هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

قورما

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

القورما هي نوع من الغذاء اللبناني الذي يعد من أسس المؤونة الشتوية وخاصة في مناطق الجبل الباردة. مكوناته تجعله مادة محفوظة حتى بدون استعمال الثلاجة كما يحتوي على وحدات حرارية عالية جدا مما يستحبه الجبليون في أيام الشتاء القارس.

تحضيره[عدل]

يتألف القورما من اللحم والشحوم والدهون بكميات عالية. يوضع الشحم والدهن في كعب وعاء للطبخ ثم تضاف قطع اللحمة الحمراء المقطعة إلى قطع صغيرة وتتبل بالملح والتوابل ويوضع الطبق فوق نار حتى يذوب الدهن وتنضج اللحم. يرفع ويوضع المزيج في وعاء للحفظ طويل المدة يسمى "المسمن".[1]

تستعمل القورما وتؤكل بعد تسخينها. كما يمكن أن تستعمل في الطبخ. ومن أشهر استعمالاته في طبخ البيض المقلي أو بإضافته ساخنا فوق الحمص بطحينة الباردة.

المراجع[عدل]

  1. ^ أنيس فريحة، القرية اللبنانية، حضارة في طريق الزوال، جروس برس، بيروت


Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.