قائمة الأكلات الشعبية السعودية

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

تعد المملكة العربية السعودية من أكبر الدول في الشرق الأوسط وأكثرها تنوعا في التضاريس، فأدى تنوع البيئة إلى تنوع الأطعمة وكذلك يوجد الكثير ممن قدموا للحج وقد أتوا بثقافاتهم ومعهم أطعمتهم ومن هذا المنطلق تنوعت الأغذية في مناطق السعودية كل حسب ما يناسبه.[1][2] كما أن هناك العديد من الأكلات التي تشترك بها عدة مناطق في المملكة العربية السعودية.

قائمة المأكولات[عدل]

الأكلة الصورة الوصف
المناطق الشمالية والوسطى
المفطح عبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف.
الكبسة Kabsa.jpg وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الإبل أو البقر.
المطازيز 1مطازيز.jpg عبارة عن عجينة مخبوزة ومقطعة تغمس في مرق وتكون وقت الغداء.
المنسف Mansaf1 cropped.jpg وهو عبارة عن قطع من لحم الخروف موضوعة داخل مرق من اللبن والبقل وتأكل بالخبر أو مع الرز.
الجريش Jarish SaudiCuisine.JPG قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن.
القرصان Tharid..JPG آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار.
المرقوق يُحضَّر من الطحين البر(القمح) ويضاف له الملح والماء ويعجن ويترك إلى أن يُطبخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم تضاف الخضراوات إليه بعدها تُفرد العجينة في نفس القدر على المرق إلى أن تكون رقيقة جدًا.
مثلوثة المثلوثة مكونة من ثلاث وصفات مختلفة: الأرز والقرصان والجريش
الكليجا Kleeja 1.JPG هي الحلوى المشهورة في القصيم تتكون من دقيق القمح والسكر والعسل وبعض التوابل.
الحنيني Hininy Vestival in Unayzah 2020-1.jpg يتكون من التمر المهروس مع الخبز المصنوع من دقيق القمح.
المراصيع عبارة عن رقائق الخبز وقد تكون بالعسل أو البصل.
كبيبة حائل تتكون من ورق العنب محشو باللحم والأرز.
الصبة Sabbah3.JPG عبارة عن شطيرة عنصرها الأساسي الفلافل حيث يضاف إليها البطاطس المقلية وعدد من الخضار المتنوعة.
المقشوش
المنطقة الشرقية
المفطح عبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف.
الكبسة Kabsa.jpg وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الإبل أو البقر.
عيش حساوي وهو عبارة عن رز مزروع في محافظة الأحساء – ومن ذلك اكتسب اسمه – وهو بني اللون يحضر مع الكثير من التوابل والمكسرات.
الربيان ويطبخ مع صلصة الطماطم ثم يوضع مع الرز ويكون الوجبة الرئيسية.
الكنعد وهو نوع من أنواع الأسماك يقطع إلى شرائح ثم يقلى بالزيت ويقدم مع السلطة.
مكبوس السمك أو الدجاج Machboos.JPG أرز يعمل على الطريقة الشرقية مع السمك أو الدجاج واحيانا اللحم.
الخبز الأحمر خبز أسمر يمزج بالتمر.
الهريس يحضّر من اللحم والقمح والسمن
منطقة الحجاز وتهامة
المفطح عبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف.
السليق The Hijazi Saleeg.jpg وهو رز مطبوخ بالحليب ويكون متماسك ويكون بالعادة مع الماعز المشوي.
الصيادية طبق من الرز والسمك
فتة قرص من الخبز المفروم صغير يوضع عليه العسل والسمن .
القوزي طبق من الرز والمعكرونة والبرغل معا ويوضع فوقه خروف مشوي وهو الطبق الرئيسي في المناسبات والحفلات الكبيرة.
الثريد او المشربية وهي عبارة عن لحم وخضروات وقرصان وتوضع مع بعضها البعض.
منطقة الجنوب
الحنيذ وهو عبارة عن لحم ماعز يدفن بحفره داخل الأرض ويوضع فوقه الفحم ويستمر قرابة أربع ساعات ثم يقدم مع الخبز والارز والعسل.
الرقش رقش.jpg عبارة عن رقائق من خبز قمح البر ترق وتخبز ثم توضع الرقائق بعد خبزها بعضها فوق بعض في إناء يسمى (المدهن).
الوفد وتتكون من البر(القمح) الذي يوضع في وعاء خاص بعد خبزه ثم يضغط بواسطة اليد حتى يصبح كالكرة، ثم يوضع في آنية من الخوص تسمى (مطرح) ويقدم إلى جانب (المرق)، وتسمى الأكلة وفد ومرق.
أرز ممرق وهو عبارة عن أرز يطبخ مع مرق اللحم ويقدم في المناسبات الكبيرة.
العصيدة عصيدة.jpg تتكون من دقيق القمح المصبوخ بالماء والقليل من الملح ثم يقدم مع المرق واللحم والبن والسمن في بعض الأحيان، ولها أنواع تحتلف باختلاف مناطق صانعيها.
العريكة Arika, a Saudi dish.jpg تتكون من خبز البر والذي يعرك باليدين ويوضع في إناء ثم يخرم في منتصفه ليصب فوقه السمن والعسل والتمر.
المعصوب (المرسة) مرسه.JPG وهو خبز مفتت يخلط مع الموز ويضاف عليه السمن أو العسل أو كليهما، وفي بعض المناطق تضاف القشطة.
دغابيس عبارة عن أكلة من العجين يوضع على المرق حتى ينضج
حميس (محشوش) عبارة عن لحم وشحم غالباً لحم الخروف مقطعة قطعاً صغيرة تحمس على النار وتضاف عليها التوابل ومن ثم تقدم ساخنة مع الخبز، وهذه الأكلة عادة ما تكون في فترة أيام عيد الأضحى.
خمير عبارة عن عجينة مطحونة من حب الذرة تخبز في التنور أو الفرن وتقدم نيابة عن الخبز .
جلمة

انظر أيضًا[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ "صور.. تعرف على أشهر 10 أكلات شعبية بالسعودية". www.alarabiya.net. مؤرشف من الأصل في 2019-04-07. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-07.
  2. ^ هي، مجلة (18 سبتمبر 2017). "اشهر اكلات شعبية في اليوم الوطني السعودي". مجلة هي. مؤرشف من الأصل في 2019-12-11. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-07.