قائمة البذور الصالحة للأكل
تتضمن المقالة التالية قائمة الحبوب الصالحة للأكل، وتضم بذور يمكن أكلها مباشرة كما هي أو تشتق منها أطعمة أخرى.
ثمة طائفة كبيرة من البذور الصالحة للأكل. فمن أجزاء النبات الستة الأساسية، تعتبر البذور مصدراً رئيسياً للبروتين والسعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان.[1] أما الأجزاء النباتية الخمسة الباقية في جذر النبات وساق النبات والزهرة والأوراق والثمار. معظم البذور الصالحة للأكل تكون من نباتات ذات كاسيات البذور والقليل منها من عاريات البذور. أهم البذور الغذائية عالمياً هي القمح والأرز تليها البقوليات والمكسرات[2]
تضم القائمة الفئات التالية:
- البقول، وتشمل الفاصولياء وبذور أخرى غنية بالبروتين.
- الحبوب وهي محاصيل شبيهة بالأعشاب، يتم حصادها لاستخراج البذور الجافة. وغالباً ما تطحن هذه البذور لصنع الطحين. توفر الحبوب نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم تقريباً.[3] حسب علم النبات، الحبوب الحقيقية تنتمي للنجيليات، وهي الأعشاب الحقيقية.
- محاصيل عشبية، هي حبوب، لكنها ليست حشيش (عشب).
- البندق حسب علم النبات، هي نوع معين من الفاكهة، لكن المصطلح ينطبق أيضاً على العديد من البذور الصالحة للأكل وهي ليست من المكسرات.
- عاريات البذور، تنتج بذور شبيهة بالجوز لكنها لا تزهر ولا تنتج ثمار
البقول[عدل]
الفول والبقوليات الأخرى التي تشمل [4]
- فول سوداني بامبارا
- الحمص
- لوبياء ظفرية
- بقول جافة: وتشمل:
- فاصولياء شائعة
- أنواع عديدة من فيجنا، مثل العدس
- فول
- لبلب
- ترمس
- بان زيتوني
- بازلاء
- فول سوداني
- البازلاء الهندية
- فول الصويا
- بوهن
- فاصوليا مخملية
- فاصوليا مجنحة
- لوبيا بصلية
على الرغم من أن بعض أنواع البقول يمكن أن تستهلك نيئة، إلا أن بعضها يجب أن يُسخّن قبل تناوله. ومن البقول التي يجب تسخينها ما يلي:[5]
- الطلح
- رغل دائري
- قصير الغلالة
- Bruguiera gymnorhiza – black mangrove
- Calandrinia balonensis – باراكيليا
- كناريون أسترالي – لحاء المانغا
- Canavalia rosea – فاصوليا الشاطئ
- Entada phaseoloides – فاصوليا القديس توماس
- كينا
- Marsilea drummondii – nardoo
- البقلة مثل البقلة الحمقاء
- Nymphaea gigantea – زنبق الماء العملاق
- ذو الذكر الخطمي – purple pentatrope
الحبوب[عدل]
الحبوب هي بذور بعض أنواع الأعشاب. توفّر الذرة والقمح والأرز حوالي نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم كل عام[3] يمكن طحن الحبوب لتصبح طحيناً يُصنع منه الخبز والكعك والشعيرية ومنتجات غذائية أخرى. كما يمكن سلقها أو طهيها على البخار سواء كانت حبوب كاملة أو مطحونة. تعتبر الحبوب غذاء رئيسي قديم ولا تزال، حيث يعتمد عليها معظم سكان العالم في غذائهم. ومن الحبوب ما يلي:
أعشاب أخرى قابلة للأكل، منها:
- أستربلة مشطية – barley Mitchell grass
- Brachiaria piligera – wattle signalgrass
- Eragrostis eriopoda – woollybutt grass
- أنواع الثمام، مثل native millet (الدخن decompositum) وhairy panic (P. effusum)
- ثمد ثلاثي الأسدية – عشبة الكنغارو
- Yakirra australiensis – bunch panic
حبوب زائفة[عدل]
الجوز[عدل]
حسب تعريف علم النبات، البندقة هي نوع معين من البذور.[6] الكستناء والبندق والجوز هي من أمثلة المكسرات التي تدخل ضمن هذا التعريف. تستعمل تسمية بندق على نطاق واسع وتشمل بعض الفواكه التي لا تنتمي للمكسرات، لكن إن كان لها مظهر شبيه بها. ومن أمثلة هذه الفاكهة اللوز وجوز الهند والكاجو.[7][8]
- البلوط
- لوز
- زان
- جوز برازيلي
- ألوريتس
- كاجو
- الكستنائيات وتضم:
- بندق تشيلي
- جوز الهند
- بذور البطيخ، وتشمل:
- البندقيات، وتشمل:
- الجوزيات، وتشمل:
- بونغاميا ريشية
- جوزة الكولا
- مكاداميا
- هليلج هندي
- شجرة المال
- Mamoncillo
- Mongongo
- Ogbono
- بندق الجنة
- Pili
- فستق
- جوز، ويضم:
- جوز الماء
عاريات البذور كالجوز[عدل]
أنواع أخرى[عدل]
طالع أيضاً[عدل]
المراجع[عدل]
- ^ "Human Appropriation of the World's Food Supply". Global Change Curriculum. University of Michigan. 4 يناير 2006. مؤرشف من الأصل في 2016-06-08.
- ^ Desai، Babasaheb (2000). Handbook of Nutrition and Diet. CRC Press. ص. 196.
- ^ أ ب FAO. "ProdSTAT". FAOSTAT. مؤرشف من الأصل في 2016-10-16. اطلع عليه بتاريخ 2006-12-26.
- ^ "Pulses and derived products". Definition and Classification of Commodities. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1994. مؤرشف من الأصل في 2018-10-17. اطلع عليه بتاريخ 2006-12-26.
- ^ Isaacs، Jennifer. Bush food: Aboriginal food and herbal medicine.
- ^ "Nut". Biology Online Dictionary. 3 أكتوبر 2005. مؤرشف من الأصل في 2019-04-08. اطلع عليه بتاريخ 2006-12-26.
- ^ "Nut". The Columbia Online Encyclopedia. 2003. مؤرشف من الأصل في 2018-12-24. اطلع عليه بتاريخ 2006-12-26.
- ^ "Nuts and derived products". Definition and Classification of Commodities. منظمة الأغذية والزراعة-الأمم المتحدة. 1996. مؤرشف من الأصل في 2018-12-24. اطلع عليه بتاريخ 2006-12-26.
مطالعة إضافية[عدل]
- Bailey, L.H., Bailey, E.Z. and Bailey Hortorium Staff (1976). Hortus Third. New York: Macmillan.
{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link) - Lewington, A. (1990). Plants for People. Cambridge, MA: Oxford University Press. مؤرشف من الأصل في 2022-04-07.