فاصولادة
| فاصولادة | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | فاصوليا، فاسلادا |
| المنشأ | اليونان وقبرص |
| النوع | حساء |
| المكونات الرئيسية | فاصولياء بيضاء جافة، زيت الزيتون، خضار |
تعديل مصدري - تعديل  | |
الفاصولادة أو مرق الفاصوليا في المطبخ اليوناني والقبرصي طبق حساء يتكون من الفصوليا الجافة وزيت الزيتون والخضراوات، أحيانا تسمى بـ«الطعام الوطني لليونان»[1]
أصول هذا الطبق تمتد إلى اليونان القديمة، حيث كان هنالك حساء متكون من الفاصوليا والخضار والحبوب، مع عدم وجود اللحوم، وكان يستخدم كغذاء وتضحية للاله الإغريقي أبولو في مهرجان Pyanopsia.
نظير هذا الحساء في المطبخ التركي يسمى فاصوليا الكورو أو الفاصوليا الجافة. النسخة العربية تسمى الفاصوليا وتوجد في أجزاء من المملكة العربية السعودية، العراق، مصر، اليمن والشام
تحضر الفاصولادة بغلي الفاصوليا مع الطماطم وغيرها من الخضروات مثل الجزر والبصل والبقدونس والكرفس وورق الغار. تستخدم الفاصوليا الهلالية أحيانا بدلا من الفاصوليا البيضاء. الوصفات تختلف كثيرًا.
الاسم
[عدل | عدل المصدر]فاصولادة (بالإنجليزية: Fasolada أو fasoulada أو fasoulia، باليونانية: φασολάδα أو φασουλάδα أو φασóλια، بالفرنسية: fasoláda أوfasouláda أوfasólia) هو حساء يوناني وقبرصي يتكون من الفاصوليا البيضاء الجافة وزيت الزيتون والخضراوات. يُسمى أحيانًا بـ"طبق اليونانيين الوطني".[2][3]
تُحضّر الفاصولادة بطهي الفاصوليا على نار هادئة مع الطماطم وخضراوات أخرى مثل الجزر والبصل والبقدونس والزعتر والكرفس وورق الغار. تُستخدم أحيانًا فاصوليا ليما بدلًا من الفاصوليا البيضاء.[4][5] تختلف الوصفات اختلافًا كبيرًا، وغالبًا ما تتضمن اللحم وزيت الزيتون.[6][7][8]
التاريخ
[عدل | عدل المصدر]
من الأطباق المماثلة: الفاجيولاتا الإيطالية، والفيجوادا البرتغالية والبرازيلية، والجراه البوسنية، والفاسول الرومانية، والفاصول الألبانية، والفابادا الإسبانية. يُطلق على طبق مشابه في المطبخ التركي اسم قورو فاصولية. أما النسخة العربية فتُسمى فاصوليا. وتوجد في مصر وإثيوبيا والعراق وكردستان والأردن ولبنان وليبيا وفلسطين والسعودية والسودان وسوريا واليمن.[9]
انظر أيضا
[عدل | عدل المصدر]مراجع
[عدل | عدل المصدر]- ↑ Dictionary of Modern Greek, 1998
- ↑ Collective Work (1998). Λεξικό της κοινής Νεοελληνικής (باليونانية). أثينا: Institute of Modern Greek Studies (Manolis Triandaphyllidis Foundation). ISBN:978-960-231-085-4.
- ↑ Babiniotis, Georgios (2002). "Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας" (PDF) (باليونانية) (2nd ed.). أثينا: Lexicology Center EPE. p. 2031. Archived (PDF) from the original on 2024-07-18.
- ↑ "Fasolada". TasteAtlas. مؤرشف من الأصل في 2024-01-14.
- ↑ Ismyrnoglou, Nena. "Fasolada soup (video)" (باليونانية). Archived from the original on 2022-05-25.
- ↑ "Fasolada soup: All the secrets and 13 delicious recipes" (باليونانية). Archived from the original on 2023-05-28.
- ↑ "Traditional fasolada soup" (باليونانية). Archived from the original on 2024-02-28.
- ↑ "Classic and traditional fasolada soup" (باليونانية). Archived from the original on 2024-05-10.
- ↑ "Fasolada in many ways: 21 recipes" (باليونانية). Archived from the original on 2024-03-01.
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
