قشر (قهوة)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

القِشر هو مشروب ساخن عربي يمني مصنوع من قشور القهوة المتبلة[1] بالزنجبيل، [2] وأحيانًا بالقرفة.[3] يشرب في العادة كبديل للبن لأنه لا يحتاج إلى التحميص. [2]

التاريخ[عدل]

وصلت القهوة إلى اليمن عبر البحر الأحمر إذ انتقلت زراعة البن من إثيوبيا إلى اليمن في وقت مبكر، وكان علي عمر الشاذلي هو أول من جلب البن إلى اليمن وأعد منه مشروب القهوة، أما أول من زرع البن في اليمن فهو جمال الدين الذبحاني، وذلك بحسب ما ذكر في كتاب (عمدة الصفوة في حل القهوة) للحنبلي،[4] وأول من اعتمدها كمشروب اجتماعي وفق عادة منتظمة هم متصوفو اليمن، وقد استخدموها كمنبه ومنشط لإعانتهم على السهر وإقامة صلوات الليل.[5][6]


«قهوة الزنجبيل هي مشروب عالمي ويتم تعبئة الكوب دائمًا، ويُقدم للضيف فنجانين في وقت واحد. . . القشر، وهو منقوع مصنوع من قشور بذور البن، يُشرب أيضًا».[7]

انظر أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Dresch, Paul, "A history of modern Yemen"
  2. أ ب Hestler, Anna, "Yemen"
  3. ^ Jacob, Jeanne, Ashkenazi, Michael "The World Cookbook for Students, Volume 1"
  4. ^ "القهوة اليمنية – مجلة القافلة"، مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2019، اطلع عليه بتاريخ 25 يوليو 2019.
  5. ^ "10 حقائق عن القهوة اليمينية الشهيرة ربما لم تكن تعرفها من قبل"، أراجيك، مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 25 يوليو 2019.
  6. ^ Pendergrast (2010)، Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World، Basic Books، ص. 5، ISBN 978-0-465-02404-9، مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2021.
  7. ^ Thesiger, W. "A Journey Through the Tihama, the 'Asir, and the Hijaz Mountains." The Geographical Journal 110, No. 4/6 (Oct. - Dec., 1947), page 192.

فهرس[عدل]

  • فيلبي، إتش سانت جي بي (هاري سانت جون بريدجر)، ١٨٨٥-١٩٦٠. المرتفعات العربية. إيثاكا: تم النشر في معهد الشرق الأوسط، واشنطن العاصمة [بقلم] مطبعة جامعة كورنيل، [1952]. المواضيع: شبه الجزيرة العربية - الوصف والسفر. 771 ص. : illus. خرائط (طي جزئي، 1 في الجيب). رقم OCLC : 01083943. صفحة 687.