صانع جِعة—الآلية التقنية التي جعلت ذلك ممكنًا.

ويتميّز النيتروجين بكونه أقل ذوبانية من ثاني أكسيد الكربون، الأمر الذي يسمح بوضع الجعة تحت ضغط مرتفع دون أن تصبح فوّارة. ويُعدّ هذا الضغط العالي ضروريًا لتكوين فقاعات دقيقة للغاية، إذ يُدفَع المشروب أثناء التقديم عبر ثقوبٍ صغيرة في صفيحة داخل الصنبور، وهو ما يُحدِث ظاهرة «الاندفاع» المميّزة (وتُحدِث الكرة البلاستيكية ‏ الموجودة في العلب والزجاجات الأثر نفسه). وهذه «الكرة» هي جسم بلاستيكي صغير يحتوي على النيتروجين.

ويرجع الإحساس بالنعومة الذي يميّز غينيس المُقدَّم على الصنبور إلى انخفاض مستوى ثاني أكسيد الكربون فيه، وإلى القوام الكريمي للرغوة الناتجة عن الفقاعات الدقيقة جدًا التي يولّدها استخدام النيتروجين وطريقة التقديم المذكورة أعلاه. وعلى النقيض من ذلك، يحتوي غينيس فورين إكسترا ستاوت (Guinness Foreign Extra Stout) على نسبة أعلى من ثاني أكسيد الكربون، مما يمنحه طعمًا أكثر حموضة.

وعلى الرغم من أن غينيس يبدو أسود اللون، ويُشار إليه في الخطاب التسويقي لشركة دياجيو باسم «the black stuff»، فإنه يُوصَف رسميًا بأنه درجة شديدة الدكنة من اللون الياقوتي.

أما أحدث تغيير في نسبة الكحول —والمتعلق بالانتقال من مبورت ستاوت إلى إكسترا ستاوت— فقد نتج عن تعديل في آليات التوزيع داخل سوق أمريكا الشمالية، حيث أسهمت شكاوى المستهلكين في التأثير على سياسات التوزيع اللاحقة، وكذلك على التغييرات التي أُدخلت على الزجاجات نفسها.

الصحة

إعلان لغينيس يحمل العبارة: «Guinness is good for you».

أطلقت غينيس في عشرينيات القرن العشرين حملةً إعلانية مبنية على أبحاثٍ تسويقية، أشار فيها المستهلكون إلى شعورهم بتحسّنٍ بعد تناول المشروب، وهو ما أسفر عن صياغة الشعار الشهير —بقلم دوروثي إل. سايرز— «Guinness is Good for You». غير أن الإعلان عن المشروبات الكحولية بما يوحي بتحسين الأداء البدني أو تعزيز الصفات الشخصية أصبح اليوم محظورًا في أيرلندا.

وفي دراسة أُجريت عام 2003، تبيّن أن أنواع الستاوت مثل غينيس قد تُسهم في تقليل ترسّب الكوليسترول الضار على جدران الشرايين. وعُزي ذلك إلى ارتفاع مستويات مضادات الأكسدة في مشروبات الستاوت مقارنةً بمشروبات اللايغر. غير أن الفوائد الصحية لمضادات الأكسدة موضع نقاش علمي، كما أكدت شركة دياجيو —المنتِج الحالي لغينيس— موقفها بقولها: «نحن لا نقدّم أي ادعاءات طبية بشأن مشروباتنا» (We never make any medical claims for our drinks).

المبيعات العالمية

في عام 2006، تراجعت مبيعات غينيس في أيرلندا والمملكة المتحدة بنسبة 7%. وعلى الرغم من ذلك، ما تزال غينيس تستحوذ على أكثر من ربع إجمالي مبيعات الجعة في أيرلندا. وبحلول عام 2015، عادت المبيعات إلى الارتفاع في أيرلندا، في حين ظلّ أداؤها ثابتًا على الصعيد العالمي. وبحلول عام 2023، أصبحت غينيس أكثر أنواع الجعة المقدَّمة على الصنبور شعبيةً في المملكة المتحدة، مستحوذةً على نحو 11% من إجمالي المبيعات.

بدأت غينيس بيع منتجاتها بالتجزئة في الهند عام 2007.

وتحظى غينيس بحصة كبيرة في سوق الجعة الإفريقية، حيث تُباع هناك منذ عام 1827. ويُخمَّر ويُباع نحو 40% من إجمالي حجم غينيس عالميًا في إفريقيا، ويُعدّ غينيس فورين إكسترا ستاوت أكثر الأنواع رواجًا في القارة. وتقع ثلاثة من أصل خمسة مصانع جعة مملوكة لغينيس عالميًا في إفريقيا.

تُخمَّر الجعة بموجب ترخيص دولي في عدد من البلدان، من بينها نيجيريا، والبهاماس، وكندا، والكاميرون، وكينيا، وأوغندا، وكوريا الجنوبية، وناميبيا، وإندونيسيا.

وفي عام 2017، دخلت غينيس في شراكة مع AB InBev لتوزيع منتجاتها في الصين القارية. وتُعدّ الصين أكبر سوق كحول في العالم، ولا سيما بالنسبة للجعة المستوردة من فئة الحِرَف، مثل غينيس.

وتُعدّ المملكة المتحدة الدولةَ ذات السيادة الوحيدة التي تستهلك غينيس أكثر من أيرلندا. وفي عام 2023، ادّعى أحد الحانات في وورستر تقديم أرخص كأس غينيس في المملكة المتحدة بسعر جنيهين إسترلينيين. وتأتي نيجيريا في المرتبة الثالثة عالميًا من حيث استهلاك غينيس، تليها الولايات المتحدة، حيث استهلكت الولايات المتحدة أكثر من 950 مليون هكتولتر (2.1×10¹⁰ imp gal؛ 2.5×10¹⁰ U.S. gal) من غينيس عام 2010.